Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

31.7.09

Brochettes de poulet au yogourt et salade de légumes

Un repas tout simple et très apprécié lorsque les journées sont plus chaudes.


4 à 6 portions

1 1/2 tasse (375 ml) yogourt nature faible en matières grasses
1/2 tasse (125 ml) lait écrémé
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
1/4 tasse (60 ml) oignons verts
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 pincée de poivre
1 pincée de basilic séché
1 pincée de ciboulette séchée
4 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières (4 oz/125 g chacune)

1. Préchauffer le four à 400 oF (200 oC).

2. Dans un bol, mélanger le yogourt, le lait, le jus de citron, les oignons verts, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel, le poivre et les herbes.
Réserver 1 1/2 tasse (375 ml) de la préparation de yogourt dans un petit bol de service.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

3. Mettre les lanières de poulet dans le reste du mélange de yogourt et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes (moi, 2 h 00).

4. Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes et les déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four de 18 à 20 minutes en les retournant deux ou trois fois (moi, sur le BBQ, 12 à 15 min.).
Servir les brochettes avec la préparation de yogourt réservée.
Salade de légumes:
1/2 tasse (125 ml) de tomates en cubes
1/2 tasse (125 ml) de concombre en cubes
1/2 tasse (125 ml) de poivron en cubes
1/2 tasse (125 ml) de courgette
2 c. à table (30 ml) de vinaigrettes légère au choix

Source: S.O.S Beauté

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30.7.09

Boeuf teriyaki aux légumes

J'ai fait cette recette il y a quelques temps après l'avoir aperçu chez Josée. Un sauté qui fut très apprécié par toute la famille.


4 portions d'entrecôte de 5 oz (140 g) (moi du surlonge coupé en languette)
2 carottes coupées en rondelles
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
6 champignons de Paris tranchés
1 bok choy tranché
1/4 tasse d'huile de sésame
1/2 botte de coriandre fraîche
1/8 de tasse de soya faible en sodium
2 c. à table de sucre granulé Splenda® (ou cassonade)

Sauce teriyaki:
2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
1/2 tasse de soya faible en sodium
3 c. à table de sucre granulé Splenda® (ou cassonade)
2 gousses d'ail
1 c. à table de graines de sésame blanches et noires
3 à 4 c. à table de fécule de maïs
1. Faire sauter le brocoli, les carottes, les champignons et le bok choy dans l'huile de sésame pendant 2 à 3 minutes.

2. Ajouter la coriandre, la sauce soja et le Splenda® en granulés.
Cuire 1 ou 2 minutes de plus.

3. Préparer le bifteck selon le goût et la préférence.
Durant la dernière minute de cuisson, déglacer avec la sauce Teriyaki.

Sauce teriyaki:
4. Combiner tous les ingrédients à l'exception de la fécule de maïs et porter à ébullition.

5. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter la fécule de maïs pour l'épaissir.
Cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance et l'épaisseur voulues.

6. Servir le bifteck sur du riz ou des pâtes.
Verser le reste de la sauce Teriyaki sur le plat.

7. Servir avec des légumes glacés de sauce soja et de coriandre fraîche.

Source: Recettes du Québec, profils des chefs partagé par Josée sur le blog Le coin recettes de Jos
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Saumon aux oignons

Une délicieuse façon d'apprêter le saumon; les oignons et le jus d'orange lui donne un bon goût, pas très prononcé.


4 portions (217 calories/portion)

2 c. à thé (10 ml) huile de canola
2 oignons coupés en tranches fines
4 gousses d'ail hachées
2 c. à thé (10 ml) jus d'orange
2 c. à thé zeste d'orange râpé
1/4 c. à thé (1 ml) sel
poivre au goût
4 filets de saumon sans la peau (3 oz/100 g chacun)

1. Dans un poêlon chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à coloration légère.
Incorporer l'ail et le jus d'orange. Réserver.

2. Dans un plat de cuisson, mélanger le zeste d'orange, le sel et le poivre.
Ajouter les filets de saumon et laisser reposer environ 15 minutes.

3. Cuire les filets au four préchauffé à 425 oF (220 oC) de 10 à 12 minutes.
Étendre la préparation aux oignons réservée sur les filets et continuer la cuisson au four de 1 à 2 minutes.

J'ai accompagné de petit pois du jardin cuits à la vapeur.

