Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

26.4.12

Penne au brocoli, sauce tomate au basilic




 

 Je pense que si j'avais le choix d'un aliment à consommer régulièrement se serait les pâtes assurément, car elles ont un potentiel de recettes presque infini.

Ce repas en plus d'être économique, il est très rapide à préparer...vous pouvez remplacer le vin par un bouillon de poulet ou de boeuf, le goût ne sera pas tout à fait le même, mais vous aurez une recette excellente.

6 portions (445 cal.par portion)

1 lb penne de blé entier ou autres pâtes courtes (500 g)
8 tasses bouquets de brocoli (environ 2 pieds) (2L)
1 c. à table huile d'olive (15 ml)
1 oignon haché finement
1/3 tasse vin blanc sec (15 ml) (moi, vermouth blanc)
1 boîte de tomates entières (28 oz / 796 ml)  (moi, tomates étuvées)
2 c. à table pâte de tomates
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé flocons de piment fort
1/2 tasse crème à 10% ( 125 ml) (moi, 15%)
1/2 tasse parmesan râpé (125 ml)
1/2 tasse basilic frais, haché (125 ml) (j'ai remplacé par 1/2 c.à thé de basilic séché)

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 10 à 12 minutes oujusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Ajouter le brocoli 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes et le brocoli et les remettre dans la casserole.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux.
Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
Ajouter le vin blanc et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il se soit presque complétement évaporé.
Ajouter les tomates en les défaisant avec une cuillère de bois, la pâte de tomates, le sel et les flocons de piment fort et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter la crème, la moité du parmesan et la moitié du basilic et mélanger.
Verser la sauce sur les pâtes et le brocoli et mélanger pour bien les enrober.
Parsemer du reste du parmesan et du basilic.

Note de moi,;): À défaut de crème remplacer la par du lait, mettre environ 1/3 tasse.

Source: Coup de pouce 2008

25.4.12

Poisson braisé à la cubaine


 Une recette de Weigth Watchers qui a beaucoup de goût et qui a surtout plu à mon ado, 
pas toujours facile de faire apprécier le poisson...

Points Plus: 6
4 portions

1 c. à thé huile d'olive
1 oignon moyen
2 gousses d'ail, hachées
14 1/2 oz tomates au piments verts en conserve, pelé et coupé en dés (moi, Aylmer italien)
1/2 tasse bouillon de volaille sans MG
10 olives avec piment, tranchés finement
1 c.à soupe d'amandes effilées, grillé
1 1/2 livres filets de flétan ou de bar ou de callibaud
3 tasses de brocoli, bouquets, cuits à la vapeur (moi, légumes variés)

1. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail; faire suer pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

2. Incorporer les tomates, le bouillon et les olives au mélange d'oignons et faire mijoter.
Couper le poisson en 4 portions et les disposer dans la poêle.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson se détache à la fourchette, de 8 à 10 minutes.

Pour servir, dresser le poisson sur 4 assiettes. Garnir le poisson du mélange de tomates et olives et agrémenter d'une pincée d'amandes.
Accompagner de brocolis.

Source: http://www.fr.weightwatchers.ca

24.4.12

Potage à la courge


Une recette de potage que j'ai déniché sur R7 du Québec, il est délicieux. 
J'ai aromatisé à l'indienne comme il était suggéré dans les commentaires et cette touche de saveur nous a beaucoup plu, une recette à refaire.


1/4 tasse beurre ou huile d'olive (moi, un peu moins)
6 tasses de courge butternut ou buttercup (moi, butternut)
2 c.à thé de sel (mis, un peu de sel sans sodium)
2 oignons émincés
1/2 c. à thé d'ail
4 tasses de bouillon de poulet faible en gras
1 grosse tomate coupée en dés (moi, 1 c. à soupe de pâte de tomate)
1 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de chacun; sucre, origan, basilic, muscade
1/2 t de crème sure faible en gras
(J'ai ajouté du garam masala et du gingembre pour une touche indienne)

1. Peler et couper la courge en dés assez fins.
Faites revenir les oignons, l'ail, la courge dans le beurre.
Ajouter un peu de bouillon de poulet pour éviter de coller.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.

2. Ajouter le bouillon de poulet, la tomate (moi, pâte de tomate), les épices et le sucre.
Faire cuire jusqu'à tendreté de la courge.

3. Passer au mélangeur pour réduire en purée.
Ajouter la crème sure un peu avant de servir.

Source: Myriane sur Recettes du Québec

20.4.12

Petites croustades aux poires et aux canneberges

Un dessert légèrement acidulé et vraiment très bon.
Le mariage des poires et des canneberges est une réussite, une recette à refaire.


