Tarte au sucre

J'ai fait cette recette il y a quelques temps.
Lorsque France l'avait partagé, elle avait mentionné que cette tarte
avait une texture de pouding.
J'aime bien cette texture veloutée et que dire du goût, un régal pour nos papilles.

310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) farine
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
1 pincée de sel
1 abaisse de tarte de votre choix de 20 cm (8 po)

Préchauffer le four à 180 oC (350 oF)

1. Dans une casserole mélanger les premiers ingrédients.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Cuire à feu moyen en brassant environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
Laisser tiédir 10 minutes.
Verser le mélange dans l'abaisse à tarte et cuire 30 minutes au four.

Source: Site Métro partagé par France du blog Ma cuisine ...sans prétention

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Brochettes de poulet et sauce rouge

Voici la recette préférée de brochettes de poulet que Kat a partagé et je comprend pourquoi; la marinade donne un super bon goût au poulet.
J'ai préféré faire cuire les légumes en sautés dans un wok ajouré sur le BBQ.

Marinade:

1/2 tasse (125 ml) huile
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) sirop d'érable
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
2 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre, au goût

Brochettes:

6 poitrines de poulet, en cubes
2 oignons
Champignons
Piments, 1 vert, 1 rouge et 1 jaune

Sauce rouge d'accompagnement:

2 oz (65 ml) vinaigre balsamique
3 oz (95 ml) ketchup
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
6 oz (170g) sucre

Pour la marinade de poulet:
Mêler tous les ingrédients de la marinade ensemble.
Mettre le poulet dans la marinade et placer au réfrigérateur pendant 12 heures et recouvrir.
Brasser de temps et temps.

Pour la sauce:
Mélanger le tout et faire bouillir 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Pour faire la brochette:
Prendre des bâtons de bois, alterner: oignons coupés gros, piments de couleur coupés grossièrement, champignons et poulet.

Faire cuire sur un BBQ.
On peut également faire cuire dans un wok sans bâtons, c'est aussi bon.

Source: Sonia sur Recettes du Québec partagé par Kat blog Douceur au palais

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Filet de porc au romarin, sauce au porto

J'aime la cuisine à base de vin ou de porto comme cette recette-ci.
Le porto donne un léger goût de caramel à la sauce, un délice.
Note: J'ai fait la recette avec des côtelettes de porc au lieu de filet, seulement diminuer le temps de cuisson sur le BBQ.

6 portions

1/2 tasse (125 ml) jus de pomme concentré surgelé, décongelé
1/4 tasse + 1 c. à table (75ml) de moutarde Dijon
1/4 tasse (60 ml) huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) cassonade
2 c. à table (30 ml) miel liquide
2 c. à table (30 ml) romarin frais, haché
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) graines de moutarde
2 filets de porc, le gras enlevé (3/4 lb / 375 g chacun)
1 c. à table (15 ml) échalote hachée
3 c. à table (45 ml) porto
2 c. à table (30 ml) vinaigre balsamique
brins de romarin frais
sel

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de pomme, 1/4 tasse (60 ml) de la moutarde de Dijon, 2 c. à table (30 ml) de l'huile, la cassonade, le miel, le romarin haché, l'ail, le poivre et les graines de moutarde.
Réserver 1/4 tasse (60 ml) de la marinade pour la cuisson.
Mettre les filets de porc dans un plat en verre peu profond.
Verser le reste de la marinade sur les filets de porc et les retourner pour bien les enrober.
Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 2 heures (retourner souvent le porc).

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de la moutarde de Dijon et de l'huile, l'échalote, le porto et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer. Réserver.

3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue.
Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient grillés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner et badigeonner souvent les filets de porc de la marinade réservée en cours de cuisson).

4. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1 po (2.5 cm) d'épaisseur.
Verser le jus de cuisson accumulé sur la planche à découper dans la sauce au porto réservée et mélanger.
Répartir les tranches de porc dans six assiettes et les arroser de la sauce.
Garnir de brins de romarin. Servir aussitôt.

Source: Recette express Coup de pouce

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Le meilleur pain de viande qui soit

Un très bon pain de viande juteux et goûteux, j'aime bien le servir avec des légumes vapeurs et de purée de pommes de terres.
On peut aussi le servir accompagner de sauce brune ou de sauce tomate au goût.

Pour 6 personnes (264 calories / portion)

2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 œuf
1/4 tasse (50 ml) de sauce chili ou de ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de suce Worcestershire
2 c.à soupe (30 ml) de persil frais haché
1 1/2 lb (750 g) de bœuf haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide

Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à pain de 2 l (9 x 5 po)...moi, j'ai utilisé un moule carré pour réduire un peu le temps de cuisson

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire antiadhésive.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le basilic, la marjolaine, le sel et le poivre; faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
(Ou passez-les au micro-ondes, couverts de pellicule plastique, à température maximale pendant 3 minutes.)
Laissez refroidir quelque peu.

2. Fouettez l'œuf dans un grand bol; ajoutez en remuant la préparation à l'oignon, la sauce chili, la sauce Worcestershire et le persil.
Faites tomber le bœuf sur cette préparation en l'émiettant et saupoudrez-le des flocons d'avoine.
À l'aide d'une cuillère de bois, mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mariés.

3. Déposez la préparation dans le moule à pain en appuyant légèrement dessus.
Faites cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 80 oC (170 oF).
Laissez reposer pendant 5 minutes.
Recueillez le jus de cuisson, renversez le moule sur une assiette de service et taillez le pain en tranches épaisses.

Se congèle très bien.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard

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Un peu de nouvelle de l'atelier:

Le week-end dernier avait lieu l'exposition à Granby, si vous désirez voir quelques photos, je vous invite à cliquer ici.

J'ai aussi eu mon acceptation dans le groupe Oh! Canada sur Etsy et je suis contente de rejoindre cette équipe. Pour cette semaine ils ont choisis un de mes articles pour ce début du mois d'octobre (cliquer ici pour voir la page), un gros merci.

Je profite de l'occasion pour vous inviter à devenir fan sur
Facebook Dans ma maison, il y a ..., vous aurez l'occasion de suivre les mises à jour de mes créations de ma boutique en ligne.

J'ai aussi préparé un tutoriel de couture, un coussin brodé à la machine qui j'espère va vous plaire.

Je vous souhaite un beau week-end à vous tous.

Josée xx