Source: S.O.S. Beauté
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28.7.09

Fleurs de la mi-juillet

La température ne change pas beaucoup, de la pluie, du soleil, de la pluie, des nuages, etc...
Pour me remonter le moral et le votre, une petite visite au jardin s'impose.


Heuchère sanguine (Heuchera x brizoides):
J'aime autant les plantes aux feuillages décoratifs que les fleurs; peut-être que ma formation de fleuriste en est pour quelques choses.
Voici une plante qui est facile, on peut la retrouver dans de magnifique teinte. Elle s'associe facilement avec les autres fleurs qu'elles mets d'ailleurs en valeur.

Selon les variétés:
hauteur: 45 à 60 cm largeur: 30 à 45 cm
soleil ou légèrement ombragé
sol: bien drainé, plutôt humide et riche
floraison: du début jusqu'à la mi-été ou la fin de l'été
zone: 3 ou 4


Fusain doré (Euonymus fortunei 'Emerald Gold'):
Petit arbuste au port rampant. Feuillage persistant panaché vert et jaune.

hauteur: 60 cm à 1 m largeur: 1.35 m à 1.5 m
soleil ou mi-ombre
zone: 4 b


Scabieuse ( Scabiosa):
J'ai déjà donné les informations de cette plante dans un autre billet, mais je tenais à vous présenter une autre variété.
Celle-ci à suivi la première dans son petit pot à l'achat et sans le savoir. Car quand j'ai acheté cette plante c'est une variété à fleurs rouges que j'ai acquise. Lors du développement de la plante l'an passé, j'ai été surprise de constaté qu'une autre, aux feuillages légèrement similaire, poussait avec ma plante, que j'ai laissé en place pour voir bien entendu. Lors de la floraison, j'ai eu cette belle fleur bleue. À l'automne, j'ai divisé le plant et j'ai une nouvelle variété dans mon jardin.


Rudbeckie pourpre ou échinacée (Echinacea purpurea):
Cette plante porte deux noms mais en réalité c'est une échinacée. Une plante qui offre une bonne variété de teinte et qui est facile d'entretien. C'est une plante aux tiges solides et qui a beaucoup d'impact dans un aménagement paysager lors de sa floraison.
Notez qu'il est possible que votre plant ne fleurit pas la première année, surtout pour certaines variétés.

hauteur: 45 à 90 cm (selon les variétés) largeur: 60 cm
soleil ou mi-ombre
sol: bien drainé, sec et assez pauvre.
floraison: du milieu de l'été jusqu'à l'automne
zone: 3


Hosta (Hosta):
Qui ne connaît pas le hosta, cette plante qui est très belle, mais qui se fait dévoré par les limaces. Certaines variétés ont l'avantage de moins plaire à ces petits indésirables; vous pouvez consulter des livres à ce sujet.
Malgré ce fait, j'aime toujours les hostas, ils me font penser au jardin de grand-mère, tout comme les pivoines.

Selon les variétés:
hauteur: 10 à 120 cm largeur: 25 à 120 cm
soleil ou ombre
sol: humide, mais bien drainé et moyennement riche
floraison: été
zone: 3


(Filipendula rubra)

(Filipendula ulmaria ' Variegata')
Filipendule (Filipendula):
Une plante que j'ai intégré au jardin il y 3 ans. La première que j'ai eu, un cadeau, c'est celle du haut, une géante. Elle est supposé mesuré de 120 à 180 cm mais elle fait un peu plus de 2 m. Je croyais qu'elle était beaucoup plus petite, elle ne va plus du tout avec mon arrangement. Elle cache complètement un gros arbuste à l'arrière. Elle a un impact très fort en devanture de ma maison car tout le monde se retourne pour la regarder. Je pense que je vais devoir m'en départir, malheureusement.

La deuxième, je l'ai acheté l'an passé. Une variété plus petite (90 cm à 120 cm) avec un feuillage panaché. C'est celle-ci qui va remplacer l'autre à l'avant, elle va mieux convenir.

Fait intéressant, tout les filipendules ont des fleurs parfumées.

Selon les variétés:
hauteur: 45 à 180 cm largeur: 30 à 90 cm
soleil ou mi-ombre
sol: bien drainé, humide et riche
floraison: du début jusqu'au milieu de l'été
zone: 3

(hémérocalis 'grapette')
Quelques photos d'hémérocalles, malheureusement je n'ai pas toutes les variétés.

