Brioches à la crème d'amandes

Délicieux! Délicieux! Délicieux! J'ai trouvé cette merveilleuse recette chez Isabelle.
La pâte à brioche est une des meilleures que j'ai fait à la MAP, elle est très moelleuse.
La garniture est savoureuse, elle me rappelle le bon goût des croissants à pâte d'amande (un de mes pêchers mignons).
(Voir variante aux bas de la recette.)

**Malheureusement, cette préparation aux amandes ne se retrouve pas au Canada, donc j'ai profité de mes vacances pour aller m'en procurer chez nos voisins américains.
Certaines épiceries ne tiennent pas cette marque, moi j'ai trouvé ces petites boîtes au Christmas tree shop à Portland.
Donc si vous prévoyez faire une petite visite aux USA prenez en note cette marque et prévoyez d'en ramener.
M. Amelanche m'a trouvé très drôle de chercher ces petites boîtes et d'en ramener 10 (et oui 10) mais il m'a dit après avoir goûter aux brioches: "On aurait pu en ramener encore plus, ...", fin de la citation.

**PS: Après lecture des commentaires chez Isabelle, Langui à dit qu'une épicerie russe à Québec tiendrait cette préparation "Chez Vladimir" sur le chemin Quatre Bourgeois, si vous êtes de Québec vous pouvez toujours vous informer.

Pâte:
1 tasse de lait (250 ml)
1/2 tasse de beurre (120 g)
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
3 1/2 tasse farine (420 g)
1/3 tasse sucre (65 g)
1 1/2 c. à thé sel
1 c. à table de levure instantanée pour machine à pain

Garniture:
1 boîte de garniture crème d'amandes

Glaçage:
miel

1. Chauffer le beurre et le lait 30 sec. au four micro-ondes.(mon ajout)
Dans le robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant.
Programme dough.

2. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm, et étaler la garniture de crème d'amandes au pinceau sur toute la surface. (Prendre le temps de bien l'étendre car la garniture est assez épaisse.)



3. Rouler la pâte dans le sens de la longueur puis couper en 12 moreaux.
Déposer dans un plat rectangulaire graissé de 9" x 13" (23 cm x 33 cm) en espaçant régulièrement entre les morceaux.


4. Couvrir d'un linge et laisser lever encore une heure.

5. Cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 20 à 25 minutes.

6. Tiédir le miel au micro-ondes et étendre au pinceau sur les brioches encore chaudes.

Source: Gourmandises d'Isa


Voici une variante fait avec de la confiture de pomme et amandes.
Seulement étendre la confiture sur la pâte et parsemer d'amandes au goût.

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Côtes de porc à l'oignon

Une de mes recettes de côtes préférées que je fais depuis quelques années. Ces côtes sont savoureuses, ni trop épicée, ni trop sucrée et extrêmement tendres.


4 à 6 portions

500 ml d'eau (2 tasses)
1 enveloppe (42 g) soupe à l'oignon déshydratée
125 ml sauce barbecue (1/2 tasse)
1 c. à soupe sauce Tabasco
2 de 1.5 kg (3 lb) de carré de côtes de porc (bout des côtes ou centre)
huile végétale
set et poivre noir du moulin

1. Faire bouillir l'eau sur feu vif.
Réduire le contenu de l'enveloppe de soupe en miettes à l'aide d'un rouleau à pâte, puis le verser dans l'eau.
Ajouter les sauces et remuer.

2. Couper la viande en portions de 3 ou 4 côtes.
Les déposer dans l'eau - elles ne seront pas complètement immergées.
Couvrir et porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en retournant les côtes de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, de 50 à 60 minutes. (Parfois, je fais bouillir dans le presto pendant 25 minutes.)

3. Retirer les côtes de l'eau et les déposer dans un grand plateau.
Faire bouillir le liquide, à découvert et en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ait une consistance de sauce, de 15 à 20 minutes - remuer souvent pour éviter que la sauce ne colle.

