Lorsque j'ai vu cette belle recette chez Lexibule, je savais qu'elle me plairait. À mon grand bonheur, toute ma famille a appréciée même mes ados difficiles.
Ce n'est pas trop épicé comme recette, juste assez à mon avis, et les saveurs se marient bien entre elles pour nous offrir un plat chaleureux.
Pour 4 personnes
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) curcuma
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
(moi, j'ai ajouté 1 c. à thé de coriandre moulu)
2 c. à thé (10 ml) de gingembre haché
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) d'huile canola
4 poitrines de poulet, la peau enlevée et coupées en cubes
1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachées (moi, j'ai remplacé par du persil frais hachées)
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
1/2 tasse (125 ml) d'amandes entières
1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).
2. Dans une casserole, fouetter le lait de coco, avec le bouillon, le curcuma, le cari, le gigembre, l'ail et l'assaisonnement.
Amener à ébullition.
Retirer du feu et réserver.
3. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen.
Faire dorer les cubes de poulet de 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz, la coriandre, les raisins et les amandes.
Remuez et verser le mélange au lait de coco.
4. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Source: Je cuisine partagé sur Les milles et un délice de Lexibule
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