Financiers salés au jambon

 Mes dîners sont souvent composés de potage, car j'ai l'habitude de manger sur le pouce... parfois je complète avec une tranche de cake salé. 

J'ai découvert les cakes salés chez Isabelle "Les gourmandises d'Isa" et depuis j'en garde toujours au congélateur pour mes lunchs.

Cette fois-ci j'ai été conquise par ces financiers, une recette ultra facile qui nous permet de passer de petits restes de jambon et de fromage à la crème.

9 financiers

Ingrédients

2 oeufs séparés
1 c. à table d'eau chaude
1/2 tasse de petits dès de jambon
2 c. à table de farine à gâteau (avec poudre à pâte incorporée)
1/2 tasse d'amandes moulues
1/4 tasse de beurre fondu, et refroidi
150 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
Poivre au moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans le bol du batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec la cuillère à table d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils moussent.

Incorporer la farine, les amandes en poudre, le beurre fondu, du poivre et les blancs d'oeufs légèrement battus.

Incorporer à la pâte, les dès de jambon et le fromage frais ail et fines herbes, émietté.

Répartir la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20 minutes.

Source: Isabelle ... Les Gourmandises d'Isa

Frites et mayonnaise à la moutarde

 Les frites... miam ! !

Comme tout le monde j'adore les frites et ma préférence va aux frites maison croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un goût exquis à chaque fois.

3 lb pommes de terre brossées (1.5 kg)
1 tasse de mayonnaise (250 ml)
2 c. à tab. de moutarde à l'ancienne
3/4 c. à thé jus de citron
huile végétale
1/2 c. à thé sel (2 ml)

1. Couper des bâtonnets d'environ 1/4po (5mm) d'épaisseur et de largeur.

2. Blanchir les pommes de terre 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égoutter et éponger avec un linge.

3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.

4. Mélanger les bâtonnets de pommes de terre blanchis avec 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel.
Étendre les bâtonnets de pomme de terre sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 450 oF (230 oC) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes (les retourner à la mi-cuisson).

Source: Coup de pouce Barbecue 2008

Tortiglionis au fromage et au brocoli

 Vous aimez les pâtes et vous raffolez du fromage, cette recette est pour vous 

et vous ne serez pas déçu....

8 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

450 g de tortiglionis
1 brocoli coupé en petits bouquets et les tiges pelées et coupées en demi-rondelles
1/3 tasse (80 ml) de chapelure
1 c. à thé (5 ml) de paprika
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
3 tasses (750 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 brique (300g) de fromage cheddar râpé
1/2 brique (150 g) de mozzarella en dés
1/2 brique (150 g) de mozzarella râpé
1 oeuf
1 pincée de muscade (facultatif)

Préparation

Dans une grande cocotte allant au four, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y ajouter les pâtes.

Après 4 minutes de cuisson des pâtes, ajouter les brocolis; après 2 minutes, égoutter et réserver le tout.

Dans la même casserole, ajouter le lait et la fécule de maïs délayée dans de l'eau froide.

Quand le lait est chaud, retirer la casserole et ajouter l'équivalent d'une brique de fromage cheddar râpé.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce devienne homogène.

Casser un oeuf tout en continuant à remuer.

Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

Incorporer les pâtes, le brocoli et une demi-brique de mozzarella coupée en cubes.

Mélanger pendant une minute, jusqu'à ce que la sauce adhère bien aux pâtes; retirer le plat du feu.

Dans un bol , mélanger le beurre fondu, la chapelure, le paprika et l'autre moitié du mozzarella râpé.

Répartir le tous sur le plat de pâte.

Gratiner au four de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit doré.

Source: Canal vie Les solutions gourmandes

Épaule de porc braisée

 

Une recette rapide d'exécution et qu'on oubli 3 heures au four...  

La vrai vie et en plus c'est vraiment très bon! 

NB: J'ai apporté une modification à la recette, mais après cuisson le goût du jus de lime n'était pas très présent, j'aurais pu en ajouter d'avantage.

8 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 heures

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1 tasse (250 ml) de jus de lime ou de citron (utiliser du jus frais, mois j'ai mis 1/2 tasse de jus de lime)
1/4 de tasse (60 ml) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja
2 c. à soupe (15 ml) d'huile
3,3 lb (1,5 kg) d'épaule de porc Picninc
1 gros oignon, coupé en huit


Préparation
Préchauffer le four à 300F.

Dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger le jus d'orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soja.
Réserver.

Dans une cocotte allant au four, mettre l'huile et faire chauffer à feu vif.

Quand l'huile est chaude, dorer l'épaule de porc sur toute ses surfaces, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Réserver dans une assiette.

Ajouter l'oignon à la cocotte, remuer 15 secondes et déglacer avec le mélange de jus, en prenant soin de racler les sucs au fond de la casserole.

Amener ce mélange à ébullition et y remettre l'épaule de porc.

Couvrir le tout et mettre le plat au four pendant 3 heures, en retournant l’épaule une fois durant la cuisson.

Bon à savoir
Mettre le jus dans un bol et le servir séparément.
Présenter ce plat sur un nid d'épinards, accompagné de pommes de terre en purée ou, en saison, d'un épi de maïs.

Source: Canal Vie.com