Quiche jardinière sans croûte

Une très bonne façon de manger une quiche en moins de 30 minutes, préparation incluse.

Donne 4 potions (327 calories / portion)

50 ml chapelure (1/4 tasse)
20 ml beurre (4 c. à thé)
6 œufs
125 ml lait (1/2 tasse)
2 ml basilic séché (1/2 c. à thé)
sel et poivre au goût
500 ml légumes cuits (2 tasses)
1 oignon vert, haché
250 ml fromage cheddar ou fromage suisse râpé (1 tasse)
paprika au goût

1. Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).

2. Mélanger la chapelure avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu.
Avec les doigts, presser légèrement et uniformément le mélange au fond et contre les parois d'un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre, graissé.
Faire cuire au four pendant 5 minutes.

3. Dans un bol, battre ensemble, juste pour mélanger, les oeufs, le lait, le basilic le sel et le poivre.
Ajouter les légumes cuits et l'oignon vert.

4. Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre à feu moyen-vif.
Y faire cuire le mélange aux oeufs en remuant continuellement avec une large spatule.

5. Retire la poêle du feu lorsque les oeufs sont presque cuits, mais encore très humides (de la consistance du gruau), et incorporer les deux tiers du fromage.
Verser aussitôt dans le moule à tarte.
Parsemer du reste du fromage et saupoudrer de paprika.

6. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
Couper en pointes et servir chaud ou à la température ambiante.

Source: Je craque pour toi Mon Coco!

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Muffins aux écorces d'agrumes confites

J'ai vu cette recette dans la cuisine de notre chère Alimonia et je comprend pourquoi qu'elle disait que c'était une petite douceur.
Ces muffins sont tendres et on un goût irrésistible, je vous les conseilles.
Ils feront partis de mes top-10 de l'année.


(pour 18 muffins...moi 12)

180 g d'écorce d'agrumes confites (pamplemousse, orange, citron...moi citron seulement)
270 g de farine à gâteau avec levure incorporée
50 ml de jus de pamplemousse rose.
2 c. à café de bicarbonate de sodium
200 ml de yaourt straciatella (yaourt sucré avec éclat de chocolat)
(vous pouvez remplacer par du yaourt nature et ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat)
150 g de sucre blanc
2 oeufs
145 g de beurre mou


1. Préchauffer le four à 180 oF.
Graisser les moules à muffins.

2. Couper les écorces d'agrumes confites en petits morceaux.
Saupoudrer d'un peu de farine et remuer pour bien les enrober.

3. Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre.

4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporer les jaunes un par un à la préparation précédente.
Ajouter le jus de pamplemousse.
Ajouter le yaourt.


5. Dans un autre saladier, battre les blanc d'oeufs en neige ferme.
Ajouter les ensuite à la pâte à gâteau tout doucement.
Incorporer ensuite peu à peu la farine, puis les morceaux d'écorces confites.

6. Répartir dans les moules et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Source: Alimonia du blog Entra en mi Cocina

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Boeuf sauce aux prunes

Avec les chaleurs que nous avons, le BBQ se fait aller mais pour ceux qui veulent une petite recette rapide, simple et délicieuse, celle-ci vaut la peine d'être essayé.
Une recette que mes ados chéris ont adorés.

PS: On peut utiliser la sauce aux prunes commerciale ou la sauce maison à base de citrouille.
Si vous utilisez la sauce maison, il n'est pas nécessaire d'épaissir la sauce en fin de cuisson.


1 lb de boeuf haché
1 oignon moyen
1 tasse de sauce aux prunes (sauce à egg roll)
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de jus de citron (moi, 1 c. à soupe seulement)
3 c. à table de moutarde préparée
2 c. à table de sauce soya
quelques gouttes de tabasco
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau

1. Faire revenir le boeuf et l'oignon dans un peu de gras.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter 20 minutes.

3. Délayer la fécule de maïs avec l'eau et épaissir la sauce.
Servir sur du riz ou des nouilles aux oeufs.

Source: Recette du club Acadien de Sept-Iles

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Tarte au caramel au beurre

Dans les brocantes j'aime regarder les livres de recettes que les gens vendent parfois je fais des découvertes...

Cette recette vient d'un livre de cuisine fait pour une émission de télé diffusé sur la chaîne de Radio-Canada, "Votre cuisine, madame" par Germaine Gloutnez.
Cette émission durait 15 minutes et faisait suite à "Bonjour Madame" une émission avec l'épouse du premier ministre de l'époque Jean Lesage qui racontait son quotidien.
Tout ça est bien avant ma naissance, lol!!

Nous avons beaucoup aimés sa texture crémeuse et son goût léger, une tarte idéal lorsque les journées sont chaudes, ;0).
Profitez bien du long week-end!

4 c. à table de beurre
2 c. à table de farine tout-usage
3/4 de tasse de cassonade
1 pincée de sel
3/4 de tasse d'eau bouillante
1 1/4 tasse de lait
2 c. à table d'amidon de maïs (fécule de maïs)
1/2 c. à thé de vanille


1. Faire fondre le beurre sur feu doux; ajouter la cassonade.

2. Quand le mélange est brun doré, ajouter l'eau bouillante; faire bouillir deux ou trois minutes en brassant constamment; retirer du feu.

3. Mêler l'amidon, la farine et le sel; délayer avec le lait; ajouter la première préparation; faire cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Faire bouillir durant une minute; retirer du feu, aromatiser; laisser refroidir et verser dans une abaisse déjà cuite et refroidie.

Source: Votre cuisine, madame (édition 1964) Germaine Gloutnez

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