Salade de carotte et brocoli râpés

Ce week-end, j'ai présenté sur mon blog passion les photos du défi créatif du mois de mars sur le thème "Héroïne de la littérature".
7 participantes ont relevés le défi, je vous invite à visionner ces créations en cliquant "ici".

Aujourd'hui, je vous présente une petite salade qui va vous plaire j'en suis certaine.
C'est rare d'avoir une recette qui utilise les pieds de brocoli, cette salade les inclus à merveille et est excellente pour la santé.

Pour 4 personnes

4 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 gros brocoli
3 carottes moyennes pelées et taillées en julienne
2 c. à soupe d'amandes effilées grillées
3 c. à soupe de persil plat haché
2 pincées de poivre

1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le vinaigre.

2. Coupez les fleurs de brocoli et gardez-les pour une autre préparation.
Pelez les tiges et taillez-les en fine julienne, au robot ou à la main.

3. Dans un saladier, mélangez le brocoli, les carottes et l'assaisonnement.
Ajoutez les amandes et le persil. Poivrez.

Source: "Légumes Santé légumes saveur" Sélection Reader's Digest

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