Gâteau aux framboises (ou bleuets)

J'aime les desserts à base de fruits comme ce gâteau que j'ai préparé avec des bleuets surgelés; un goût d'été en hiver à déguster avec un café ou un thé. Son goût est vraiment délicieux avec son mélange de fruits et coconut, je vous le recommande.

pour 12 personnes (241 calories / portion)

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
1/2 tasse (125 ml) de noix de coco sucrée, râpée
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 tasse (50 ml) d'huile de canola
2 oeufs
3/4 tasse (175 ml) de crème sure allégée (moi, yogourt nature)
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de framboises ou de bleuets frais ou surgelés (si surgelés, ne pas décongelés)

Garniture:
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade bien tassée
2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de noix de coco sucrée, râpée
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
2 c. à soupe (30 ml) de beurre taillé en morceaux


Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à charnière de 23 cm (9 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Mélangez dans un bol la farine, le sucre, la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, fouettez l'huile et les oeufs, la crème sure et la vanille.
Ajoutez en remuant la préparation à base de farine et mélangez comme il se doit.
Incorporez délicatement les framboises; déposez la pâte dans le moule apprêté.

3. Pour la garniture: Mélangez dans un bol la cassonade, les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco et la cannelle.
Incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux de manière à former des miettes grossières dont vous garnirez le dessus du gâteau.

4. Faites cuire sur la clayette au centre d'un four préchauffé pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents introduit au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposez le gâteau sur une clayette afin qu'il refroidisse.

Source: "200 recettes réconfortantes" de Johanna Burkhard

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Poulet du Général Tao

Je vous ai parlé dernièrement d'un livre de cuisine idéal pour les jeunes qui partent en appartement, voici la deuxième recette que j'ai faite...miam!! Et avec moins de 400 calories/ portion.
Ce poulet est vraiment très bon, et ne pas se retenir, on en mangerait une deuxième portion.
Il n'y a eu aucun restant malheureusement, la prochaine fois je vais doubler la recette, car on en aurait tous reprit le lendemain.

Pour 4 personnes

500 g (1 lb) poitrine de poulet en cubes
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
6 à 8 oignons verts hachés
45 ml (3 c. à soupe) gingembre frais émincé
flocons de piment, au goût

Sauce:

125 ml (1/2 tasse) cassonade
45 ml (3 c. à soupe) sauce hoisin
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre blanc
45 ml (3 c. à soupe) ketchup
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya


1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients avec 125 ml (1/2 tasse) d'eau.
Réserver.

2. Enrober les morceaux de poulet de fécule de maïs.

3. Dans un grand poêlon, les faire revenir dans l'huile d'olive, à feu élevé, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés, environ 10 minutes.
Le poulet attachera sans doute un peu au fond.
Retirer le poulet et le réserver au chaud.

4. Dans le même poêlon, ajouter l'huile de sésame.
Faire revenir les oignons verts et le gingembre, 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit odorant.
Ajouter la sauce préparée, bien gratter le fond pour déglacer et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.

5. Remettre le poulet, mélanger et réchauffer, 2 minutes.
Ajouter des flocons de piment.

Servir avec des vermicelles de riz et des légumes surgelés asiatiques.

Se plat se congèle.

Source: "Nouveaux en cuisine, s'équiper, s'organiser et ...cuisiner"

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Crêpe de mémère

 
Et c'est vraiment la recette de mon arrière grand-mère que j'ai très bien connu d'ailleurs puisqu'elle habitait en bas de chez moi, une femme forte, de tête, d'avant-garde et adorable, que de souvenirs.
Cette recette est la préférée de mes enfants car elle permet de faire des crêpes plus mince.

1 tasse de farine
1/2 c. à thé poudre à pâte
1/8 c. à thé environ de sel
2 oeufs
lait

Bien mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les oeufs et le lait, suffisamment pour avoir une consistance de pâte à crêpe (pas trop liquide).

Source: Mémère

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Trempette à l'oignon et au poivron rouge grillé

Une trempette qui a un goût extra, nos petits légumes aiment bien y plonger...
(J'ai fait seulement la moitié de la recette et c'était suffisant)

Donne 2 tasses

1 pot (370 ml) de poivrons rouges grillés, égouttés
1 sachet de mélange à soupe Lipton Recette Oignon
1 paquet (250 g) de fromage à la crème léger ramolli
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise 1/2 moins de gras Hellmann's
1/2 tasse (125 ml) crème sure allégée
1 gousse d'ail émincée

1. Placer tout les ingrédients au robot culinaire.

2. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Réfrigérer au moins 2 heures.
Servir avec vos mets à tremper préférés.

Cette recette peut se préparer la veille, bien couvrir et garder au frigo.

Source: Lipton

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