J'ai quelques annuelles qui se ressèment chaque année, dont ce cosmos.



Millepertuis 'Blue Velvet' (Hypericum 'Blue Velvet'):
Un petit arbuste aux feuillages bleutés avec une jolie floraison jaune or en abondance.
Ce n'est pas l'hypericum utilisé par les fleuristes comme j'aurais aimé, celui avec les beaux petits fruits brun rougeâtre à l'automne. Mais la floraison de celui-ci est de toute beauté.
Un conseil pour garder le plant beau, il faut le tailler après la floraison, pour le garder compact sinon il se dégarnit à la base.

hauteur: 1 m largeur: 1 m
soleil ou mi-ombre
floraison: juillet (fruits verts après la floraison)
zone: 4 b


Astilbe x arendsi 'Glut' (Glow)
Fleurs plumeuses rouge foncé. Magnifique!!!

hauteur: 70 cm largeur: 50 cm
floraison: juillet à août
zone: 3


Digitale vivace (Digitalis):

Contrairement à la digitale pourpre, celle-ci repousse à chaque année sur le même plant. Les plants ne s'étalent pas rapidement mais se ressèment un peu. Si vous coupez la hampe florale parfois elle refleuri.

hauteur: 75 à 120 cm largeur: 30 à 40 cm
soleil ou mi-ombre
sol: bien drainé, humide et riche
floraison: début d'été
zone: 2 à 4

Bonne semaine!
Josée

27.7.09

Salade de poulet grillé Tex Mex


Une vrai recette d'été, rafraîchissante, légère et rapide. Nous avons adoré cette recette dès la première bouchée.


4 portions
454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet coupées en cubes de 2.5 cm (1 po) (moi, 2 poitrines de poulet désossées)

Marinade:
jus de 1 lime
3 gousses d'ail hachées
5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
15 ml (1 c. à table) de paprika
5 ml (1 c. à thé) d'origan
10 ml (2 c. à thé) de cassonade

Salade Tex Mex:
125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges cuits (en boîte, égouttés)
125 ml (1/2 tasse) de riz brun cuit refroidi
125 ml (1/2 tasse) de céleri haché
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges hachés
125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
80 ml (1/3 tasse) d'herbes fraîches hachées (coriandre, menthe, oignon vert et cresson)
30 ml (2 c. à table) de jus de lime
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
sel et poivre du moulin, au goût

1. Placer les cubes de hauts de cuisse de poulet dans la marinade et réfrigérer pour au moins 30 minutes (moi, 4 à 6 heures).

2. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes.

3. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes.
Faire griller à intensité moyenne 5 minutes de chaque côté et réserver.

4. Mélanger les ingrédients de la salade et servir avec le poulet.

Vous pouvez faire d'une pierre deux coups en faisant cuire une double quantité de poulet et de riz.
La moitié des brochettes de poulet et du riz cuit vous feront un agréable souper et pourront être servis accompagnés de légumes grillés.
Le reste vous servir à faire cette salade que vous adorerez servir en pique-nique, en randonnée ou encore en boîte à lunch.

Source: Le poulet du Québec chef Nicole Anne Gagnon
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23.7.09

Crevettes aux tomates

Une recette délicieuse qui nous à charmé moi et M. Amelanche. Elle pourrait très bien être servi en entrée.


4 portions

5 gousses d'ail réduites en purée
1 pincée de flocons de piment fort
1 lb (500 g) crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1 c. à table (15 ml) huile de canola
1 boîte de 28 oz (796 ml) tomates entières
1 tasse (250 ml) brocoli coupé en morceaux
1 tasse (250 ml) chou-fleur coupé en morceaux
1 pincée de basilic séché
1 pincée d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger la moitié de l'ail et les flocons de piment fort.
Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les crevettes et faire sauter 1 minute de chaque côté.
Réserver les crevettes dans un bol.

3. Dans le poêlon, faire suer le reste de l'ail 20 secondes.
Ajouter les tomates et leur jus, le brocoli, le chou-fleur, les herbes, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

4. Remettre les crevettes dans le poêlon et remuer.
Laisser cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.

Source: S.O.S. Beauté
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Haricots en folie

L'été c'est la période où j'aime varier les légumes car les marchés nous offrent de bon produits locaux et mon petit jardin me permet d'en avoir certains à porté de main. Une recette qui peut se préparer à l'année mais qui l'été accompagne à merveille les grillades.


