Gâteau à rhubarbe

L'an passé, je cherchais une nouvelle recette pour utiliser la rhubarbe qui pousse dans mon jardin et j'ai trouvé cette recette partagée par Mélanie que j'ai refait dernièrement.

Ce gâteau est super moelleux, on peut le servir avec des fruits, de la crème ou encore de la crème glacée mais je vous avouerais que je le préfère nature.

1/2 tasse 125 ml) beurre

1 1/2 tasse (375 ml) sucre

1 oeuf

1 c. à thé (5 ml) vanille

2 tasses (500 ml) farine

1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2 ml) sel

1 tasse (250 ml) babeurre ou yogourt

2 tasses( 500 ml) rhubarbe, en dés

1 c. à thé (5 ml) farine

1/4 tasse (65 ml) beurre

1 1/2 c. à thé (7 ml) cannelle

1 tasse (250 ml) cassonade

1 c. à soupe (15 ml) graisse

1 c. à soupe (15 ml) farine

1. Battre le beurre (1/2 tasse) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Incorporer l'oeuf et la vanille.

3. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

4. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre ou yogourt.

5. Bien épponger les dés de rhubarbes afin d'absorber le liquide, puis les fariner.

Incorporer la rhubarbe à la pâte à gâteau.

6. Mélanger ensemble le beurre (1/4 tasse), la cannelle et la cassonade.

7. Graisser et fariner un moule rond de 10 po (25 cm) et y verser la pâte à gâteau.

Saupoudrer la pâte avec le mélange de cassonade.

8. Cuire à 350 oF (180 oC) pendant 45 minutes environ, vérifier avec un cure-dent.

Source: Mélanie sur Recettes du Québec