Une très bonne recette de brioche que j'ai trouvé sur le blog de S comme soeurs.
Moelleuse à souhait, on la déguste avec des confitures c'est un délice.
Une correction a été apporté à la recette, j'avais oublié 3 ingrédients, bien vouloir m'excuser.
Je pense que la chaleur affecte mes pensées, lol!
Merci Esther de m'avoir ramené à l'ordre.
Je pense que la chaleur affecte mes pensées, lol!
Merci Esther de m'avoir ramené à l'ordre.
La poolish (à faire au moins 2 heures avant la pâte):
100 g de farine T55 (blanche)
100 g d'eau à température ambiante
5 g de levure de boulanger (1 c. à thé)
La pâte:
la poolish
400 g de farine T55 (blanche)
1 c. à café de sel
60 g de sucre semoule
2 oeufs
10 g de levure (1 c. à thé)
60 g de lait à température ambiante
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
100 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf pour la dorure
quelques grains de sucre
La poolish:
Verser la farine dans un saladier et creuser un puit.
Verser l'eau dans le puits et émietter la levure.
Bien mélanger et laisser reposer 1 h 30 à 2 h sans couvrir.
La pâte:
Verser le lait dans la cuve de la machine à pain.
Émietter la levure, puis ajouter la farine.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre.
Lancer le programme pâte de la machine à pain, puis la stopper à la fin du pétrissage.
A ce moment, ajouter le beurre, relancer le programme pâte entièrement, pétrissage et levée.
Sortir la pâte de la machine à pain (elle est assez collante), la poser sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer et mettre la pâte dans un grand saladier.
Couvrir d'un film alimentaire et entreposer dans le bas du réfrigérateur pour toute une nuit.
Le matin, sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte comme bon vous semble, et laisser lever couvert d'un linge propre.
Compter 2 à 3 heures selon la température de votre pièce.
Préchauffer le four à 180 oC.
Pendant ce temps, mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau ou de lait, puis dorer la brioche à l'aide d'un pinceau.
Parsemer de grains de sucre et enfourner pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Source: S comme soeurs
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