4 portions

4 c. à thé (20 ml) huile de canola
1 poivron rouge coupé en dés
1 courgette moyenne, coupée en dés
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
1 tomate coupée en dés
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût
1 tasse (250 ml) haricots de Lima surgelés
1 tasse (250 ml) maïs en grains
1 pincée de persil séché
1 pincée de basilic séché
1 pincée de paprika

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poivron, la courgette, l'oignon et l'ail, et cuire environ 7 minutes en remuant de temps à autre.

2. Ajouter la tomate, le sel et le poivre, et continuer la cuisson 2 minutes en remuant une fois ou deux.

3. A jouter les haricots de Lima, le maïs, les herbes et le paprika.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Source: S.O.S. Beauté
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22.7.09

Sauté de légumes de l'Orient


Un sauté de légumes comme accompagnement c'est délicieux! Celui-ci nous a beaucoup plu et il propose une bonne variété de légumes.


4 portions

1/4 tasse (60 ml) bouillon de poulet léger
1 c. à table (15 ml) sauce soja légère
2 gousses d'ail émincées
1 c. à table (15 ml) gingembre frais, râpé
4 c. à thé (20 ml) huile de canola
2 tasses (500 ml) chou chinois coupé en fines lanières
1 tasse (250 ml) pois mange-tout (moi, omis)
1 poivron rouge coupé en fines lanières
1/4 tasse (60 ml) châtaignes d'eau
1 poivron rouge coupé en fines lanières
1 poivron vert coupé en fines lanières
1/2 tasse (125 ml) brocoli coupé en morceaux
1/2 tasse (125 ml) champignons coupés en tranches
1 courgette verte coupée en dés
1 courgette jaune coupée en dés

1. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, l'ail et le gingembre.
Réserver.

2. Dans un wok ou un poêlon, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter les légumes et faire sauter 8 minutes.
Ajouter le mélange de sauce soja réservé et mélanger.

3. Réduire le feu moyen et laisser mijoter 5 minutes en remuant une fois ou deux.

Source: S.O.S. Beauté
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21.7.09

Tortillas ensoleillées

Un vrai goût de soleil! Une belle alternative aux pitas au thon que je fais habituellement.
À faire et refaire.

2 boîtes (170 g) de thon en conserve dans l'eau, émietté
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère
1 poivron vert haché
1 branche de céleri haché
sel et poivre
4 tortillas pesto et ail Nos compliments (moi, au goût)
8 feuilles de laitue

1. Dans un bol, mélanger le thon, les raisins secs, la mayonnaise, le poivron et le céleri.
Assaisonner au goût.

2. Étendre le mélange de thon sur chaque tortilla.
Déposer deux feuilles de laitue et rouler bien serré.

Source: IGA. net
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Salade Méditerranéenne

Je fais cette recette depuis plus de 15 ans et elle a toujours autant de succès. Elle est simple et très facile à préparer.


Donne 8 à 10 portions
750 ml (3 tasses) fusilli Catelli Bistro
1 chacun: poivrons jaune et vert, hachés
75 ml (1/3 tasse) oignon rouge, tranché
90 ml (6 c. à table) persil, haché
8 à 10 olives (facultatif)
375 ml (1 1/2 tasse) fromage mozzarella ou féta, en dés
8 à 10 tomates cerises, coupées en deux
175 ml (3/4 tasse) vinaigrette italienne ou au choix

1. Cuire les fusilli selon les instructions figurant sur l'emballage.
Égoutter et rincer à l'eau froide.

2. Combiner les fusilli avec les poivrons, l'oignon, le persil, les olives, le fromage et les tomates.

3. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.

Source: Catelli
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20.7.09

Muffins à la confiture de cassis

Lorsque j'ai vu passer cette recette chez Manue, je me suis dit elle est pour nous.
Ce sont de bons muffins à la pâte ferme et la confiture leur donne un petit plus délicieux.

400 g de farine
250 g de sucre
1 sachet de levure (1 c. à soupe de poudre à pâte)
200 ml de crème liquide (moi, crème 15 %)
60 ml d'huile neutre
2 oeufs
confitures de cassis (moi, j'ai utilisé la confiture que j'avais)

1. Préchauffer le four à 180 oC.

2. Mélanger la farine, la levure, le sucre; ajouter les oeufs, l'huile et la crème.
Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

3. Dans chaque caissette de papier, mettre une cuillère à soupe de pâte, puis disposer une cuillère à dessert de confiture de cassis puis recouvrir de reste de pâte.
Faire cuire 15 à 20 minutes.

