Pain aux légumes

Une très bonne recette végétarienne... accompagner d'une salade et vous avez un souper nourrissant.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 50 min

Portions : 6

Ingrédients

• Pain :
• 250 ml carotte râpées
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge haché
• 1 branche céleri hachée
• 1/2 tasse champignon hachés
• 250 ml riz cuit
• 125 ml flocons d'avoine (gruau)
• 250 ml farine de blé entier
• 6 oeuf battus
• 60 ml huile d'olive
• 100 ml fromage mozzarella allégé (moins de 20 % m.g.) râpé
• 60 ml sauce chili
• 2 1/2 ml basilic séché
• 2 1/2 ml origan séché
• 2 1/2 ml épice (quatre-épices)

• Sauce Tomate :
• 1/2 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail haché finement
• 5 ml huile d'olive
• 1/2 boîte (398 ml) tomates

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du pain.

3. Mettre le mélange dans un moule à pain antiadhésif et cuire environ 50 minutes.

4. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Dans une casserole, faire cuire l'oignon avec l'ail dans l'huile à feu moyen, sans les faire dorer. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 30 minutes.

5. Couper le pain aux légumes en 6 tranches et les napper de la sauce tomate.

par portion 414 calories, 51 g glucides, 16 g protéines, 17 g lipides

Source: Zéro diète Karine Larose recette de Émilie Simoneau, nutritionniste

Biscuits bleuets, pistaches et chocolat

 Mon conjoint cuisine très rarement... est-ce ma faute?  Un peu, je dois l'admettre la cuisine est mon royaume et je m'y sent bien lorsque je suis seule... sauf pour la vaisselle. 

J'ai fait une exception cette fois-ci puisqu'il adore les desserts. N'étant pas celle qui en cuisine le plus,  j'ai voulu lui apprendre quelques règles de base en pâtisserie...

J'ai adapté la saveur de ces biscuits de Patrice Demers qui a l'origine était canneberges, pacanes et chocolat.

Le résultat fût délicieux, donc libre à vous de choisir votre saveur préférée!

250 ml (1 tasse) beurre non salé ramolli
180 ml (3/4 tasse) sucre
180 ml (3/4 tasse) cassonade
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
2 oeufs
560 ml (2 1/2 tasses) farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
2.5 ml (1/2 c. à thé) sel
375 ml (1 1/2 tasse) pastilles chocolat noir (moi, 1 tasse pépites de chocolat)
125 ml (1/2 tasse) pacanes hachées (moi, pistaches hachées)
180 ml (3/4 tasse) canneberges séchées (moi, bleuets séchés)

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
2. Au batteur électrique, bien fouetter le beurre, le sucre, la cannelle et le gingembre pendant environ 1 minute.
Ajouter les oeufs un par un et fouetter une minute de plus.
3. Ajouter tous les ingrédients secs et , avec une cuillère de bois, mélanger juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène.
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et à l'aide d,une cuillère à soupe, déposer des boules de pâte à biscuit.
Laisser une espace assez grand entre chaque biscuit; ils vont s'étendre durant la cuisson.
5. Enfourner et cuire environ 10 minutes.

Source: Kuizto La tablée des chefs, recette adaptée de Patrice Demers

Lasagne à la mijoteuse

 

Dernièrement je me suis laissé tenter par la lasagne à Ricardo... après l'avoir vu passer sur plusieurs blog culinaire.

Moi qui n'aime pas les pâtes trop cuitent, je n'étais pas certaine du résultat...

J'ai fait exactement ce que la recette proposait et nous avons été enchanté, des pâtes moelleuses un goût délicieux même si la ricotta à moins bien passé auprès des grands.

Note:  Une recette à refaire, en diminuant la quantité de ricotta et en la partageant (ne pas la mettre sur la même rangée) la prochaine fois pour satisfaire tout les goûts.

Les légumes ont été passé au robot pour plus de rapidité.

La cuisson à la mijoteuse varie selon le modèle, vérifiez après 3:30 de cuisson si vos pâtes sont cuites en insérant un couteau.

Après le temps de cuisson, ne pas mettre sur "warm", car vos pâtes vont continuer à cuire.

 454 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou épicées (environ 4)
 1 grosse carotte, pelée et râpée finement
 1 branche de céleri, hachée finement
 115 g (4 oz) de champignons blancs, hachés finement
 2 gousses d'ail, hachées finement
 1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
 12 pâtes à lasagne non cuites
250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
 1 contenant de 475 g de fromage ricotta
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
 Sel et poivre  

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.
2. Répartir 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d’un rang de pâtes. N’hésitez pas à les casser au besoin.
3. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.
4. Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan.
5. Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.
6. Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures. 

Hamburger surprise!

Pour ceux qui me connaissent, j'adore les légumes... Je ne peux imaginer ma vie sans légumes, c'est peu dire.

En feuilletant le livre de recette " La bonne bouffe en famille" j'ai découvert cette recette... quel bonheur!!

Mon bonheur a été plus grand encore hier quand mes grands et mon chum m'ont dit " ils sont vraiment très bons, je ne sais pas ce que tu as changé, mais dernièrement ..."  

J'ai dû leur avouer mon secret, LoL

Donc je peux vous affirmer qu'après leur avoir servis 3 fois cette recette, elle aura une place de choix sur le BBQ cet été.

Note: 

Les légumes sont bons pour la santé, ça tout le monde le sait.

Avec une quantité moindre de viande, je fais 6 gros hamburgers... économique

Les légumes apportent du moelleux et de la saveur à la viande... quoi demander de mieux.

1 carotte pelée
1/2 oignon coupé en 2
1/2 poivron rouge coupé en 2
6 champignons
340 g (3/4 lb) de boeuf haché mi-maigre
125 ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier assaisonnée à l'italienne (moi, Panko avec 1/4 c. à thé d'assaisonnement Tex-Mex)
Poivre
95 g (1.5 oz) de fromage Monterey Jack coupé en 8 petits cubes (moi omis)
8 petits pains ronds
1 tomate coupée en 8 tranches
8 feuilles de laitue
Condiments au goût

1. Au robot culinaire, hacher la carotte, l'oignon, le poivron et les champignons.

2. Transvider les légumes hachés dans une poêle antiadhésive et cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes (environ) pour que l'eau s'évapore des légumes. Remuer à quelques reprises.

3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le boeuf haché et la chapelure. Poivrer généreusement.
 Incorporer les légumes cuits. Diviser la préparation en 8 portions.

4. Placer un cube de fromage au centre de chaque galette et bien refermer pour éviter que le fromage ne s'en échappe en fondant.

5. Dans la poêle utilisée à l'étape 2, cuire les galettes à feu moyen-doux, 7 ou 8 minutes de chaque côté.
Manipuler délicatement et éviter de retourner plusieurs fois.

6. Pendant la cuisson des galettes, couper les pains sur l'épaisseur et les ouvrir en deux. Cuire au four à gril 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Assembler les hamburgers en plaçant une galette au milieu de chaque pain.
Garnir de tomate, de laitue et de condiments au goût.

Source: livre "Bonne bouffe en famille" par Geneviève O'Gleman