Soupe de crabe au maïs

Voici une recette délicieuse qui m'a permis d'utiliser des boîtes de crabe à salade.
J'avais acheter 3 boîtes en spécial.
La première a été utilisé pour faire une salade, malheureusement, personne n'a aimé le goût.
Il me restait donc 2 boîtes, pas question de les jeter.
J'ai donc chercher une recette pour les passer.
Quand j'ai vu celle-ci et lu ces ingrédients, je me suis dis que sûrement se serait bon et je ne me suis pas trompé.

Pour 4 personnes

2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1 piment rouge, épépiné et haché (moi, j'ai mis 1/8 c. à thé de sambal oelek)
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
55 cl (2 tasses) de bouillon de poulet
55 cl (2 tasses) de lait
1 boîte de 400 g (7 oz) de chair de crabe, égouttée (moi, crabe à salade)
3/4 tasse de maïs en grain
350 g (12 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés (mettre en purée avec le pied mélangeur, vous pouvez ajouter un peu de bouillon)
sel et poivre noir, moulu
2 c. à soupe de persil frais, ciselé

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Mettez-y l'ail, l'oignon et le piment à revenir 4 min. sur feu doux.
Ajoutez les pommes de terre, le poivron et le bouillon, et portez le tout à ébullition.
Réduisez la température et laissez mijoter 5 min. environ à couvert: les pommes de terre doivent être tendres.

2. Passez la moitié de la soupe au mixeur.
Ajoutez le lait, la chair de crabe et le maïs dans la casserole et réchauffez.
Incorporez la purée de pois chiches au reste de la soupe, dans la casserole.
(Bien réchauffer le tout.)
Salez et poivrez au goût.
Ajoutez le persil et mélangez.
Servez aussitôt.

Variantes:
*Soupe de crabe au maïs et aux oignons nouveaux
Suivez la recette de base, en remplaçant le persil par 4 oignons nouveaux émincés.

*Soupe de thon au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon, égouttées.

*Soupe de moule au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 350 g (12 oz) de moules cuites sans leur coque.

*Soupe de crevettes au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 350 g (12 oz) de crevettes cuites et décortiquées.

Source: "500 soupes" Susannah Blake

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Pain blanc au lait de Sukie

Un très bon pain au bon goût des pains au lait à l'ancienne.

1 1/4 tasse lait 2%

2 c. à soupe de graisse

1 oeuf battu

3 3/4 tasses de farine tout- usage

2 c. à thé de sel

2 c. à soupe de sucre

2 c. à thé de levure pour robot boulangeur

1. Chauffer le lait et la graisse 1 minutes au micro-ondes.

Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulangeur.

2. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle Dough.

3. Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée.

Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 po.

4. Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.

5. Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée.

Après cette période chauffer le four à 350 oF.

6. Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.

Voici un super gros pain à la mie fine et légère.

Pour un pain plus léger, substituer le lait 2% par 1 1/4 tasse d'eau et 2 c. à soupe de lait en poudre.

Variante: remplacer de 1/4 tasse à 1/2 tasse de farine tout-usage par une autre farine spéciale.

On peut aussi utiliser 2 1/4 tasses de farine tout usage et 1 1/2 tasse de farine de blé entier.

Source: Sukie

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Chaudrée de légumes d'automne

Une soupe légère et très bonne facile à préparé.

J'ai inscrit entre parenthèse les modifications apportées pour une version végétarienne ou pour utiliser ce que nous avons sous la main.





2 épis de maïs frais (1 1/2 tasse de maïs congelé)
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse d'oignon rouge haché
1 petit blanc de poireau
1 carotte coupée en petits dés
1 grosse pomme de terre pelée, coupée en petits dés
1 grosse branche de céleri coupée en petits dés
3 tasse de bouillon de poulet (bouillon de légumes pour une version végétarienne)
2 tasses de jeunes feuilles d'épinard, déchiquetées et compactées (ou bette à cardes)
3 tasses de lait 3.25% (2 tasses de 2% ou de lait de soya pour une version végétarienne)
8 tranches de bacon cuites et hachées (moi, non)
1/2 c. à thé de paprika hongrois
sel et poivre au goût

1. Pour dégager les grains de maïs, passer la lame dffilée d'un couteau entre les grains et l'épi.
Il vous faut environ 1 1/2 tasse de grains de maïs.

2. Dans une grande casserole, faire cuire l'oignon et le poireau dans le beurre, 5 minutes, à feu moyen doux.
Ne pas laisser dorer.

3. Ajouter la carotte, la pomme de terre, le céleri et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.

4. Ajouter le maïs et les feuilles d'épinard.
Laisser mijoter 5 minutes de plus.

5. Mouiller avec du lait et ajouter le bacon ainsi que le paprika.
Saler et poivrer.
Faire chauffer 10 minutes.
Servir accompagné de tranches épaisses de pain de campagne chaud.


Source: Tout simplement Clodine

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