Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

30.6.09

Galettes aux bananes

Des galettes très tendres au léger goût de banane que nous avons beaucoup aimé.


donne environ 35 galettes

1 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes écrasées (2)
1/2 tasse de lait Carnation (non dilué)
1 c. à table de vinaigre
1 c. à thé de vanille
2 2/3 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de noix haché

Mélanger le tout et réfrigérer une heure.
Déposer à la cuillère (à soupe) sur une tôle à biscuits.(La pâte gonfle beaucoup)
Cuire dans un four 375 oF pendant 15 à 18 minutes.

Glace:

6 c. à table de beurre
3/4 tasse de cassonade
3 c. à table de lait Carnation
1/2 tasse de sucre à glacer

Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade, laisser bouillir une minute en brassant continuellement.
Retirer du feu laisser refroidir un peu, ajouter le lait et le sucre à glacer en battant jusqu'à ce que ce soit lisse.
Mettre sur les galettes.

Source: Marielle Lavoie "Recettes des Acadiens édition 25 e anniversaire Sept-Iles"

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29.6.09

Pâte à pizza de blé entier

Lorsque je désires faire une pizza à croûte plus épaisse et moelleuse, j'utilise cette recette-ci, nous l'aimons beaucoup.

Je fais une seule et grande pizza et j'aime bien garnir la croûte de fromage comme au resto.

2 sachets de 7 g (1/4 oz) de levure instantanée (moi, je met 4 1/4 c. à thé de levure pour map)
500 ml (2 tasses) farine de blé entier
250 ml (1 tasse) farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) sel
2 ml (1/2 c. à thé) sucre granulé
375 ml (1 1/2 tasse) eau tiède
2 ml (1/2 c. à thé) huile d'olive

1. Dans le bol du mélangeur, déposer la levure, la farine de blé entier, la farine tout usage, le sel et le sucre.
Fixer le crochet pétrisseur et mettre le bol en place.
A basse vitesse, en versant graduellement l'eau; pétrir la pàte 10 minutes.
Éteindre le mélangeur et verser l'huile en le faisant couler le long du bol.
A basse vitesse, mélanger environ 15 secondes afin que l'huile recouvre les parois du bol et qu'elle se dépose sur la pâte.
Retirer le bol de la base du mélangeur et le couvrir lâchement d'une pellicule plastique.

2. Placer le bol dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit pendant environ 2 h 00.

3. Donner un coup de poing au centre de la pâte, la couper en deux et en façonner deux boules.
A ce point de la recette, chaque boule de pâte peut être placée dans un sac à congélation et être conservée au congélateur jusqu'à trois mois, ou être utilisée immédiatement.

4. Déposer une boule de pâte sur une surface de travail enfarinée.
Avec un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un cercle de 30 à 38 cm (12 à 15 po).
Inciser la pâte (piquer) avec une fourchette avant de garnir.

PS: Je fais cuire la pizza sur une tôle couverte de papier parchemin à 375 oF environ 30 minutes, mais je vérifie la cuisson de la croûte régulièrement à partir de 20 minutes.
Lorsqu'elle est doré je fais dorer le fromage à 450 oF environ 5 minutes, tout en surveillant.

Source: inconnu

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Sauce à pizza

Une très bonne recette partagé par Esther que je vais refaire.
Si vous aimez plus épicé ajouter quelques grains de piment séché en début de cuisson.


3 c. à table de beurre ou d'huile
1/2 tasse de feuilles de céleri haché fin
1 branche de céleri haché fin
1 boîte de 15 oz (398 ml) de sauce tomate
1 oignon moyen haché finement
1 c. à thé de fines herbes italienne
1 c. à thé d'origan
1 gousse d'ail hachée finement dégermées
2 c. à table de sucre
1 boîte de soupe ou crème de tomate

Faire dorer le beurre ou chauffer l'huile.
Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri, laisser dorer.
Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes, brasser assez souvent.

Passez au pied mélangeur une fois refroidi si désiré.

Source: blog Les plats cuisinés de Esther B

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24.6.09

Salade de fraise et mangue

Une petite pause de quelques jours et une visite dans la belle ville de Québec pour la fin de semaine, je vous laisse sur une merveilleuse recette.

À bientôt.
Josée

Je peux vous assurer que vous allez devenir accroc à cette salade.
Pour ma part j'en mangerais à tous les jours et avec les bonnes fraises de nos marchands nous sommes gâtés.

J'ai modifié la recette, avant je la faisais avec du vinaigre régulier mais le vinaigre de framboise lui donne une saveur qui se prête bien au mélange et l'ajout de l'avocat lui donne un petit plus.
Recette pour 2 personnes

Vinaigrette:

2 c. à soupe de vinaigre (moi, je met du vinaigre de framboise)
2 c. à soupe de graines de pavot
1/4 tasse de lait
1/3 tasse de sucre (vous pouvez réduire à 1/4 tasse)
1/2 tasse de mayonnaise

oignon rouge en rondelles fines au goût
1 mangue en cubes
1 tasse environ de fraises en tranches
mélange de salade printanières ou laitue romaine
(moi, j'ajoute 2 avocats en gros cubes)

1. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Disposer dans des assiettes les ingrédients de la salade et napper de vinaigrette.

