Filet de porc aux champignons et pesto

Lorsque quelqu'un commence son billet par DIVIN! disons que nous avons le goût d'essayer la recette.
C'est ce qu'a mentionnée Valérie au sujet de celle-ci, et comme elle, nous avons adorés la sauce qui accompagne ce filet porc.
Un bon repas de resto comme a mentionné mon chum.

Filet de porc
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 tasses de champignons tranchés
1 c. à thé de thym frais (1/4 c. à thé de séché)
1/2 tasse de vin blanc (ou vermouth, c'est aussi bon)
1 tasse de crème 35 %
2 c. à table de pesto
sel et poivre

1. Chauffer l'huile dans une poêle allant au four.
Y faire revenir le filet de porc de tous les côtés.

2. Cuire au four à 350 oF (le temps de cuisson variera selon la grosseur de votre filet).

3. Lorsque le filet est cuit, le retirer de la poêle et le couvrir lâchement d'un papier d'aluminium.

4. Dans la poêle ayant servi à cuire le filet, faire revenir sur feu moyen l'ail, l'oignon, le thym et les champignons pendant environ 5 minutes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Ajouter la crème et mijoter 5 minutes, ou jusqu'à léger épaississement.
Incorporer le pesto et rectifier l'assaisonnement.
Tailler le filet en fines tranches et servir avec la sauce.

Source: Le porc du Québec partagé par Valérie du blog Valérie aux fourneaux

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