J'adore cette recette, le mélange de goût légèrement sucré de la courge cuite au four et la saveur douce du poireau me réconforte.
Il faut s'y prendre d'avance pour la préparer, mais le résultat en vaut la peine, je vous l'assure.
Préparation 50 min.
Cuisson 1 h
8 à 10 portions
4 tasses de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
375 g (3/4 lb) de rigatonis ou autres pâtes
750 ml (3 tasses) de poireaux émincés
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou légumes pour une version végétarienne (maison si possible)
250 ml (1 tasse) de lait
2 litres (8 tasses) d'épinard frais légèrement tassés, équeutés et hachés grossièrement (2 sacs de 170 g / 6 oz) (moi, j'ai mis 4 tasses de feuilles de bettes à cardes)
flocons de piment fort broyé (facultatif, mais tellement bon)
Noix de muscade râpée (facultatif)
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
sel et poivre
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200oC (400 oF).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer la courge sur la plaque. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four environ 20 min. ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant à mi-cuisson. Réserver.
Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Huiler légèrement et réserver.
Dans la même casserole, attendrir les poireaux, l'oignon et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter le bouillon et le lait. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 min.
Hors du feu, à l'aide du pied mélangeur, réduire le mélange de poireaux en purée lisse. À la spatule, incorporer la courge, les pâtes et les épinards. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter une pincée de piment fort et de muscade si désiré.
Transvider le mélange dans un grand plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Saupoudrer les fromages. Cuire au four environ 25 min. ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit légèrement doré. Laisser reposer 15 min. avant de servir.
Source: Ricardo
Notes de moi:
- Vous pouvez utiliser de la courge congelée et des poireaux congelés pour cette recette.
- Vous pouvez diminuer la quantité des épinards sans problème et même la remplacer ou les mélanger avec de la bettes à carde, du chou kale selon ce que vous avez sous la main.
- Si vous utilisez des épinards congelés les dégeler un peu avant de les utiliser.
- Les fromages peuvent être remplacé par du cheddar fort ou mi-fort.
