Pavé à la mode Tex-Mex

Ce plat complet fût très apprécié par toute la famille.

Pour 6 personnes

1 lb ((500 g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachée fin
1 gros poivron vert haché
2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 boîte (213 ml ou 7 1/2 oz) de sauce tomate
1 1/2 tasse (375 ml) de grains de maïs surgelés

Croûte au cheddar et au pain de maïs

2/3 tasse (150 ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sucre granulé
1 1/2 c. à thé (7 ml) de levure chimique
1/2 tasse (125 ml) de cheddar allégé, râpé
1 oeuf
2/3 tasse (150 ml) de lait écrémé

Faites d'abord chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Plat de cuisson de 2.5 l (10 tasses)

1. Faites cuire le boeuf dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.

2. Ajoutez en remuant l'oignon, l'ail, le poivron vert, la poudre de chili, l'origan et le cumin; faites cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient fondu.

3. Ajoutez en remuant la farine, puis le bouillon et la sauce tomate.
Amenez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.
Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez en remuant le maïs et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit fumante.
À l'aide d'une cuillère, déposez-la dans le plat de cuisson.

4. Pour la croûte au cheddar et au pain de maïs:
Mélangez dans un bol la farine, la semoule de maïs, le sucre et la levure chimique, puis ajoutez le cheddar râpé.
Dans un autre bol, fouettez l'oeuf et le lait.
Ajoutez-les aux ingrédients secs pour former une pâte lisse.

5. Déposez la pâte sur la préparation au boeuf à l'aide d'une cuillère de manière à la répartir de façon uniforme.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard