Acras de morue et de crevettes

J'ai mangé pour la première fois des acras au Marché Jean Talon... j'ai beaucoup aimé.

Faire soi-même ses petits beignets, c'est avoir une petite odeur de poisson panée qui flotte dans la maison, mais le bonheur d'y goûter en vaut le coup.

Une fois, n'est pas coutume.

Acras de morue et de crevettes

Ingrédients

1 tasse de bouillon de volaille ou de fond de poisson
½ tasse de vin blanc sec
3 branches de thym
3 branches de romarin


2 gousses d'ail finement émincée
150 g. de crevettes moyennes décortiquées
1 c. à soupe d'herbes salées
250 g. de filet de morue
2 ou 3 tiges de ciboulette
1 oignon haché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de maïs
2 branches de persil plat haché finement
1 c. à thé de sel d'ail
Saler et poivrer du moulin au goût


150 g. de farine tamisée
100 ml de lait bouilli et refroidi
2 œufs
Sel, poivre du moulin au goût
1 pincée de piment en poudre

 

Préparation

1. Combiner le bouillon de volaille, le vin blanc et les herbes, amener à ébullition. Faire pocher la morue 7 à 8 minutes, égoutter et réserver.

2. Incorporer ensuite les crevettes et les faire pocher 3 à 4 minutes. Égoutter haché et réserver.

3. Écraser la morue à la fourchette.

4. Incorporer l'huile et travailler à la cuillère en bois, ajouter les crevette, l'oignon haché, le sel d'ail, le persil, et la ciboulette ciselée. Mélanger et réserver au réfrigérateur.


Pâte

1. Faire un puits avec la farine, le sel, le poivre et le piment.

2. Incorporer un à un les œufs, puis le lait en battant sans cesse pour obtenir une pâte molle, souple et homogène.

3. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure à température de la pièce.


Acras

1. Mélanger délicatement les deux préparations.

2. Prélever des boulettes de la taille d'une cuillère à café et les plonger dans l'huile bouillante.

3. Retourner les acras pour les faire dorer de chaque coté et les retirer aussitôt.

4. Les déposer sur un papier absorbant, et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Servir avec l'aïoli au citron vert.





L'Aïoli au citron vert

1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail fraîchement pressée
¼ de tasse de jus de lime
Le zeste râpé d'une lime

1. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux. 

Garniture aux oeufs.... et la finales du défi minsgame 22, 23 et 24 février

Il n'y a pas plus simple qu'un bon sandwich aux oeufs, n'est-ce pas?

Oui c'est vrai et j'ai fait la version de Alexandra Leduc (Cuisine 5 ingrédients) que j'ai adapté à mon goût.

En fait, cette recette est aussi un prétexte pour vous présenter mon petit jardin d'hiver et pour vous dire combien j'ai hâte au printemps... surtout jouer dans la terre.



Mon mini jardin d'hiver sur le bord de ma fenêtre... quelques échalotes dont je coupe les tiges et quelques céleris dont je coupe les feuilles.

Des aromates qui me sont bien utiles pour les soupes, salades et sandwichs.

Recette de pains farci aux œufs (garniture)

2 oeufs

1/2 oignon vert, haché

1 c. à thé de mayonnaise

1 c. à soupe de crème sure légère ou de yogourt (moi, yogourt Balkan)

1 petit pain ciabatta (ou autre)

Assaisonnements

1 c. à thé de poudre d'ail (moi, 1/2 c. à thé)

1 c. à thé de paprika (moi, 1/2 c. à thé de régulier)

sel et poivre au goût

1. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Une fois cuits, les rincer à l'eau froide et les écaler.

2. Piler les œufs à l'aide d'une fourchette et ajouter tous les autres ingrédients et les assaisonnements.

3. Garnir le pain du mélange d'œufs.

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Le défi "minsgame" se termine avec ces derniers items...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle.

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...

