Muffins aux écorces d'agrumes confites

J'ai vu cette recette dans la cuisine de notre chère Alimonia et je comprend pourquoi qu'elle disait que c'était une petite douceur.
Ces muffins sont tendres et on un goût irrésistible, je vous les conseilles.
Ils feront partis de mes top-10 de l'année.


(pour 18 muffins...moi 12)

180 g d'écorce d'agrumes confites (pamplemousse, orange, citron...moi citron seulement)
270 g de farine à gâteau avec levure incorporée
50 ml de jus de pamplemousse rose.
2 c. à café de bicarbonate de sodium
200 ml de yaourt straciatella (yaourt sucré avec éclat de chocolat)
(vous pouvez remplacer par du yaourt nature et ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat)
150 g de sucre blanc
2 oeufs
145 g de beurre mou


1. Préchauffer le four à 180 oF.
Graisser les moules à muffins.

2. Couper les écorces d'agrumes confites en petits morceaux.
Saupoudrer d'un peu de farine et remuer pour bien les enrober.

3. Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre.

4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporer les jaunes un par un à la préparation précédente.
Ajouter le jus de pamplemousse.
Ajouter le yaourt.


5. Dans un autre saladier, battre les blanc d'oeufs en neige ferme.
Ajouter les ensuite à la pâte à gâteau tout doucement.
Incorporer ensuite peu à peu la farine, puis les morceaux d'écorces confites.

6. Répartir dans les moules et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Source: Alimonia du blog Entra en mi Cocina

Imprimer la recette