Chaudrée au brocoli et au cheddar

C'est toujours un plaisir que de déguster cette chaudrée,
un réconfort absolue quand les journées sont plus fraîches.

Pour 6 personnes (244 calories par portion d'une tasse)

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 petit oignon haché fin
1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et taillées en cubes de 1 cm (1/2 pouce)
1 feuille de laurier
3 tasses (750 ml) de têtes de brocoli hachées fin et de tiges pelées
1 1/2 tasse 9375 ml) de lait faible en gras
1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar allégé, râpé
poivre noir frais moulu

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
Faites cuire l'oignon en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Ajoutez la farine et remuant, puis le bouillon.
Amenez à ébullition en remuant jusqu'à épaissement.

2. Ajoutez les pommes de terre et la feuille de laurier; réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter en remuant à l'occasion pendant 10 minutes.

3. Ajoutez le brocoli; laissez mijoter en remuant à l'occasion pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez le lait et le fromage en remuant; faites chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la soupe soit fumante.
Ne la faites pas bouillir, car la soupe pourrait cailler.
Enlevez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement à l'aide du poivre.

Variante: chou-fleur (très bon) et carottes

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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