Source: livre "Moelleux et coeurs coulants" partagé par ManueB sur le blog Hum, çà sent bon
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19.7.09

Potage de navet à l'érable


Cette année j'avais encore semé des navets au jardin, je désirais trouver une ou deux recettes pour l'utiliser.
Celle-ci est un délice pour les papilles, velouté et le sirop d'érable lui donne une saveur qui rappelle la soupe aux pois des cabanes à sucre.

Si vous cultivez pour la première fois le navet, il faut le cueillir lorsqu'il atteint la grosseur d'une balle de tennis ou un peu moins, sinon il est fibreux et très amer.

#1
3 c. à soupe de beurre
1 gros oignon émincé
1 grosse carotte en rondelles
4 tasses de navet en cubes

#2
2 c. à soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet
sel poivre
1 pomme de terre coupée en cubes

#3
2/3 tasse de lait (moi, je n'ai pas mis)
1/3 tasse de sirop d'érable (moi, 3 c. à soupe)

1. Faire suer les ingrédients du #1 à feu doux 10 minutes.

2. Ajouter les ingrédients du #2.
Mijoter jusqu'à cuisson parfaite et passer au robot.

3. Ajouter les ingrédients du #3.

Source: Stephy 1210 sur Recettes du Québec
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18.7.09

Crème aux fruits rouges sans oeufs ni lait

Un dessert léger et rafraîchissant après un repas copieux.
J'ai adapter la recette selon mes besoins et toute la famille a adoré.


400 g de tofu soyeux (moi, un contenant de 300 g de tofu soyeux aux amandes)
400 g de fruits rouges mélangés (moi, 300 g de bleuets)
2 à 3 c. à soupe de sirop d'agave (moi, 1/4 tasse de sirop d'érable)


1. Faites dégeler les fruits rouges au réfrigérateur (égoutter).

2. Mixer longuement fruits, tofu et sirop (j'ai utilisé un pied mélangeur).

3. Répartissez dans des coupes et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Source: le blog "En cuisine c'est tout!"

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Sauté de boeuf

J'ai commencé à faire un peu plus de sauté et j'adore. M. Amelanche en a même passé la remarque, il y prend goût lui aussi. Même les enfants, qui ne sont pas très légumes, commence à l'apprécier ou du moins démontrent de l'intérêt, avec eux c'est parfois difficile à savoir.
Voici une recette très savoureuse à servir seul, avec du riz ou des pâtes.

2 c. à table (30 ml) sauce soja légère
2 c. à table (30 ml) vinaigre de riz
1 pincée de basilic séché
feuilles de coriandre fraîche ciselées
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût
4 c. à thé (20 ml) huile d'olive
1 lb (500 g) bifteck de surlonge coupé en fines lanières
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table (15 ml) gingembre frais, râpé
3 grosses tomates, coupées en gros dés
1 tasse (250 ml) brocoli coupé en morceaux
2 oignons verts hachés
1 c. à table (15 ml) fécule de maïs
1 c. à table (15 ml) eau

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, les herbes, le sel et le poivre. Réserver.

2. Dans un wok ou un poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) d'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les lanières de boeuf et cuire 5 minutes en remuant.
Réserver les lanières dans un bol.

3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, et cuire 1 minute en remuant plusieurs fois.
Ajouter le mélange de sauce soja réservé.
Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.

4. Remettre les lanières de boeuf dans le wok.
Ajouter le reste des légumes et mélanger.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau et cuire environ 3 minutes, en remuant une fois ou deux, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Source: S.O.S Beauté
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17.7.09

Carrés aux bleuets

Il y a quelques semaines j'ai fait cette recette avec des bleuets qui me restaient de l'an passé. Nous avons beaucoup aimé, ils ne sont pas trop sucré, ils sont très léger et rafraîchissant.

3/4 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1 1/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de beurre
1 gros œuf
1/2 tasse de crème sure
2 tasses de bleuets frais
1/4 tasse de sucre
3 c. à table d'eau
1 c. à table de fécule de maïs

1. Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les bleuets et le sucre.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau et incorporer au mélange de bleuets.
Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir complètement.

2. Battre l'oeuf et y ajouter la crème sure.
Bien mélanger.
Incorporer délicatement à la préparation aux bleuets. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte.
Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.

4. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 po.
Couvrir avec la préparation aux bleuets et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.

5. Cuire au four à 350 oF environ 30 minutes.
Hausser la chaleur du four à grill et laisser dorer quelques minutes de plus en surveillant de près.

6. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.
Conserver au réfrigérateur.

Source: Mandoline sur Recettes du Québec
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16.7.09

Salade de fruit épicée

J'ai enfin trouvé le mélange parfait pour mes salades de fruits. Souvent j'ajoutais du jus et un peu de miel. Mais là, ma salade est vraiment à mon goût et je pense que tout le monde la bien aimé car le bol s'est vidé très rapidement. Disons que je ne perdrais pas cette recette car mes amours ont très hâtes que j'en refasse.


3 tasses de fruits frais en morceaux au choix (ex: orange, kiwi, ananas, poire, etc.)
1 tasse de jus d'orange ou d'orange et goyave préparé (style jus Mc Cain congelé préparé ou un jus d'orange frais)
1 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
2 c. à thé de zeste de citron
1/4 c. à thé de cannelle moulu
1 c. à soupe de Grand Marnier ou Cointreau (facultatif)

Préparer les fruits et les déposer dans un bol. Réserver.
Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol et l'ajouter aux fruits. Bien mélanger.
Réfrigérer 1 h00 avant de servir.

Source: Josée
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Côtelettes de porc à la jamaïcaine

Ces côtelettes sont succulentes. Si vous aimez les mets épicés (mais quand même pas trop) et pleins de saveur vous allez les adorer.


4 côtelettes de porc désossées (environ 1 lb/500 g en tout)
1 c. à tab sauce soja (15 ml)
1 c. à tab jus d'orange (15 ml)
1 c. à tab huile d'olive (15 ml)
2 gousses d'ail hachées finement
3 oignons verts hachés finement
1 c. à thé piment de la Jamaïque (5 ml)
1 c. à thé thym séché (5 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1/4 c. à thé gingembre moulu (1 ml)
1 pincée de piment de Cayenne

1. Pratiquer des entailles à intervalles d'environ 1 po (2.5 cm) dans la bordure de gras des côtelettes de porc.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
Frotter chaque côté des côtelettes du mélange d'épices et les mettre dans un plat allant au four.

2. Cuire au four préchauffé à 375 oF (190 oC) pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées et encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
(Moi, j'ai cuit les côtelettes sur BBQ environ 5 à 7 min. de chaque côté.)

Source: Coup de pouce
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Macaroni aux boulettes de veau

Une recette que j'ai vu chez Isabelle (Dabue) et qui m'a plu, surtout que mon garçon me demandait depuis quelques temps de lui faire des pâtes aux boulettes. Je ne sais pas où il avait vu çà, mais mon cœur de maman voulait lui faire plaisir.
Cette recette fut une réussite à la maison.
J'ai mis plus de sauce tomate qu'indiquait la recette; j'ai ajouté de la sauce tomate maison car nous aimons avoir beaucoup de sauce.



1 paquet de macaronis de 500 g
450 g (1 lb) de veau haché mi-maigre
1 oeuf battu
1 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à thé d'ail haché
1/4 tasse de chapelure
1/4 tasse de parmesan râpé
sel et poivre au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée.
Cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger le veau avec l'oeuf, les herbes, l'ail, la chapelure, le parmesan et l'assaisonnement.
Façonner des boulettes d'environ 2.5 cm (1 po) de diamètre.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.**
Faire dorer les boulettes, jusqu'à ce que la viande ait perdue sa teinte rosée.
Déposer les boulettes sur du papier absorbant.
(**Vous pouvez cuire les boulettes au four à 350 oF pendant 20 minutes.)
Préchauffer le four à 360 oF.

Sauce:
1 boîte de sauce tomates de 680 ml (moi, j'ai rajouté 500 ml car j'aime qu'il y est plus de sauce)
2 c. à thé d'ail haché
2 c. à soupe de basilic haché
1 tasse de fromage suisse râpé

4. Dans une grande casserole, amener à ébullition la sauce tomates avec l'ail et le basilic.
Retirer du feu.
Incorporer les boulettes de veau et les pâtes.

5. Verser ce mélange dans un plat à gratin.
Parsemer de fromage râpé.
Cuire au four 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Source: Je cuisine partagé par Isabelle du blog Le palais gourmand

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