Muffins aux fruits frais et à la crème sure

 Un muffins moelleux, délicieux et santé que vous pouvez cuisiner avec les fruits que vous avez sous la main.

Pour ma part j'ai substitué 1/4 tasse de farine blanche par de la farine d'orge, pensez à changer les farines pour augmenter les apports nutritifs de vos muffins.

12 muffins (moi 11 gros)  237 calories par muffins

2 tasses (500 ml) de farine
3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de crème sure
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml ) de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de fruits frais coupés en petits dés, mélangés et très légèrement enfarinés
(au choix:  abricots, ananas, bleuets, canneberges, cerises, fraises, framboises ou pommes)

Préparation:
Dans un bol, mêlez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble l'oeuf, la crème sure, l'huile et la cassonade.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides.
Mêlez jusqu'à homogénéité.
Incorporez la vanille et les fruits.
Mélangez de nouveau.
Versez aux trois quarts dans des moules à muffins et enfournez.

Source: Les muffins santé de Sylvie Haineault  Les éditions Québécor