4. Badigeonner d'huile la grille du barbecue.
Le chauffer à moyen-élevé.
Badigeonner les côtes d'huile; et les saler et poivrer des 2 côtés.
Les déposer sur le babecue et les faire griller à découvert, en les retournant souvent, de 8 à 10 minutes.
Déposer les côtes dans une assiette de service, arroser de sauce et laisser les convives se servir eux-mêmes.

Préparation à l'avance:
1. Faire mijoter les côtes, puis faire bouillir le liquide de cuisson comme indiqué.

2. Mettre les côtes refroidies dans un sac hermétique.
Verser la sauce dans un petit contenant.
Réfrigérer le tout au plus 3 jours.

3. Avant de faire griller les côtes, les ramener à la température ambiante.
Réchauffer la sauce au micro-ondes.

Source: Coup de pouce

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Tarte aux mirabelles crumble

Une recette qui vient de chez Manue, un délice!!! C'était la première fois que nous mangions une tarte aux prunes. Le goût légèrement acidulé des prunes et une préparation qui nous rappelle la tarte aux œufs pour un mélange de saveurs qui nous a charmé. Une recette que je vais refaire à la belle saison des mirabelles.


Pâte à tarte:
200 g de farine
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
80 g de beurre
50 ml d'eau (moi, un peu plus de 60 ml)
1 pincée de cannelle
1 pincée de poudre de gingembre

Garniture:
des mirabelles dénoyautées (coupées en deux, un nombre suffisant pour couvrir le fond de la tarte)
2 oeufs
150 ml de crème
50 ml de lait (moi, j'ai remplacé la crème et le lait par 200 ml de crème 15 %)
1 c. à soupe de sucre (moi, 1/4 tasse de sucre car les prunes jaunes sont acidulé)
1 c. à soupe de poudre Impérial (moi, j'ai remplacé par 1/2 c. à thé de poudre à pâte)
100 g de farine
75 g de sucre roux
60 g de beurre
1 pincée de sel

1. Préparer la pâte en mélangeant du bouts des doigts les ingrédients.
Faire une boule et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. (Truc: commencé par mettre 50 ml d'eau et ajouter graduellement de l'eau pour avoir une pâte malléable.)

2. Étaler la pâte à tarte et la mettre dans un moule à tarte.
La piquer à l'aide d'une fourchette.

3. Mélanger du bout des doigts dans le saladier la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, la pâte devient sableuse, réserver au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 200 oC.
Répartir les mirabelles.
Mélanger la crème, le lait, les oeufs, le sucre et la poudre Impérial et verser sur les fruits.

5. Mettre au four et après 10 minutes de cuisson, répartir le crumble et continuer la cuisson encore 20 à 25 minutes.

Source: Manue B sur le blog Hum, çà sent bon...

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Bienvenue à l'Expo-Cadeaux 2009

Je suis heureuse de vous informer que j'exposerais au mois de novembre. Une occasion rêvé pour ceux et celles qui désirent venir rencontrer des artisans et des gens passionnés de travaux manuels.

Ils y en a pour tout les goûts et tout les âges; vous y trouverez des cadeaux originaux pour les fêtes qui approchent à grand pas.

J'y exposerais mes créations de bijoux, mes sacs de marche, mes sacs écolook, des napperons-lunch, des cravates pour femme , des tabliers (à venir), des courte-pointes de bébé, des articles de décoration de Noël et autres. Plusieurs articles offerts sont des créations uniques.

Cet Expo-Cadeaux aura lieu au Local des Loisirs La Providence:

2575 rue St-Paul, St-Hyacinthe
le samedi 21 novembre de 12 h 00 à 16 h 00 et le dimanche 22 novembre de 10 h 00 à 16 h 00.
Entrée gratuite
pour visionner le trajet


Il me fera plaisir de vous y rencontrer et de partager avec vous.

Passez une belle journée.

Josée
(Petit lutin de Noël)