 



22 février: 22 vêtements

23 février: 23 pièces de tissus

24 février: 2 colliers + 1 bague + 8 restes de laine + 13 morceaux de tissus

Un peu plus...(j'étais dans ma lancé)  1 rideau + 2 cintres + 1 calculatrice de poche qui ne fonctionne plus

Le défi est enfin relevé et je suis contente de l'avoir fait. 

Au total, plus de 475 objets ont quittés la maison en un mois.

La conclusion... c'est très libérateur et je dirais que mon regard face aux objets de mon quotidien à changer. 

Je n'ai plus le goût d'acheter pour acheter, mais de le faire pour des raisons utilitaires ou raisonnés.

Deux petites questions pour vous...

Est-ce que vous faites un petit jardin d'hiver?

Le printemps approche à grand pas, avez-vous le goût vous aussi de faire un bon ménage ou suis-je la seule?

Bonne journée ! !

Boulettes collantes asiatiques...et défi minsgame16, 17, 18, 19, 20 et 21 février



Déjà 6 jours de passer avant cette publication...

Je n'ai aucunement oubliée mon défi, mais le temps devant l'ordinateur était restreint cette semaine et la cause c'est  que je me suis concentrée sur le ménage des garde-robes, le classement des papiers et la lecture de blog qui parle d'autoclave (et je travaille en plus).

Hé oui!  J'ai eu en cadeau cette petite bête que je dois apprivoiser... un autoclave de la marque Presto.

Hier, j'ai fait la razzia à la bibliothèque de ma ville pour dénicher quelques livres sur le sujet.

Donc, je suis en apprentissage, lol ! !



J'aimerais savoir si vous faites des conserves soit à l'autoclave ou à la marmite d'eau chaude, si oui avez-vous des recettes coup de cœur?

N'hésitez pas à partager !

.....

Une petite recette qui a fait l'unanimité à ma table, comme à la table de plusieurs personnes qui suivent l'émission Cuisine futée, parents pressés.


Conversation de toi à moi... ; )
- Pourquoi petite???  
- Les boulettes c'est mini.
-... Ah !

Que dire de ses boulettes...  un pur bonheur!

J'exagère à peine, elles sont tendres et ont un petit goût de revenez-y comme on dit.

Une autre bonne nouvelle, les boulettes se congèlent très bien sans la sauce...

Pensez à doubler la recette pour en faire des provisions.



Boulettes collantes asiatiques
12 portions de 5 boulettes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 18 minutes



Ingrédients:
Boulettes
20 biscuits soda non saupoudrés de sel
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
4 champignons blancs hachés finement
1/2 oignon jaune haché finement
2 cuil. à table (30 g) d’huile de sésame grillé
2 cuil. à table d’ail haché en pot
2 cuil. à table de gingembre haché en pot
2 cuil. à table  de coriandre fraîche hachée finement
1 ml (1/4 cuil. à thé) de flocons de piment fort
Sel

Sauce
1/4 tasse (70 g) de miel
1 cuil. à table (15 g) de sauce soya
1 cuil. à table (15 g)  de sauce hoisin
1 cuil. à thé (5 g) de sauce piquante de type Sriracha
1 cuil. à table de graines de sésame grillées (facultatif, en garniture)





Étapes:
Boulettes
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, émietter les biscuits soda avec les mains. Ajouter le porc, les champignons, l’oignon, l’huile de sésame grillé, l’ail, le gingembre, la coriandre, le piment fort et une généreuse pincée de sel. Bien mélanger avec les mains.

Former 60 boulettes de la grosseur d’une cerise avec environ 15 ml (1 cuil. à table) de la préparation. Déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire au four 18 minutes.

Sauce
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf les graines de sésame. Réserver.

À la sortie du four, déposer les boulettes directement dans le bol contenant la sauce. Mélanger pour bien enrober les boulettes.

Transvider dans une assiette de service creuse et saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir avec des cure-dents à l’apéro.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur, sans la sauce.

