Enchiladas au poulet

Lorsque vous avez un restant de poulet ou de dinde vous pouvez préparer cette recette,
je suis certaine qu'elle plaira.

Pour 6 enchiladas
1 enchilada par portion (374 cal.)

4 oz (125 g) de fromage à la crème allégé
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature allégé ou de crème sure allégée
2 tasses (250 ml) de poulet cuit taillé en fines lanières
3 oigons verts hachés fin
2 tomates épépinée et taillées en dés
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais haché
6 tortillas de 23 cm (9 po)
1 tasse (250 ml) de salsa douce ou moyenne pimentée
3/4 tasse (175 ml) de cheddar allégé râpé

Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Plat de cuisson de 3l (13 x 9 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Déposez le fromage à la crème dans une grand bol et passez-le au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) pendant 1 minute afin de l'amollir.
Remuez-le.
Ajoutez en remuant le yogourt, le poulet, les oignons verts, les tomates et la coriandre.

2. Tartinez environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation au poulet au centre de chaque tortilla et enroulez-les sur elles-mêmes.
Déposez les tortillas roulées sur leurs joints dans le plat de cuisson apprêté.
Garnissez chaque tortilla de salsa et de fromage râpé.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Garnissez-les de coriandre, si vous en avez envie.

Conseils:
Vous pouvez préparer ce plat la veille de sa cuisson; vous n'aurez qu'à le garnir de salsa et de fromage au moment de l'enfourner.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Côtelette de porc braisée

Une autre recette rapide et savoureuse!

J'ai dû ajuster la recette pour la famille car elle est tiré du livre Kilo Cardio 1 qui offre des recettes pour une à deux portions.
Vous trouverez entre parenthèses, à la fin de chaque ingrédient, les quantités que j'ai utilisé pour 6 côtelettes.

1 portion (200 cal.) ... (6 portions)

1 côtelette de porc sans gras de 90 g / 3 oz ... (6 côtelettes)
5 ml (1 c. à thé) huile d'olive ... (2 c. à thé)
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons, hachés ... (1 oignon moyen)
125 ml (1/2 tasse) de champignons, tranchés ... (1 contenant de champignons)
5 ml (1 c. à thé) sauce soya ... (2 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) vin blanc ... (1/3 tasse)
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron ... (1 c. à soupe de jus de citron)
1 gousse d'ail, hachée ... (3 gousses d'ail)
sel et poivre

1. Saler et poivrer la côtelette de porc de chaque côté.

2. Faire saisir le porc dans l'huile d'olive.
Retirer la viande et réserver.

3. Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les champignons.

4. Pendant ce temps, mélanger la sauce soya, le vin, le jus de citron et l'ail dans un petit bol.

5. Remettre la côtelette dans la poêle et recouvrir des légumes.

6. Verser les ingrédients liquides dans la poêle et cuire au four de 12 à 15 minutes à 180 oC (350 oF).

Source: Kilo Cardio 1


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#1 Défi créatif le 2 du mois: projets de janvier

Bonjour pas de recette aujourd'hui car je vous présente les magnifiques projets qui ont été réalisé lors du défi créatif du mois dernier.

Pour voir les photos je vous invite à cliquer "ici".

Je vous souhaite une belle journée sous la neige dans notre région.

Josée xx

Morue aux champignons et à la tomate

Une recette à garder précieusement!!
Nous avons tous adoré cette recette même mes enfants
qui ne sont pas habituellement friands de poisson.

1 paquet (14 oz ou 400 g) de filets de morue, de sole, de turbot ou d'aiglefin surgelés que vous aurez fait décongeler
Poivre noir frais moulu
1 1/2 tasse (375 ml) de champignons tranchés
1 grosse tomate épépinée en dés
2 oignons verts tranchés
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth ou de persil frais haché
1/3 tasse (75 ml) de vin blanc sec ou de fond de poisson (moi, vermouth blanc)
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1/3 tasse (75 ml) de demi-crème (10 %) (moi, crème 15 %)

1. Faites d'abord chauffer le four à 375 oF (190 oC).
Plat de cuisson de 8 po (2 L).

2. Disposez les filets de poisson les uns à côté des autres dans le plat de cuisson et poivrez-les.
Ajoutez dessus les champignons, la tomate, les oignons verts et l'aneth.
Versez le vin blanc.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et s'émiette à la fourchette.

3. Sortez du four; versez délicatement le jus de cuisson dans une petite casserole.
(Posez une grande assiette ou un couvercle sur le plat de cuisson.)
Retournez le poisson au four que vous aurez éteint afin qu'il reste chaud.

4. Dans un bol, délayez la fécule de maïs avec 2 c. à soue (30 ml) d'eau froide; ajoutez la demi-crème en remuant.
Versez dans la casserole que vous poserez sur un feu moyen.
Faites cuire en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce atteigne le point d'ébullition et commence à épaissir.
Poivrez au goût.
(La sauce doit être épaisse.)
Versez sur le poisson et servez.

Source: Cuisine pour diabétique de Johanna Burkhard

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