Tarte au chocolat et tofu

Une tarte au chocolat délicieuse ou un dessert qui nous fait apprécier le tofu!!!

Cette tarte est tellement bonne que M. Amelanche ne voulait pas que les enfants en mangent (quel égoïste...hi! hi!), elle n'est pas trop sucré et une fois réfrigérer (car on voulait y goûter, elle est tiède sur la photo, très bonne aussi) elle a un aspect comparable, un peu, à un flan.

donne 4 à 6 portions

1 c. à soupe gélatine en poudre (15 ml)
1/2 tasse jus de pomme (125 ml)
1/4 tasse chocolat mi-sucré, émietté (60 ml)
1 lb tofu soyeux égoutté et émietté (500 g)
1 oeuf
1/4 huile de tournesol (60 ml)
1/2 tasse sucre (125 ml)
1 c. à thé vanille (5 ml)
1 fond de tarte Graham de 9 po (23 cm) de diamètre

1. Chauffer le four à 350 o F (180 oC).

2. Dissoudre la gélatine dans le jus de pomme.
Laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Faire fondre le chocolat à feu doux au bain-marie.

4. Au mélangeur, mélanger le tofu soyeux, l'oeuf, le chocolat fondu, l'huile, le sucre, la vanille et la gélatine dissoute.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation ait une consistance crémeuse.

5. Verser dans le fond de tarte Graham.
Bien étaler.
Cuire au four pendant 50 minutes.
Retirer du four.
Laisser refroidir et réfrigérer.
Servir.

Source: Découvrir le tofu soyeux de Yvon Tremblay

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Crème à l'érable, banane et tofu

Des coupes desserts qui se sont envolées par enchantement!


2 tasses tofu soyeux égoutté et émietté (500 ml)
1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
1 banane (grosse) mûre
3 c. à soupe beurre de sésame (tahini) (45 ml) *J'ai remplacé par du beurre d'arachide
1 c. à soupe de fromage à la crème (15 ml)
1 c. à soupe jus de citron (15 ml)
1/2 c. à thé vanille (2 ml)

1. Au mélangeur, incorporer tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation ait une consistance crémeuse.

2. Mettre dans des coupes à desserts.
Réfrigérer.
Décorer de noix et servir.

Source: Découvrir le tofu soyeux de Yvon Tremblay

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Tian d'aubergines debout

Voici une recette que je fais l'automne avec les bons légumes du marché. C'est cette recette qui m'a permis d' apprécier le goût de l'aubergine; toutes les arômes de ce plat nous donnent l'eau à la bouche.
Je fais toujours environ le tiers de la recette que je sers sur des pâtes au beurre à l'ail et que j'accompagne de saucisses européennes.

PS: Habituellement, je fais cuire beaucoup plus longtemps que ce que vous voyez sur la photo mais j'avais de petits ventres affamés...Les légumes doivent être un peu plus fondant.


Pour 4 personnes (moi, je fais la moitié ou moins car la recette donne une bonne quantité):

6 petites aubergines
6 courgettes
6 oignons
6 tomates
6 gousses d'ail
Tiges de thym frais ou thym séché
2 feuilles de laurier
Huile d'olive extra vierge
Olives noires (facultatif)
Pignons (facultatif)
sel et poivre

1. Pour la réussite de ce plat, utiliser des légumes d'à peu près le même diamètre.
Frotter le tian (plat en céramique ou pyrex moyennement profond allant au four), avec une demi-gousse d'ail et arroser d'un filet d'une bonne huile d'olive avant d'y placer les légumes.

2. Trancher les aubergines, les courgettes, les oignons et les tomates en tranche d'environ 1 cm (1/2 po).

3. Dans le tian, disposer les rondelles de légumes verticalement bien serrées.
Le plus décoratif est de placer debout, une rondelle d'aubergine, une rondelle de courgettes, une rondelle d'oignon puis une rondelle de tomate,
Bien, bien serrer.
De temps en temps y insérer des gousses d'ail, épluchées ou non.
Saler, poivrer et saupoudrer de thym et de laurier.
Arroser d'un ou plusieurs "rai" (filet) d'huile d'olive.
Si désiré, on peut y ajouter, des olives noires et des pignons. Couvrir.

4. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF) et cuire au moins 1 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Source: livre " Tians et petits farcis" donné lors de l'émission de Josée di Stasio

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Tarte feuilletée aux tomates et au fromage

Une recette que j'ai fait en fin d'été avec les belles tomates du jardin et que je compte bien refaire. Un petit délice!!

1 jaune d'oeuf
1 c. à table (15 ml) d'eau
1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (397 g ou 411 g)
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé (moi, j'ai utilisé du parmesan frais)
1/3 tasse (80 ml) de pesto au basilic
4 tomates rouges ou jaunes coupées en tranches épaisses
1 tasse (250 ml) de tomates cerises ou tomates raisins rouges ou jaunes, coupées en deux
2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché finement
1/2 tasse (125 ml) d'emmenthal ou fromage suisse râpé finement
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
sel et poivre noir du moulin

1. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau.
Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser une feuille de pâte en un carré de 11 po (28 cm) de côté.
Découper une bande de 1/2 po (1 cm) de largeur sur les quatre côtés de l'abaisse.
Badigeonner le pourtour de l'abaisse d'un peu du mélange de jaune d'oeuf, puis y disposer les bandes de pâte en pressant délicatement de manière à former une bordure relevée (couper l'excédent de pâte, au besoin).
Procéder de la même manière avec l'autre feuille de pâte.

2. Déposer les abaisses sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin.
Badigeonner légèrement les abaisses du reste du mélange d'oeuf et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Réfrigérer les abaisses pendant 10 minutes.
Parsemer uniformément du parmesan.
Cuire au four préchauffé à 375 oF (190 oC) pendant 15 minutes.
Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir légèrement.
(Vous pouvez préparer les croûtes de tarte à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir.
Elles se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

3. Badigeonner généreusement les croûtes du pesto.
Couvrir des tranches de tomates en les faisant se chevaucher légèrement.
Parsemer des tomates cerises.
Parsemer du thym, puis de l'emmenthal.
Arroser de l'huile.
Saler et poivrer.

4. Cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient bien chaudes.
Servir la tarte chaude ou tiède.

Source: Coup de pouce, août 2009

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