Cake au citron Meyer et au mascarpone avec sa sauce au citron et au rhum

 J'avais un pot de mascarpone que je devais passer, car la date approchait. 

En faisant une recherche sur le net, j'ai trouvé une recette de gâteau partagé par Maripel.

Un très bon petit cake que nous avons mangé avec de la crème glacé au lieu de la sauce au rhum.

Ingrédients :

Cake
2 1/2 tasses (300 g) de farine
1 tasse (200 g) de sucre
2 1/4 c. à thé (8 g) de poudre à pâte (levure chimique)
100 ml de jus de citron (soit le jus de 2-3 citrons Meyer ou des citrons réguliers)
Le zeste de 2 citrons Meyer
1 contenant de 250 g de fromage mascarpone
4 œufs

Sauce
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron (Meyer ou régulier)
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2-1 c. à soupe (7,5-15 ml) de fécule de maïs (maïzena) (selon la texture que vous désirez) (j'ai mis 1/2 c. à soupe)
1 c. à soupe (15 ml) de rhum

Préparation :

Cake

1. Beurrer et enfariner un moule à cake.
2. Préchauffer le four à 410 F (210 C).
3. Tamiser la farine et la poudre à pâte et réserver.
4. Dans un grand bol, à l'aide d'une mixette, fouetter le marcarpone.
5. Ajouter graduellement le sucre tout en fouettant bien afin qu'il se fonde dans le fromage.
6. Ajouter les œufs un à la fois en fouettant au moins une minute après chaque addition.
7. Ajouter le zeste des citrons et mélanger délicatement. 
8. Ajouter graduellement, et en alternant la farine tamisée et le jus de citron en commençant et en finissant par la farine. Utiliser une spatule pour mélanger à cette étape.
9. Verser le mélange dans le moule et enfourner. Cuire durant 5 minutes à 410 F (210 C) et baisser le feu à 355 F (180 C) . Continuer la cuisson pendant 55-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake ressorte propre.
10. Sortir du four et laisser reposer une quinzaine de minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sauce au citron et au rhum

1. Mettre le sucre et la fécule dans une petite casserole. Ajouter le jus de citron, l'eau et le rhum et mélanger.
2. Faire chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre et cuire trois minutes. 
3. Laisser refroidir et verser sur le cake démoulé et refroidi.

Source : Maripel, inspirée par Mon p'tit coin gourmand