6 portions (320 calories par portion)

3 poires
1 c. à soupe citron pressé en jus
1 1/2 tasse canneberges (150 g)
1/3 tasse sucre (65 g)
1/3 tasse cassonade (65 g)
1/2 tasse farine blanche (65 g)
3/4 tasse flocons d'avoine (pour gruau) (70 g)
1/2 tasse beurre non salé (110 g)
1/4 c. à thé cannelle en poudre (1 g)
1 pincée de sel (0.1 g)

1. Préchauffer le four à 205 oC / 400 oF
2. Peler les poires, les épépiner et les couper en morceaux d'environ 1.5 cm.
Les mettre dans un grand bol et bien mélanger avec le jus de citron.
Ajouter les canneberges et le sucre, puis touiller et répartir dans les ramequins.

3. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le beurre, la cannelle et un pincée de sel pour faire une pâte granuleuse à étaler ensuite sur les poires dans les ramequins.

4. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les fruits soient tendres et le dessus doré, environ 25 min.
Sortir les ramequins du four et les laisser tiédir au moins 30 min. avant de servir avec de la crème glacée à la vanille si désiré.

Source: SOS cuisine. com

19.4.12

Sous-marins à la viande à fondue


Qui n'aime pas les sous-marins, ces bons pains garnis pour tout les goûts??




Recette pour deux long sous-marins (2 à 4 personnes selon votre appétit, ;) )

Pain à sous-marins
Fromage mozzarella au goût
Laitue ciselée au goût
1 tomate en tranches
1 tasses de champignons en tranches
1/2 oignon en tranches
1/2 piment en lanières
1/2 paquet de viande à fondue (boeuf ou poulet)
Tranches de pepperoni

Vinaigrette:
1/4 tasse huile d'olive
1 1/2 c. à thé de vinaigre
1 petite gousse d'ail, hachées
1/2 c. à thé de moutarde Dijon
1 c. à thé d'épices grecques


1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1/2 heures.

2. Réserver 1 c. à soupe de vinaigrette.
Dans un poêlon faire revenir les oignons dans la vinaigrette 5 minutes et ajouter les autres légumes. Réserver

3. Cuire le boeuf ou le poulet dans la même vinaigrette et ajouter les légumes, bien mélanger. Réserver

4. Badigeonner l'intérieur des pains de vinaigrette réservée et dorer-les ouvert au four jusqu'à ce qu'il soient légèrement doré; au sortir du four les garnir de pepperonis, de viandes à fondue, des légumes et de fromage.
Mettre au four à 400 oF juste le temps de faire fondre le fromage.
Sortir du four et garnir de tomates et de laitue.

Déguster.

17.4.12

Côtelettes de porc au four


J'ai toujours aimé les côtelettes cuitent au four avec ketchup, cassonade et oignons comme ma mère nous préparait.
Cette recette ne fait pas exception et l'ajout de tous ces ingrédients lui donne un bon petit goût.

6 côtelettes de porc pas trop épaisses
3 oignons de grosseur moyenne
1 gousse d'ail
2 c. à café d'huile
1/4 tasse (50 ml) de sauce Chili
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de moutarde
sel et poivre
1/4 tasse (50 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse (50 g) de céleri
1/2 tasse (50 g) de carottes
1/2 tasse (50 g) de poivron vert
1 pomme pelée

1. Faire revenir les oignons coupés et l'ail haché dans l'huile, dans un poêlon.
Faire dorer un peu.

2. Mettre les oignons brunis dans le fond d'un plat allant au four.
Placer les côtelettes sur le lit d'oignon.

3. Badigeonner la viande avec les sauces et la moutarde.
Saler et poivrer.
Couper le céleri, les carottes, le poivron et la pomme en petits cubes et couvrir la viande avec ces fruits et légumes.

4. Verser doucement le bouillon au fond du plat pour empêcher de caraméliser trop vite, puis ajouter encore un peu d'eau si nécessaire.

5. La viande est bien dorée et les légumes font comme un chutney qui accompagne bien le porc avec un bon riz.

6. Cuire à découvert à 400 oF (210 oC) pendant 30 à 40 minutes, la durée dépendant de l'épaisseur de la viande.

Source: Marmiton.org

11.4.12

Un giveway ça vous dit? / A giveway anyone?


Le concours est fermé, merci de votre participation!!


Dernièrement j'ai relevé le défi créatif d'Anny
sur son site A.N.I.M.É. le magazine handmade à tendance éco et vintage ,
celui de créer à partir d'élément qu'elle m'a fait parvenir.




Sur le site vous aurez le bonheur de découvrir la démarche créative de ce sac... l'inspiration, les ajouts et le résultat final.


Pour participer au tirage je vous invite à suivre ce lien... Sac éco design de style bohème urbain (cliquez ici).

