Sauce tomate aromatisée

Une très bonne sauce passe-partout que je fais habituellement à l'automne.

4 pintes (2.5 kg) de tomates coupées en morceaux et blanchies

2 tasses (250 g) de piments rouges doux coupés en cubes

2 tasses (250 g) d'oignons émincés

1 tasse (150 g) de céleri haché fin

8 clous de girofle (moi 6)

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail

1/4 tasse (60 g) de sucre

2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel

1 c. à thé d'origan

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de marjolaine

Moi j'ajoute une boîte de crème de tomate (soupe)

1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante.

2. Refroidissez-les.

3. Pelez-les.

4. Coupez en morceaux

5. Déposez dans une casserole émaillée avec tous les autres ingrédients.

6. Faites bouillir 1 heure. (moi, 1h30)

7. Vérifiez l'assaisonnement.

8. Enlevez les clous de girofle, les feuilles de laurier et les gousses d'ail.

Source: Les Conserves de Soeur Berthe