Côtelettes de porc barbecue

L'hiver a repris sa place et nous on aime bien savourez de bon repas réconfortant comme ces côtelettes très savoureuses.

4 portions

250 ml (1 tasse) eau froide
180 ml (3/4 tasse) ketchup
10 ml (2 c. à thé) vinaigre
30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
45 ml (3 c. à soupe) sucre
15 ml (1 c. à soupe) beurre ou margarine
8 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) eau, chaude

1. Dans un bol, mélangez les 5 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce. Réservez.

2. Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites saisir les côtelettes; salez et poivrez; retirez du poêlon. Réservez.

3. Dans le gras de cuisson, faites sauter l'oignon; déglacez avec l'eau chaude. Incorporez la sauce.

4. Déposez les côtelettes dans la sauce; amenez à ébullition. Couvrez; à feu doux, faites cuire 50 minutes. Servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange?? Volume 2 (rouge)

Chapeaux de muffins bleuets-gingembre

Une merveilleuse recette que j'ai pigé chez la charmante Dominique.
Ces biscuits muffins sont idéals pour les boîtes à lunch, penser à en congeler ils vous dépanneront lors des journées pressées.

1 1/2 tasse de gruau
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
1 1/3 de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
3/4 c. à thé de gingembre moulu
2/3 tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

1. Préchauffer le four à 400 F. Graisser légèrement une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, combiner le gruau et le sucre; bien mélanger.
Pour la garniture streusel, combiner dans un peit bol 1/4 tasse du mélange au gruau et 1 c.à soupe de beurre fondu. Réserver.

3. Pour les muffins, ajouter la farine, la poudre à pâte et le gingembre au reste de mélange à base de gruau; bien mélanger.
Dans un petit bol, combiner le lait, le reste de beurre fondu et l'oeuf; bien mélanger.
Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, en une fois; remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides.
Incorporer les bleuets.
Pour chaque chapeau de muffin, déposer 1/4 tasse de pâte sur une plaque à biscuits préparées.
(J'ai utilisé une cuillère à crème glacée pour la quantité.)
Saupoudrer la garniture streusel uniformément sur la pâte et tapoter délicatement.

4. Cuire de 20 à 22 min. ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.

Source: blog Doumdoum se régale

Caramel fleur de sel

Du caramel maison sur du bon pain ou sur un gâteau blanc c'est toujours apprécié.
J'ai fait celui plus goûteux, voir la note en bas de la recette.

300 g de sucre
65 ml (1/4 tasse) d'eau
150 g (150 ml ou 2/3 tasse) de crème 35%, température pièce ou légèrement chaude*
100 g de beurre
2 bonnes pincées de fleur de sel ou plus si vous aimez le contraste

Choisir une casserole assez haute à fond épais.
Mettre l'eau dans casserole et le sucre, brasser pour humecter.
Mettre le feu moyen.

Important!!! Ne brassez jamais pendant que le caramel se forme.
Le sucre fondra, cristallisera et refondra en changeant de couleur vers un beau blond (ou plus foncé si vous aimez un caramel plus goûteux).

Retirer du feu.
Ajouter la crème tranquillement. Attention aux éclaboussures. Brasser
Ajouter le beurre en brassant.
Mettre en pot.
Se conserve au réfrigérateur.

* Pour la crème, je la passe un peu au micro-ondes pour éviter le contraste du caramel brûlant et du froid cela diminue les éclaboussures.

Note de moi: Pour une touche de saveur j'ai fait un caramel plus foncé et j'ai ajouté une cuillère à soupe de brandy pour aromatiser.

Source: http://itineraires-gourmands.blogspot.com

Poulet à la méditerranéenne

Les saveurs et les arômes de ce poulet vous charmeront.
N'hésitez pas a ajuster la quantité de piment selon vos goûts ou ceux de votre famille.

Pour 4 personnes

4 longs piments rouges épépinés et coupés fin (moi, sambal oelek au goût)
4 gousses d'ail pilées
1 c. à soupe cumin moulu
1 c. à soupe coriandre moulue
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poulet entier (1.6 kg) (moi, cuisse de poulet)
1 citron

1. Mélangez le piment, l'ail, les épices, le zeste et jus de citron avec l'huile, dans un petit bol.

2. Lavez le poulet sous l'eau froide.
Essuyez-le avec du papier absorbant.
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez-le de part et d'autre de la colonne vertébrale, et jetez-la. Posez le poulet à plat sur une planche.
Avec la paume de la main, pressez sur le sternum pour l'aplatir.
Insérez une brochette métallique dans la cuisse et l'aile opposée pour le maintenir à plat. Répétez l'opération dans l'autre sens. (méthode pratique pour cuisson barbecue)

3. Avec une spatule ou le dos d'une cuillère en métal, étalez le mélange sur le poulet.
Coupez le citron en 8 tranches.
Disposez le citron et le poulet sur une plaque métallique huilée au-dessus d'un plat allant au four.
Faites cuire, sans couvrir, à four moyen, 1 h 15 environ ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien doré.


Source: Recettes au poulet Marabout chef