Tarte-biscuit aux fraises

Quoi de mieux que de faire un biscuit géant garni de petits fruits.
C'est ce qu'a proposé Au gré du marché avec sa version aux fraises et qui m'a toute suite séduite.
Le tout est délicieux et la journée même le biscuit est légèrement croustillant servi avec de la crème glacée c'est un dessert très apprécié.

Fond de pâte à biscuit:

1/2 tasse (130 g) de sucre de canne
3/4 tasse (200 g) de beurre non salé, mou (température de la pièce)
1 1/2 tasses (250 g) de farine tout usage non-blanchie
1 pincée de sel
1 oeuf battu

Garniture:

2 1/4 tasses (300 g) de fraises fraiches du Québec
4 c. à soupe de sucre de canne

1. Dans un grand bol, à l'aide d'une spatule, mélanger en pommade le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Incorporer la farine et le sel sans trop manipuler la pâte.
Former une boule avec les mains en mélangeant très peu, environ une minute.

2. Dans une petite assiette, laisser reposer la pâte de 10 à 15 minutes au réfrigérateur- elle ne doit pas durcir.

3. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Chemiser la plaque à biscuits de papier sulfurisé (parchemin).

4. Étaler la pâte sur une surface légèrement enfarinée, du centre vers l'extérieur, de façon à lui donner un diamètre de 15 cm.

5. Cuire au four 10 minutes.
Badigeonner le dessus de la pâte de l'oeuf battu en prenant bien soin d'aller jusqu'au rebord.
Remettre au four 3 minutes.

6. Garnir la pâte biscuit cuite avec les fraises coupées en moitié en laissant une bordure non garnie de 2.5 cm.
Saupoudrer le sucre sur les fraises et la bordure.

7. Cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Couper la tarte en morceaux sur le papier parchemin afin de ne pas briser le biscuit.


Source: "Tartes" de Josée Fiset et Dominique Boué partagé par Au gré du marché

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Mijoté de porc fines saveurs

Une bonne recette assez rapide pour un mijoté et tellement goûteux...miam!!
J'ai fait quelques modification car je n'avais pas tout à la maison et ce fût délicieux.

4 portions (589 calories par portions)

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 lb (500 g) cubes à ragoût de Porc du Québec (épaule) légèrement enfarinés
1-2, au goût gousses d'ail, hachées
3 tranches pancetta (ou bacon de dos), taillées en fines lanières (moi, omis)
1 boîte de 28 oz (798 ml) tomates étuvées à l'italienne (moi, 19 oz)
3/4 tasse (200 ml) vin rouge sec (moi, vermouth blanc + 1 c. à soupe de consommé de boeuf)
1 de chacun, oignon et courgette, taillés en bouchées
10 oz (300 g) de pâtes fraîches, cuites selon les instructions sur l'emballage
Au goût origan frais haché, sel et poivre frais moulu


1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé.
Faire dorer les cubes de porc, l'ail et la pancetta pendant 3-4 minutes.
Ajouter les tomates et le vin; couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

2. Incorporer l'oignon et la courgette et laisser mijoter encore 30 minutes à découvert.
Assaisonner d'origan, set et poivre au goût.


Trucs:

Utiliser des cubes d'épaule pour obtenir un ragoût très tendre, même avec cette méthode très rapide.
Les cubes de fesse gagnent à être marinés au préalable dans le vin pendant au moins 2 heures (maximum 12 heures) avant d'être mijotés.
Ils seront ainsi très savoureux.

Source: Le porc du Québec

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Gâteau bundt aux bananes, ( sauce érable et pacanes) servi avec glace au sirop d'érable

Jasmine avait partagé cette recette de gâteau qui semblait excellente et ce fût le cas. La texture est comme les gâteaux à l'ancienne, un peu lourde.
Par esprit de contradiction, ça m'arrive, lol!, j'ai fait la recette en cupcakes et servi avec une glace au sirop d'érable (voir plus bas), vraiment très bon... mais j'ai inscrit la recette de sauce à l'érable et pacanes comme le mentionnait la recette.

Gâteau aux bananes

3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
2 tasses de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs, à la température de la pièce
4 grosses bananes bien mûres, réduites en purée (pour environ 1 1/2 à 1 3/4 tasses de purée)
1 tasse de crème sure (ou de yogourt nature)


Sauce érable et pacanes

2 tasses de sirop d'érable (ambré de préférence)
3/4 tasse de lait condensé évaporé
3/4 tasse de pacanes hachées

1. Préchauffer le four à 350 oF avec la grille au centre.
Beurrer généreusement un moule à gâteau bundt (avec cheminée au centre).
Réserver.

2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.

3. Dans un autre bol, battre le beurre en crème au batteur électrique.
Ajouter le sucre et continuer de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en battant une minute durant à chaque fois.
Réduire la vitesse des batteurs au plus bas et ajouter la purée de bananes.

4. Ajouter la moité des ingrédients secs, puis la crème sure, et finalement le reste des ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule beurré et cogner le moule contre le plan de travail une fois pour retirer les bulles et lisser la surface de la pâte.

5. Cuire le gâteau au four durant 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Vérifier le gâteau après 30 minutes de cuisson et sil le dessus bruni trop vite, couvrir lâchement avec un papier d'aluminium.

6. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Si possible, envelopper le gâteau de pellicule plastique et laisser reposer jusqu'au lendemain avant de déguster (les saveurs se développeront davantage).

Le gâteau peut se conserver, sans glace, bien enveloppé au congélateur durant 2 mois.

Source: Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan partagé par Jasmine Cuisine



Glace au sirop d'érable

125 ml (1/2 tasse) de margarine
1 l (4 tasses) de sucre glace
125 ml ( 1/2 tasse) de sirop d'érable

Dans un grand bol, battre la margarine jusqu'à,à ce qu'elle soit crémeuse.
Tout en battant, ajouter peu à peu le sucre glace et le sirop d'érable, en alternance.
Continuer de battre jusqu'à consistance lisse.

Source: Qu'est-ce qu'on mange ? Volume 3


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Brochettes de boeuf à l'origan

Un repas délicieux et complet, idéal les journées chaudes.

3 gousses d'ail hachées
1 oignon hachées
1/4 tasse chapelure
2 c. à table origan frais ou 1 c. à table séché
2 c. à table d'eau
1 c. à table moutarde Dijon
1 c. à thé cannelle moulue
1 c. à thé cumin moulu
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
1 lb boeuf haché maigre

1. Dans un bol, mélanger le tout et façonner autour de huit brochettes.
(Donner la forme de saucisses).
Cuire sur le BBQ environ 8 minutes

* Servir avec de la sauce au yogourt:
1 tasse de yogourt
2 c. à table de coriandre fraîche, hachée

* Brochettes de légumes grillés (8)
Mélange de courgettes et poivron badigeonnés d'huile d'olive et les parsemer de basilic frais ou séché, de sel et de poivre.
Cuire 8 minutes sur le BBQ.

* Pitas grillés à la grecque

Badigeonner 4 pains pitas de 2 c. à table d'huile d'olive.
Parsemer de 1 c. à thé d'origan séché, 1/4 c. à thé sel et 1/4 c. à thé de poivre.
Cuire 4 minutes sur le BBQ.

Servir le tout avec la salade et tomate.

Source: inconnu

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