Tarte aux pommes et chocolat (ou caramel)

Une tarte qui s'approche plutôt de la texture du moelleux.
Cette recette m'intriguait et nous n'avons pas été déçu car c'est très bon.

Pour 8 personnes

1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de farine
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 oeuf battu
1 c. à thé (5 ml de vanille
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de grains de chocolat ou de caramel
2 pommes pelées et coupées en morceaux

Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

1. Dans un bol, mélnager la cassonade, la farine, le sucre et la poudr4 à pâte.

2. Incorporer l'oeuf battu, la vanille, le beurre fondu, les grains de chocolats et les pommes.

3. Verser dans une assiette à tarte de 23 cm de diamètre beurrée.

4. Cuire de 20 à 25 minutes.

Source: Isa. D. sur Recettes du Québec

Pavé à la mode Tex-Mex

Ce plat complet fût très apprécié par toute la famille.

Pour 6 personnes

1 lb ((500 g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachée fin
1 gros poivron vert haché
2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 boîte (213 ml ou 7 1/2 oz) de sauce tomate
1 1/2 tasse (375 ml) de grains de maïs surgelés

Croûte au cheddar et au pain de maïs

2/3 tasse (150 ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sucre granulé
1 1/2 c. à thé (7 ml) de levure chimique
1/2 tasse (125 ml) de cheddar allégé, râpé
1 oeuf
2/3 tasse (150 ml) de lait écrémé

Faites d'abord chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Plat de cuisson de 2.5 l (10 tasses)

1. Faites cuire le boeuf dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.

2. Ajoutez en remuant l'oignon, l'ail, le poivron vert, la poudre de chili, l'origan et le cumin; faites cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient fondu.

3. Ajoutez en remuant la farine, puis le bouillon et la sauce tomate.
Amenez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.
Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez en remuant le maïs et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit fumante.
À l'aide d'une cuillère, déposez-la dans le plat de cuisson.

4. Pour la croûte au cheddar et au pain de maïs:
Mélangez dans un bol la farine, la semoule de maïs, le sucre et la levure chimique, puis ajoutez le cheddar râpé.
Dans un autre bol, fouettez l'oeuf et le lait.
Ajoutez-les aux ingrédients secs pour former une pâte lisse.

5. Déposez la pâte sur la préparation au boeuf à l'aide d'une cuillère de manière à la répartir de façon uniforme.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

Marinade pour brochettes de porc

Voici une recette que j'ai fait il y a quelques temps et que j'avais déniché chez ma belle amie Nancy.
Une marinade toute simple qui donne un bon goût légèrement aigre-doux à la viande.
Un truc...faire mariner assez longtemps.

2 filets de porc de 1 livre (454 g) chacun

4 c. à table (60 ml) d'huile
4 c. à table (60 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de miel
1/3 tasse (80 ml) de sauce aux prunes
2 gousses d'ail écrasées

1. Mélanger tous les ingrédients dans un plat peu profond.
Mettre les morceaux de porc dans le plat et bien mélanger pour que toute la viande soit recouverte de marinade. Couvrir.

2. Réfrigérer minimum 2 heures (pour plus de goût faire mariner au moins 5 heures).
Cuire en brochette, dans un poêlon ou dans le four jusqu'à ce que le filet soit cuit à votre goût.

Source: Nancy Légende d'automne

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Cake bun au miel

C'est rare que je fais une recette à partir d'un produit déjà existant mais ce gâteau valait la peine d'être essayé car il est délicieux et moelleux.

1 paquet de mélange à gâteau jaune de Duncan Hines
1 tasse de beurre
4 oeufs
1 contenant de 8 oz de crème sure
1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de pacanes hachées
2 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vanille

1. Préchauffer le four à 350 oF.
Graisser généreusement un moule de 13 x 9 pouces.

2. Réserver 1/2 tasses du mélange à gâteau.
Dans un bol mettre le restant du mélange à gâteau, le beurre, les oeufs et la crème sure; mélanger 2 minutes aux batteurs électriques.

3. Étendre la moitié de la pâte dans le moule.
Dans un petit bol, mélanger le mélange à gâteau réservé, la cassonade, les pacanes et la cannelle et saupoudrer sur la pâte dans le moule.

4. Étaler soigneusement le reste de la pâte uniformément sur le mélange de noix de pacane.

5. Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit brun doré et qu'un cure dent inséré dans la pâte ressorte propre.
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, la vanille et ajouter le lait (en ajouter un peu plus si trop épais).
Étendre cette glace sur le gâteau.

Source: inconnu

Riz aux petits pois et tomates séchées

Les petits pois vont faire bientôt leur apparition dans certain marché québécois ou si vous avez la chance de les cultiver, je vous suggère cette recette de riz qui accompagne à merveille les viandes blanches et le poisson.

Pour 6 personnes (205 calories par portion)

1 3/4 tasse de bouillon de légumes
1 1/2 tasse de petits pois frais ou surgelés
1/2 tasse de tomates séchées en fines lamelles
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de riz blanc long

1. Dans un récipient moyen, portez le bouillon à ébullition.
Ajoutez les petits pois et les tomates. Salez.
Laissez reprendre l'ébullition.
Ajoutez le riz et remuez. Couvrez.
Réduisez le feu et laissez frémir pendant 15 min. environ, jusqu'à absorption complète du liquide de cuisson par le riz (qui doit être tendre).

2. Retirez le récipient du feu.
Laissez reposer 10 minutes.
Ôtez le couvercle et égrenez le riz à la fourchette avant de servir.

Source: inconnu

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Voici où je vais être ce week-end!

Pas beaucoup de cuisine ces dernier temps car je me préparais pour l'exposition de ce week-end où plus de 100 artistes et artisans du Québec participeront au Symposium Visit'art.


(cliquez sur la photo pour voir les détails)


Au plaisir de vous y rencontrer, passez un beau week-end.

Josée