Muffins aux petits fruits et à l'orange et une belle année 2019

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une très belle année 2019.

Une année de santé, d'amour, de gratitude, de petits bonheurs et de paix.

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Ce n'est pas la première fois que je fais ces muffins, je les adaptes selon les petits fruits que j'ai sous la main.

Aujourd'hui, j'avais quelques fraises et j'ai complété avec des cerises du congélo.

La recette initiale demande des bleuets, vous n'avez qu'à hacher vos petits fruits.

Chez moi c'est un top 10, ils sont bien dodus et moelleux.

12 muffins

2 1/4 tasses (315 gr) de farine

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 œufs

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

1 c. à soupe de zeste d`orange

1/4 tasse (60 ml) de jus d`orange fraîchement pressé

1/4 tasse (60 ml) d`huile végétale

1 1/2 tasse (225 gr) de petits fruits frais ou congelés (fraises, framboises, bleuets ou cerises)





Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, yogourt, zeste, jus d'orange et l'huile
Incorporer au premier mélange sans trop brasser et ajouter les petits fruits délicatement.
Cuire au four environ 25 minutes.


Source: Grandement inspiré d'une recette d'Esther B

Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes

Des médaillons de porc très tendre avec une légère sauce aux pommes, une recette simple, rapide et délicieuse.

Accompagner de purée de pommes de terre ou de riz, légumes vapeurs et salade pour un repas complet.

2 c. à table d'huile d'olive ou de canola
2 c. à table beurre
3 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
1/2 tasse farine
2 filets de porc coupés en 6 médaillons chacun (environ 1 1/2 lb/750g en tout)
1 tasse jus de pomme brut à l'ancienne
2 c. à table vinaigre de cidre
2 c. à thé romarin frais ou 1/2 c. à thé romarin séché
1/2 tasse crème à 35 % (moi 15% à cuisson)
brins de romarin frais (facultatif)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab. d'huile et 1 c. à tab. de beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réserver (dans un plat).

2. Dans un plat peu profond, mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre.
Passer les médaillons de porc dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu moyen-vif.
Ajouter les médaillons de porc, en plusieurs fois, et les faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirer du poêlon.

3. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de cidre et le romarin en raclant le fond pour en détacher les particules.
Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Remettre les médaillons de porc dans le poêlon, réduire le feu et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur.
Saler et poivrer.
Ajouter les pommes réservées et réchauffer.
Ajouter la crème, si désiré, et mélanger.
Servir les médaillons de porc avec la sauce aux pommes et garnir de brins de romarin, si désiré.

Note: Une recette simple et rapide pour recevoir ou déguster avec ceux qu'on aiment.

Source: Coup de Pouce (2005), Verger Trois Pommes, Montérégie

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Beignes maison de Réjeanne

 Voici la recette de beignes que je fais presqu'à tous les ans.

Ils sont assez tendres et ils ont un très bon goût.

Si vous le désirez vous pouvez les tremper dans le sirop d'érable chaud, c'est un délice.

Cette année, j'ai décidé de les garder nature puisqu'ils seront congelés jusqu'aux fêtes.

Donne 3 douzaines


3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à thé de muscade
2 oeufs
gros comme un oeuf de margarine fondu (2 c. à soupe)
1/2 tasse de sucre
1 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille



1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.


2. Dans un autre bol, mélanger la margarine, les oeufs et le sucre.


3. Ensuite mettre le tiers du mélange de farine au mélange d'oeuf en alternant avec le lait.
Terminer par la farine.
Bien brasser.

4. Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.

5. Étendre la pâte à 1/4 pouce d'épaisseur au rouleau.
Former  les beignets.

6. Frire dans l'huile à 375oF de 2 à 3 min. de chaque côté, le beigne doit être doré.

Truc pour savoir si l'huile est assez chaude mettre un cube de pain s'il grille dans 1 minute l'huile est prête.



Source: Réjeanne G.


Beignes dans le sirop:

Si vous désirez les tremper dans le sirop d'érable voici comment faire.
Faire chauffer le sirop (pour 1 tasse ajouter 2 c. à soupe d'eau) à feu mi-moyen environ, et mettre les beignes tout de suite lorsqu'ils sont frits.
Les roulés dans le sirop et les déposer dans une assiette. 

Beignes aux patates

Une recette partagée par ma tante à ma mère et ensuite à moi et mon frère que nous avons essayé pour la première fois.

Ces beignes sont moelleux, ils absorbent un peu plus l'huile, donc vous devez les rouler plus épais.

Mes premiers étaient trop minces... J'ai donc appris de mon erreur.

La recette donne de 30 à 40 beignes selon le diamètre.

1 tasse de pommes de terre, cuitent, piler et refroidie

2 3/4 tasse de farine

4 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

3 c. à table beurre à la température de la pièce

1 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1 c. à thé de cannelle ou de muscade moulue

3/4 tasse de lait

1. Dans un grand bol, battre le beurre et 1/2 tasse de sucre.

Ajouter l'œuf, le reste du sucre et battre de nouveau. Réserver

2. Dans un bol moyen mesurer les ingrédients secs, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel, mélanger.

À la fourchette, ajouter les pommes de terre et bien incorporer aux ingrédients secs.

3. Mesurer le lait et ajouter la vanille.

4. Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait, terminer par le mélange de farine.  Bien mélanger.

5. Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

6. Étendre la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur avec un rouleau.  Former vos beignes.

7. Cuire dans l'huile chaude à 375oF, pendant environ 2 à 3 min. de chaque côté.

Laisser égoutter sur un papier absorbant.

Se congèle très bien pendant 3 mois, sinon garder dans une boîte de métal environ 5 jours.

Source: Gisèle