Rouleau au chorizo épicé

Que de saveurs dans ces petits rouleaux, un délice à chaque bouchée.

Une recette qui a fait l'unanimité chez moi, avec son petit goût moyennement épicé et légèrement citronné.

Un top-10...

Ingrédients:
Huile d'olive
1 piment Chili, finement haché
2 c. à table de vinaigre de xéres
1 pot (200 g ) de poivron rouge rôti ou de piquillo, hahé
1 lime
1 oeuf battu
1 jaune d'oeuf, pour badigeonner
1 oignon rouge, finement haché
2 gousses d'ail, finement hachées
6 saucisses de chorizo fraîche, boyaux retirés et émiettées
1 botte de persil, haché
1 citron
1 paquet (500 g) de pâte feuilletée
1 pincée de paprika fumé

Méthode:

1. Préchauffer le four à 200 oC.
Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon à médium, faire revenir l'oignon et le poivron pendant 5 minutes environ.
Ajouter l'ail et le vinaigre de xéres, cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque disparu.
Ajouter le chorizo et cuire 5 min., ajouter un peu d'huile si nécessaire.

2. Retirer et égoutter dans une passoire la viande, ensuite mettre dans un bol.  Une fois refroidi, ajouter au mélange de chorizo le poivre, le persil, le zeste de la lime et du citron et ajouter le jus du citron.
Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 50 x 40 cm.  Couper au milieu pour avoir deux bandes.

4. Avec une cuillère répartir le mélange sur les deux bandes en formant un boudin au centre.
Avec l'oeuf badigeonner le haut et le bas de chaque bande et refermer en portefeuille.
Bien sceller le bord et couper chaque rouleau en trois.

5. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier parchemin.
Badigeonner chaque rouleau d'oeuf battu et saupoudrer de paprika.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Source: The Fabulous Baker Brothers