Confiture gourmande aux bleuets et au chocolat noir

 

 J'aime et j'adore les bleuets...

En faisant une petite recherche sur le web, j'ai vu cette recette partagé par Jasmine.

Gourmande à souhait, elle me faisait de l'oeil et je ne suis pas déçu du résultat. 

Avec une touche de brandy la saveur du chocolat est rehaussé et goûte les bleuets enrobés de chocolat que l'on retrouve en saison.

Ingrédients : 
8 tasses (1160 grammes) de petits bleuets sauvages ou myrtilles 
1 tasse (236 ml) d'eau 
7 tasses (1342 grammes) de sucre (la quantité doit être exact) 
2 tasses (360 grammes) de bon chocolat noir non sucré (70 % de cacao), grossièrement haché 
2 cuillères à table de jus de citron en bouteille (pour contrôler le taux d'acidité) 
2 sachets de pectine liquide commerciale 
1/4 de tasse (60 ml) de brandy (facultatif, mais conseillé)

Préparation :
Laver et égoutter les bleuets.

Écraser grossièrement les bleuets dans une grande casserole en inox à fond épais (elle doit faire au moins 8 litres).
Ajouter la tasse d'eau et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert environ 10 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter ensuite le sucre et bien brasser pour tout dissoudre. Ajouter le chocolat et le jus de citron et remuer à nouveau pour tout dissoudre.

Cuire jusqu'à 104 C sur le thermomètre à bonbons en remuant de temps à autre. Ajouter alors la pectine et ramener à forte ébullition pour exactement 1 minute en remuant bien.

Retirer du feu. Ajouter le brandy si désiré et bien brasser pour mélanger uniformément.

Quand la sauce est prête, mettre en pots stérilisés en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

 Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite ici sur le site de Vincent le canneux.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes environ
Quantité obtenue : 10 pots Mason de 250 ml

Source: Vincent le canneux partagé par Jasmine cuisine