Quesadillas aux crevettes à la salsa de tomate et avocat

Je suis moins présente depuis quelques temps sur mon blog cuisine mais plus active à la boutique, sur facebook et dans l'atelier, j'espère que vous me pardonnerez, lol!

La raison de ce temps de pause est que je suis présentement à la confection et création pour 2 expositions qui auront lieu en septembre dont le Parcours artistiques Visit'art qui aura lieu le samedi 11 et le dimanche 12 septembre donc très bientôt.
(voir information dans la colonne à votre gauche)
De nouveaux produits seront disponible pour l'occasion.

Si vous aimez les arts c'est une belle occasion de venir nous rendre visite à St-Hyacinthe et les environs, vous aurez la chance de rencontrer les artistes à leur atelier, un beau parcours et de belles découvertes vous attendent.

**********


Pour me faire pardonner de mon absence, ;0), et pour les journées ultra chaude que nous avons présentement rien de tel qu'une recette rapide et délicieuse.

1 tomate moyenne, coupée en dés (épépinée)
1 avocat Hass, coupé en dés
le jus de 1 citron vert
1 c. à soupe de coriandre, hachées
1 c. à soupe d'oignon rouge, haché finement

16 grosses crevettes, nettoyées et déveinées
cumin
poudre d'ail
sel et poivre frais
aérosol de cuisson
4 oignons verts, hachés
6 oz de cheddar léger râpé
8 (6") de tortillas de farine de blé

Dans un bol moyen, mélanger la tomate, l'avocat, l'oignon rouge, le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre.
Assaisonnées les crevettes de sel , poivre, cumin et poudre d'ail.

Vaporiser légèrement une poêle chaude, à feu moyen d'un aérosol de cuisson, ajouter les crevettes et les oignons cverts.
Cuire 2-3 min. de chaque côté jusqu'à ce que les crevettes soient cuites mais pas trop.
Retirer du feu et couper les crevettes dans la moitié de la longueur, réserver.

Chauffer un poêlon à feu moyen et vaporiser légèrement avec de l'huile.
Ajouter la tortilla, garnir de fromage, de 8 crevettes et de salsa à la tomate et avocat.

Lorsque le fromage est fondu et la tortilla est légèrement grillée, placez l'autre de tortilla sur le dessus.

Bien presser et retourner la tortilla.
Vous pouvez vous aider d'une assiette comme lorsqu'on démoule un gâteau vous n'aurez qu'à faire glisser la tortilla à nouveau dans le poêlon.

Cuire une minute de plus et retirer.

Couper en pointe et servir immédiatement.

Source: Gina's Weight Watcher Recipes

Imprimer la recette

Pesto Rosso du Bistro

Si vous avez encore du basilic au jardin, je vous conseille cette bonne recette que
j'ai déniché chez Anne.
Ce pesto est un des meilleurs que j'ai mangé, les tomates séchées lui donne une saveur exquise.
J'ai fait 3 recettes jusqu'à présent dont deux que j'ai congelé voir la note plus bas.

4 tasses de basilic frais
1 tasse de tomates séchées dans l'huile (ne pas mettre l'huile des tomates dans la préparation)
2 tasses de parmesan frais râpé
1/2 tasse de pignons de pin, grillés (moi, noix de Grenoble)
4 gousses d'ail
1 c. à soupe de jus de citron frais
1/2 tasse d'huile d'olive

Passer tous les ingrédients au mixer avec la moitié de l'huile, ne pas trop réduire, le pesto ne doit pas devenir trop lisse.

Ajouter le reste de l'huile, en mettre plus si votre pesto est trop sec.

Servir directement sur des pâtes chaudes, le pesto ne doit pas être chauffé, le basilic perdrait son goût frais.

La petite note à Jos:
Je congèle toujours le pesto sans ajouter le parmesan dans la préparation.
Je préfère l'ajouter lors du service seulement.