Source: Cuisine futée et parents pressés

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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle.

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...

16 février: 3 vêtements + 13 morceaux de tissus

17 février: 1 cendrier en verre + 1 vase + 1 sucrier + 1 crémier + 1 lot de carte d'affaire + 2 poignée crocheté + 2 bobines de fil + 1 support + 1 caméra + 3 films + 1 agenda électronique + 1 paire de lunette + 1 cabaret mural

18 février: 4 pots de verre + 1 poêlon en fonte + 1 bouilloire + 1 pot de métal + 1 assiette + 1 beurrier brisé + 1 pique fleur + 1 déco pomme + 5 bobines de fil + 2 ensembles de coquilles  

19 février: 4 romans + 1 pichet vintage + 2 cartons colis + 2 rouleaux rubans + 1 ruban + 3 sacs cadeaux + 2 papiers d'emballage + 1 correcteur séché + 2 mini mousse + 1 cadre

20 février: 20 romans

21 février: 8 peluches + 1 poupée + 1 couteau pizza + 3 romans + 1 livre de recette + 7 revues

Il ne reste que trois jours à ce défi... faut pas lâcher. :-)

Bonne journée !

Potage carottes, haricots blancs et tofu... et défi minsgame 13, 14 et 15 février

Tofu! Tofu! Tofu!!

Et oui, il y a du tofu dans ce potage... et je suis encore toute là pour vous en parler...  :-)

Je ne suis pas accroc au tofu, mais occasionnellement, je l'utilise...il reste un ingrédient comme un autre.

Ce potage est très bon, réconfortant, nourrissant et surtout économique.

Au lieu de l'accompagner d'un sandwich, j'ai fait une petite pizza sur pain sous-marin.

Un peu sauce tomate, quelques tranches minces de courgette et de champignon.

Garnis de fromage.

10 min. à 350 oF

Avec les froids que nous avons eus dernièrement, les potages et les soupes sont bienvenue au menu, ils nous réchauffe un peu.

1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

1 oignon coupé en dés

7 grosses carottes coupées en tronçons

1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre

5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet ou de légumes

1/2 bloc de 349 g de tofu soyeux mou, défait grossièrement à la fourchette

Quelques cuillerées de lait (facultatif)

1. Faire tremper les haricots blancs 10 minutes dans un bol d'eau froide.

2. Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon.

Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter le cari et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

3. Égoutter les haricots et les ajouter dans la casserole avec le tofu.

Réchauffer.

4. Au robot culinaire, réduite la soupe en purée.

Pour un potage plus lisse, allonger avec du bouillon ou un peu de lait.

Au service, garnir chaque portion de 1c. à table de  yogourt nature.

Note de moi: 

-Se congèle très bien sans l'ajout de lait pendant 3 mois.

Source: Petites et grandes fourchettes, Marie-Joanne Boucher

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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...



À la maison, on analyse toujours les objets ou autre en fonction de nos besoins.

J'ai débuté par la cuisine, un petit saut dans la bibliothèque et pour finir ma garde-robe de saison.

Et oui, comme plusieurs du Québec, j'ai une garde-robe pour la saison froide et une pour la saison chaude.

Certains items se retrouvent dans les deux bien entendus.

13 février: 1 présentoir en métal +  1 cache-pot + 1 poulet + 4 livres + 1 crochet poignée + 1 paire de lunette + 1 coccinelle + 3 cadres

14 février: 14 vêtements

15 février: 15 vêtements

Avez-vous une garde-robe de saison ou des vêtements que vous gardez propre au cas où?

Dans une autre vie, le travail que j'exerçai exigeais le port de vêtements plus habillé ou "propre" comme on dit chez nous.

Après avoir été maman à la maison pendant quelques années, j'ai toujours gardé une sélection de ce type de vêtements, même si aujourd'hui mon travail ne nécessite plus ce genre de vêtement.

Nos habitudes sont parfois difficiles à changer.