Coupes sushis aux crevettes

Voici une belle et bonne recette d'entrée que j'ai vu chez Isabelle. N'ayant jamais mangé de sushis, je me devais d'essayer. Une bonne entrée, légère et rafraîchissante; elle a aussi l'avantage de se préparer quelques heures à l'avance donc idéal lorsqu'on reçoit.


1 tasse (190 g) de riz pour sushis (moi, j'ai utilisé celui que j'avais)
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
2 c. à table de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de sucre
1 c. à thé de sel

1 avocat mûr à point
2 c. à table de crème sure
le jus d'une lime
sel au goût

400 g de crevettes cuites
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 oignon rouge, haché finement
1/2 poivron jaune, haché finement
1/2 poivron orange, haché finement
1 c. à table de coriandre hachée (j'ai remplacé par 1/4 c. à thé de coriandre moulu)
1 c. à thé d'huile de sésame
le jus d'une lime

Garniture:
1 feuille de nori, si désiré
6 grosses crevettes cuites

1. Rincer le riz dans un tami jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif.
Couvrir et quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes).
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

2. Peler et dénoyauter l'avocat.
Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime.
Saler au goût.

3. Hacher grossièrement les crevettes.
Dans un bol, mélanger crevettes, gingembre, oignon rouge, poivrons, coriandre, jus de lime et huile de sésame.
Mélanger bien le tout.

4. Mettre dans 6 coupes transparentes 1 c. à soupe de mélange de crevettes, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz.
Terminer par une couche de crevettes.
Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d'une grosse crevette.

Source: Isabelle sur le blog Les gourmandises d'Isa

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Moules cremolata

Un goût velouté et une saveur pour les papilles que nous ne pouvons oublier.
Juste à revoir les photos et j'en salive encore, c'est peut dire.
C'est la deuxième fois que je fais cette recette et nous n'avons, M. Amelanche et moi, jamais mangé de moules aussi bonnes, une recette que nous gardons précieusement. Elle fait parti de mon top-10.

4 portions

2 kg (4 lb) moules
30 ml (2 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) échalotes françaises, émincées
125 ml (1/2 tasse) tomate, en cubes
30 ml (2 c. à soupe) persil haché
2 ml (1/2 c. à thé) thym
1 gousse d'ail, émincée
180 ml (3/4 tasse) vin blanc
80 ml (1/3 tasse) jus d'orange
250 ml ( 1 tasse) crème à 35 % (moi, 15 %)
20 ml (4 c. à thé) pâte de tomates
sel et poivre


1. Nettoyez et lavez les moules.

2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre; à feu doux, faites revenir les échalotes, la tomate, le persil, le thym et l'ail; ajoutez le vin blanc, le jus d'orange et les moules; couvrez; faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. **Les moules qui ne sont pas ouvertes sont impropres à la consommation.

3. A l'aide d'une écumoire, retirez les moules; déposez dans des bols.

4. Laissez réduire le jus de cuisson du tiers; ajoutez la crème; fiates cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse; incorporez la pâte de tomates ; salez et poivrez; versez sur les moules; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? volume 1

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Pain à l'orange et à la citrouille

Un des meilleurs pain gâteau à la citrouille que nous avons mangé jusqu'à présent, il fait parti de notre top-10. Il est légèrement épicé et très moelleux. J'ai fait ce pain, comme à mon habitude, dans deux moules plus petit. J'ai congelé un des pains et il était aussi bon une fois décongelé.


Pour 1 pain

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) de farine de blé complet ou tout usage
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade fraîche moulue (moi, 1/4 c. thé moulu)
1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle ou de piment de la Jamaïque moulus
1 1/4 tasse (300 ml) de cassonade bien tassée
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de purée de citrouille en conserve (pas la garniture à tarte) vous pouvez utiliser votre propre purée
1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale
2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé
1/4 tasse (50 ml) de jus d'orange


Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à pain de 2 L (9 x 5 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Mélangez dan un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Remuez bien.

2. Dans un petit bol, mélangez la cannelle, la muscade et le clou de girofle.
Déposez 5 ml (1 c. à thé) du mélange d'épices dans un autre bol, ajoutez 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade.
Réservez en prévision de la garniture.

3. Déposez le reste des épices et la cassonade dans un bol; ajoutez les oeufs et mélangez rigoureusement.
Ajoutez en remuant la purée de citrouille, l'huile, le zeste et le jus d'orange.
Ajoutez les ingrédients secs à la préparation à base de citrouille en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.

4. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans le moule à pain apprêté.
Garnissez le dessus du mélange de cassonade et d'épices.
Faites cuire au four sur la clayette du centre pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents introduit au centre du pain en ressorte propre.
Mettez le moule à refroidir sur une clayette pendant 15 minutes, démoulez le pain et laissez-le refroidir complètement.


Source: Johanna Burkhard 200 recettes réconfortantes

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Cake salé pour soirée animée

Voici un cake à faire et refaire que j'ai pris sur le blog de Nathalie, très simple à préparer, il est idéal pour les lunchs et les brunchs.
La prochaine fois je vais essayer d'autres ajout pour changer les saveurs car la recette est polyvalente. Donc voici les ajouts que j'ai noté: jambon, noix, bacon cuit, champignons séchés et tomates séchés dans l'huile.

180 gr de farine
10 cl de lait écrémé
1 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de féta (moi, 50 g)
30 g d'emmental râpé
2 c. à soupe persil haché
2 c. à soupe de ciboulette hachée
2 oignons nouveaux
sel et poivre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique (11 gr)


1. Mélanger d'une part, la farine, le sel, le poivre et la levure.

2. D'autre part, mélanger les oeufs, le lait et l'huile.

3. Verser l'appareil liquide dans la farine et touiller jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter l'emmental, la féta coupée en dés, les herbes et les oignons émincés (partie blanche et verte).

4. Verser dans un moule à cake cheminée et cuire 50 minutes à 180 oC (350 oF).

5. Laisser refroidir.
Couper en tranches fines et disposer dans une assiette de présentation.
Ce cake convient aussi très bien pour les piques-niques et les déjeuner au bureau...

Source: Nathalie du blog Du côté de chez Willow

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