Boulettes végétariennes de lentilles

J'étais à la recherche de boulettes végétariennes, suite à ma visite chez Ikea l'an passé...

Hé oui, je me suis laissé tenté par leurs petites boulettes, tellement bonnes.

Mes recherches m'ont fait découvrir deux recettes, la première étant celle-ci

sur le blog de "Ma cuisine de tous les jours" .

Elle offre une variante servie avec une sauce au pesto de brocoli qui semble fort bonne.

Pour ma part j'ai opté pour une sauce tomate accompagner de légumes vapeur et de petites pâtes citronnées.

Une recette qui a plu à la maison, pratique, économique et qui se congèle bien.

Pour 60 boulettes environs:

2 tasses de lentilles sèches

1/4 tasse huile d'olive (moi, 1 c. à soupe)

1 gros oignon doux, haché

2 carottes, hachées finement

2 branches de céleri, hachées finement

4 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe de thym frais ou 1 c. à thé séché

1 c. à thé de marjolaine séchée ou assaisonnement à l'italienne

1 c. à thé de sel

6 oz boîte de pâte de tomate

8 oz de champignons, nettoyées et hachées

3 oeufs

1/2 tasse parmesan râpé

1/2 tasse de chapelure nature

1/2 tasse de persil frais haché

1/2 tasse de noix hachées très finement (moi, noix de cajous)

Préparation:

1. Ajouter les lentilles dans un chaudron et couvrir complètement d'eau, amener à ébullition.

Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min. ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Une fois cela fait, égoutter les lentilles, puis mettre de côté et laisser refroidir.

2. Ajouter un quart de tasse (moi, 1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge pour une grande poêle et faire revenir les légumes, l'ail, le thym, la marjolaine (ou ass. italienne) et le sel à feu moyen-vif, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter le mélange de légumes cuits dans le robot culinaire.

Pulser quelques fois mais ne pas mettre en purée, farder des morceaux hachés finement.

Dans un grand bol, ajouter le mélange de légumes cuits et la pâte de tomate et bien mélanger.

Laisser refroidir au frigo environ 10 min.

4. Une fois refroidi, ajouter les lentilles au mélange de légumes avec les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil et les noix.

Mélanger très bien.

Placer au congélateur (moi au frigo) pendant 25 minutes.

5. Préchauffer le four à 400 oF (200 C).

6. Retirer le mélange du congélateur ou frigo et façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Assurez-vous de bien presser le mélange avec les mains.

7. Placer les boules sur la plaque préparée avec papier parchemin, en espaçant les boulettes.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et bien cuites

Laisser refroidir pendant cinq minutes sur la plaque de cuisson.

Garnir avec le pesto de brocoli, du parmesan fraîchement râpé et du persil frais finement haché avant de servir.

Mes petites notes:

- Se congèle très bien et permet d'avoir un ou deux repas d'avance (2 mois)

- Faire réchauffer au four environ 20 min. jusqu'à ce que l'intérieur de la boulettes soient chaudes.

Source: Ma cuisine de tous les jours