Source: Jean-François Plante, Bistro partagé par Madame Anne aux fourneaux

IMPRIMER LA RECETTE

côtes levées style Bar B. Barn

Une recette que j'ai vu sur plusieurs blogs et la chère Nancy m'a donné le coup de grâce avec ses photos alléchantes à s'en lécher les doigts.
Et c'est vrai qu'on s'en lèche les doigts; des côtes sucrées tout à fait délicieuses.

1 tasse (250 g) de purée de pomme non sucrée
1/4 tasse (60 g) de ketchup Heinz
1/4 tasse (60 g) de sauce chili
1/2 tasse (150 g) de mélasse
1 1/2 tasse (300 g) de cassonade
2 c.à table (30 g) de jus de citron
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre
2 c.à thé de paprika
2 c. à thé de cannelle
2 c. à table de poudre d'ail plus une gousse d'ail hachée

1. Mélanger les ingrédients de la marinade.
Réserver la moitié de la sauce.

2. Retirer la membrane sous les côtes et diviser en sections au 3 à 4 côtes.
Faire bouillir les côtes au moins 30 minutes, idéalement pendant au moins 1 heure avec céleri, oignon, feuilles de laurier.
Égoutter et faire mariner environ 12 heures dans un grand sac en plastique et retourner-les de temps en temps.

3. Dans un grand plat allant au four, cuire à 300 oF pendant environ 1 heure les côtes de dos ou jusqu'à tendreté de la viande.

4. Retournez les côtes à la moitié de cuisson.
Badigeonnez à quelques reprises avec un peu de marinade réservée.

Note:
Je fais bouillir 45 minutes avant de faire mariner.
Je dépose les côtes sur un papier d'aluminium sur le BBQ et je fais cuire la chair sur le dessus, environ 30 minutes à médium.
Badigeonner régulièrement de marinade.

Source: Recettes secrètes partagé par Nancy - Légende d'automne

IMPRIMER LA RECETTE

Goulache de veau

Les vacances tirent à sa fin et l'entrée scolaire arrive à grand pas donc voici une recette à la mijoteuse qui permet de relaxer devant un repas que nous apprécions le tout accompagné d'une bonne bouteille de vin.

Grandeur de la mijoteuse: une mijoteuse de 3.5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

8 portions (207 calories par portion)

2 c. à soupe d'huile d'olive, au total
900g (2 lb) de veau à ragoût, paré et coupé en morceaux de 2.5 cm (1 po)
2 oignons finement hachés
4 gousses d'ail émincées
1 c. à café de graines de carvi
1/2 c. à café de grains de poivre noir, concassés
450g (1lb) de champigons
2c. à soupe de farine tout usage
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, en conserve, avec le jus
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 c.à soupe de paprika hongrois doux, dissous dans 2 c. à soupe d'eau ou de bouillon de poulet
2 poivrons rouges, coupés en dés
25 g (1/2 tasse) d'aneth frais, haché
Crème sure, crème aigre ou yogourt nature (facultatif)

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé pendant 30 secondes.
ajouter une partie du veau et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant de l'huile, au besoin.
À l'aide d'une écumoire, mettre le veau dans la cocotte de la mijoteuse.
Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le veau soit doré.

2. Réduire à feu moyen.
Ajouter les oignons au poêlon et cuire pendant environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter l'ail, les graines de carvi et le poivre.
Cuire pendant 1 minute, en brassant.
Ajouter les champignons et remuer pour bien les enduire du mélange.
Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en brassant.
Ajouter les tomates avec leur jus et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
Mettre dans la cocotte de la mijoteuse et bien mélanger.

3. Couvrir et cuire à basse température pendant 8h00 ou à température élevée pendant 4h00 jusqu'à ce que le veau soit tendre.

4. Ajouter le mélange de paprika au contenu de la mijoteuse et bien mêler.
Ajouter les poivrons rouges et bien mélanger.
Couvrir et cuire à température élevée pendant 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Pour servir, verser dans des bols et garnir chaque portion de 1 c. à soupe d'aneth et d'une bonne cuillerée de crème sure, si désiré.

Servir sur des pâtes ou avec une purée de pommes de terre.

Source: Judith Finlayson Plats mijotés santé

IMPRIMER LA RECETTE