Poulet au gingembre et au sirop d'érable

Mes petits becs sucrés se sont régalés avec ce poulet, un vrai délice! Pas trop sucré quand même mais juste assez, l'équilibre de l'aigre doux est parfait à mon avis. Une recette à refaire. J'ai servi avec un sauté de légumes orientaux.


600 g (1 1/4 lb) morceaux de poulet au choix
80 ml (1/3 tasse) farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) huile
125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable
30 ml de chaque (2 c. à table) vinaigre de cidre, sauce soya et sherry sec*(facultatif, moi pas mis de sherry, j'ai ajouté 2 c. à table de plus de vinaigre de cidre)
10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail émincées
2 ml (1/2 c. à thé) poivre
2 oignons verts, émincés

1. Chauffer le four à 160 oC (325 oF).
Enfariner les morceaux de poulet.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à chaleur moyenne et y cuire le poulet environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

2. Mélanger le sirop, le vinaigre, la sauce soya, le sherry (facultatif), le gingembre, l'ail et le poivre.
Verser ce mélange sur le poulet.
Cuire au four 10 à 30 minutes selon la grosseur des morceaux ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair.
Au moment de servir garnir d'oignons verts.

* On peut remplacer le sherry par du vinaigre de cidre ou de cerise.

Source: Le poulet du Québec

Imprimer la recette

Sauté de légumes orientaux

Voici une recette que je fais régulièrement et que ma fille adore (elle n'aime pas les légumes). Lorsque j'ai du temps je fais la recette telle que mentionné sinon je prépare ma version rapide (**).

15 ml huile végétale (1 c. à soupe)
1 oignon espagnol, coupé en rondelles épaisses
1poivron vert, en julienne
1 pak choï, coupé en morceaux (environ1 1/4 tasse), feuilles vertes et tiges séparées (moi, je remplace souvent par du chou)
250 ml brocoli, coupé en petits bouquets (1 tasse)
125 ml eau (1/2 tasse)
15 ml sauce hoisin ou autre sauce de type oriental (au choix) pour plats sautés (1 c. à soupe)
10 ml sauce soja à teneur réduite en sodium (2 c. à thé)
2 ml huile de sésame (1/2 c. à thé)
15 ml graines de sésame (1 c. à soupe)

1. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'huile et bien l'étaler en inclinant le wok.
Lorsque l'huile est bien chaude, sans être fumante, faire revenir l'oignon 3 minutes.
Ajouter le poivron et le faire revenir 2 minutes.
Ajouter les tiges blanches de pak choï et le brocoli; faire revenir 2 minutes.
Ajouter les feuilles de pak choï, l'eau, la sauce hoisin et la sauce soja.
Couvrir et cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, mais encore croquant.

2. Déposer dans une assiette de service, arroser d'huile de sésame, parsemer des graines de sésame sur le plat et servir.

(**Moi, pour une version rapide, faire revenir 3 minutes l'oignon comme mentionné ci-haut; j'ajoute environ 2 1/2 tasses de légumes asiatique congelés et je fais revenir environ 5 minutes.
J'ajoute seulement 1/4 tasse d'eau, la sauce hoisin et la sauce soja.
Couvrir et cuire 3 minutes.
Servir.)

Source: Eileen Campbell

Imprimer la recette

Pâté à la dinde de tante Jacinthe

Ce pâté est tout à fait délicieux, on a tous adoré. Une recette que je vais refaire régulièrement.


donne 4 à 6 portions

4 ou 5 carottes, pelées et coupées en petits dés
1 panais, pelé et coupé en petit dés (en saison)
1 abaisse de pâte brisée
125 ml (1/2 tasse ou 56 g) de beurre
125 ml (1/2 tasse ou 56 g) de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de bouillon de dinde ou de poulet
750 ml (3 tasses ou 525 g) de dinde, en gros cubes
1 boîte (398 ml ou 14 oz) de pois verts, égouttés
un peu de sarriette (facultatif)
sel, poivre au goût


1. Préchauffer le four à 215 oC (425 oF).

2. Dans une petite casserole, amener de l'eau à ébullition.
Faire cuire les dés de carottes et de panais jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

3. Dans une grande, faire fondre le beurre à feu doux.
Petit à petit, incorporer la farine en remuant avec une cuillère de bois pour que le beurre et la farine forment une pâte.
Saler et poivrer.
Chauffer pendant quelques secondes.
Ajouter peu à peu le bouillon en brassant constamment.
Faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
C'est une question de minutes.
Retirer du feu.

4. Ajouter les morceaux de dinde, les carottes, le panais et les petits pois.
Ajouter la sarriette. Saler et poivrer.
Rectifier l'assaisonnement, au goût.

5. Verser dans un plat qui va au four.
Couvrir complètement d'une pâte brisée ou découper des formes dans la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce avant et les déposer sur la sauce.
Si on recouvre entièrement la sauce de pâte, y faire des incisions pour que la vapeur puisse s'échapper.

Source: Tarzile

Imprimer la recette

Trottoirs à la confiture

Vous allez me dire que cette recette n'est pas très compliqué, c'est vrai, mais tellement apprécié. Elle me rappelle des souvenirs de jeunesse, j'adorais quand ma mère en préparait.

L'équivalent d'environ de deux abaisses de pâte à tarte
500 ml de confiture au choix

Abaisser le 2/3 de la pâte à tarte pour couvrir un plat ou une tôle (30 x 45 cm environ) couvert de papier parchemin.

Étendre la confiture.

Abaisser le reste de la pâte et couper en bandelettes ou avec un emporte pièce pour couvrir la confiture. Répéter l'opération jusqu'à l'épuisement de votre pâte.

Cuire à 450 oF environ 12 à 15 minutes et après baisser le four à 350 oF poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes environ.

Source: moi

Imprimer la recette