Sucre à la crème sans produits laitiers et sans noix

Voici une recette de Ricardo qui m'intriguait beaucoup...

J'utilise déjà le belsoy en cuisine pour remplacer la crème  dans les plats salés et je n'avais jamais fait le grand saut du côté sucré.

Une expérience vraiment gourmande, le sucre à la crème est très bon et crémeux (si on a un thermomètre à bonbon ça évite de trop faire cuire). 

Il a eu beaucoup de succès à la maison, donc à refaire l'année prochaine.

Préparation: 15 min.
Cuisson: 15 min.
Réfrigération: 1 H
Rendement: 45 carrés, environ

250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya pour cuisiner (de type Belsoy)
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
1 ml (¼ c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

1. Huiler et tapisser d’une bande de papier parchemin un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition (attention aux éclaboussures) et laisser mijoter à feu moyen-fort sans remuer pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 115 °C (240 °F). Retirer immédiatement du feu. Laisser tempérer 15 minutes sans remuer.
3. Fouetter le sucre à la crème au batteur électrique de 2 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement. Répartir dans le moule. Laisser refroidir complètement à la température ambiante (environ 4 heures) ou au réfrigérateur (1 heure). Démouler et couper en 45 carrés.

Source: Ricardo Cuisine.com