Ce tirage est fait à l’international... Bonne chance à tous!!

Merci beaucoup à Anny d'avoir eu la bonne idée de créer ces défis.





Recently I met the creative challenge of Anny
on its website A.N.I.M.É. Handmade magazine,
one to create from something she sent me.

On the site you will discover the joy of the creative process of that bag ... inspiration, additions and the final result.

To participate in the giveway I invite you to follow this link ... Eco bag design boho urban (click here).

The giveway is made to the International ... Good luck to all!

Anny thank you very much for having had the foresight to create these challenges.

-----





~ Ysa Emond J'ai reçu mon sac samedi, tres efficace en plus pour l'envoie!!! Il est très beau, merci beaucoup, j'ai hâte a l'été pour le porter!!! ça donne le gout d'en commander......hihi, encore merci!

7.4.12

Petits cornets sucrés


J'avais déjà donné cette recette en 2008 sans jamais avoir ajouté de photos...
Puisque tous les ans je refais ces cornets pour le temps de Pâques il était temps que j'y remédie, ;).

Je vous souhaites de vous sucré le bec....
Joyeuses Pâques

1 boîte de lait condensé sucré style Eagle brand
2 tasses de cassonade (500 ml)
1/2 lb de beurre (220 gr)
1/3 tasse de sirop d'érable ou de sirop de maïs (50 ml)
1 c. à thé de vanille (moi, essence d'érable)
1 tasse de mini-guimauves (250 ml)
60 petits cornets environs

*Important: Utiliser un très grand bol pour le micro-ondes et attention c'est chaud!!!

1. Mettre les 5 premiers ingrédients dans un bol au micro-ondes pendant 2 min.
Répéter l'opération 4 fois et brasser entre chaque 2 minutes.

2. Ajouter la tasse de mini-guimauves, brasser et retourner au micro-ondes pour 1 minutes.

Verser dans une tasse à mesurer en verre pour faciliter le remplissage.
Remplir les petits cornets de ce mélange et faire prendre au réfrigérateur ou congélateur.



Note: Pour faciliter le remplissage des cornets, on peut prendre une boîte de carton ou d'oeufs à l'envers, faire des trous et piquer les cornets dedans une fois remplis pour qu'ils restent debout.

6.4.12

Boeuf épicé à la marocaine...mijoteuse


Un plat réconfortant et riche en saveur, un délice!!
Au retour du travail ce plat aux arômes invitants fût très apprécié par tous, mon garçon en a même repris deux fois... de très généreuses portions.
J'ai servi avec un couscous, mais du riz ou une purée de pommes de terre auraient été tout aussi bon.

Grandeur de la mijoteuse au moins 5 litres (20 tasses)

1 c. à soupe d'huile d'olive
900 g (2 lb) de bœuf à ragoût paré et coupé en cubes de 2.5 cm (1 po)
2 oignons hachés
4 grosses carottes pelées et hachées
4 gros panais pelés et hachés
4 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de grains de poivre noir concassés
1 bâton de cannelle de 15 cm (6 po)
2 c. à soupe de graines de cumin grillées et moulues
2 c. à thé de graines de coriandre grillées et moulues
2 c. à soupe de farine tout usage
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, en conserve, égouttées
1 c. à soupe de pâte de tomate
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf pauvre en sel
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
1/2 c. à thé de cayenne
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Persil frais, finement haché

1. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé pendant 30 secondes.
Ajouter une partie du bœuf et cuire pendant environ 4 min, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, et en ajoutant le reste de l'huile, au besoin.
À l'aide d'une écumoire, mettre la viande dans la cocotte de la mijoteuse.
Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le boeuf soit doré.

2. Réduire à feu moyen.
Ajouter les oignons, les carottes et les panais au poêlon.
Cuire environ 7 min, en brassant, jusqu'à ce que les carottes soeint ramollies.
Ajouter l'ail, le poivre, la cannelle et les graines de cumin et de coriandre grillées et moulues.
Cuire, en brassant, pendant 1 min.
Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 min.
Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le bouillon et le vin, puis porter à ébullition, en brassant.

3. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.
Couvrir et cuire à basse température pendant 8 h ou à température élevée pendant 4 h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dissoudre la Cayenne dans le jus de citron, puis les incorporer au mélange.
Garnir généreusement de persil avant de servir.

Conseil: Pour faire griller les graines de cumin et les graines de coriandre: mettez les dans un poêlon, à sec, et faites-les griller à feu moyen pendant environ 3 min. en brassant, jusqu'à ce qu'une bonne odeur s'en dégage et que les graines de cumin commencent tout juste à dorer.
Mettez-les dans un mortier ou dans un moulin à épices, il faut alors les moudre sans tarder.

Source: Plats mijotés pour diabétiques de Judith Finlayson