Source: ma belle-mère avec quelques modifications de ma part
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23.6.09

gâteau au fromage à la limonade

Voici le dessert que j'ai servi pour la fête des pères. Je me devais de faire quelques choses de frais pour accompagner les pizzas. Un bon dessert d'été et léger comme du vent, un délice.

1 1/4 tasse de chapelure de graham
1/4 tasse de margarine non hydrogénée, fondue
1 pqt (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/2 tasse de limonade concentrée congelée, dégelée (moi, limonade rose)
2 tasses de garniture fouettée Cool Whip dégelée, divisées
1 1/2 tasse de fraises fraîches tranchées
2 c. à soupe de sucre

1. Mélanger la chapelure de graham et la margarine; presser fermement dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces.

2. Battre la fromage à la crème dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter graduellement la limonade concentrée, en battant bien après chaque addition.
Incorporer 1 tasse de Cool Whip en fouettant; verser sur la croûte.

3. Réfrigérer pendant 4 h 00 ou jusqu'à ce que ferme.
Entre-temps, mélanger les fraises avec le sucre.
Réfrigérer jusqu'à l'utilisation.
Avant de servir, décorer le pourtour du gâteau avec le reste de Cool Whip, en utilisant une poche à douille ou une cuillère, et garnir de fruits.

Source: Kraft "Qu'est-ce qui mijote" printemps 2009

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Pizza simple de la mer sur pain naan

Pour les amateurs d'ail et de fruits de mer seulement.
Ma copine m'a fait goûter à cette petite merveille, et j'y ai ajouté ma petite touche perso.
Un bon souper qui a fait le bonheur de mon conjoint pour la fête des pères, j'avais accompagné le tout d'une salade César (je suis accroc à l'ail que voulez-vous) et d'une bonne bouteille de vin.
Les ingrédients sont approximatif, à faire selon votre goût.


pain naan selon le nombre de personne
la chair de 1 ou 2 pattes de crabe par pain ou homard
crevettes déjà cuites au goût
pétoncles au goût
beurre
1 à 2 gousse d'ail haché
1 c. à soupe de vermouth blanc ou de vin blanc
1/2 c. à thé de paprika
fromage au goût ( moi, j'ai mis un mélange de trois cheddars)


1. Préparer un mélange de beurre et d'ail et badigeonner les pains naan.
Faire dorer au four à 450 oF environ 3 à 5 minutes. Réserver.

2. Dans un poêlon faire revenir, dans du beurre et de l'ail haché, les pétoncles 2 à 3 minutes ajouter les crevettes, la chair de crabe, une cuill. à soupe de vermouth blanc ou de vin blanc et 1/2 c. à thé de paprika.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour réchauffer le tout.

3. Avec une cuillère à trous, prendre les fruits de mer et le crabe le déposer sur les pains naan.
Parsemer de fromage et cuire au four environ 8 à 10 min. à 400 oF.

Source: Chantal et moi

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22.6.09

Fajitas au poulet et aux légumes

Ces fajitas sont vraiment très bon, épicés comme on les aimes et pleins de saveurs.

4 portions

2 c. à table d'huile végétale (30 ml)
1 c. à thé d'assaisonnement au chili (5 ml)
1/2 c. à thé d'origan séché (2 ml)
1/4 c. à thé de cumin moulu (1 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/4 c. à thé de poivre noir du moulu (1 ml)
1 lb poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (500 g)
1 poivron rouge coupé en quatre
4 grandes tortillas de blé entier
2 tasse de laitue déchiquetée (500 ml)
1 tasse fromage Monterey Jack (250 ml)
1/2 tasse de salsa (125 ml)
(On peut mettre de la crème sûre et des tranches d'avocat)

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'assaisonnement au chili, l'origan, le cumin, le sel et le poivre.
Badigeonner les poitrines de poulet du mélange d'huile.
Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes.
(Vous pouvez préparer les poitrines de poulet jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les poitrines de poulet et le poivron sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines de poulet et le poivron à la mi-cuisson).
Laisser refroidir le poulet et le poivron pendant 2 minutes sur une planche à découper, puis les couper en lanières d'environ 1/4 po (5 mm) de largeur.

3. Entre-temps, superposer les tortillas et les envelopper d'une double épaisseur de papier aluminium.
Mettre les tortillas sur la grille supérieure du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes.

4. Au moment de servir, répartir le poulet, le poivron, la laitue et le fromage sur les tortillas et le fromage sur les tortillas et garnir de la salsa.
Rouler en serrant bien.

Source: Coup de Pouce

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Le jardin à la mi-juin

Une visite au jardin sous les nuages.



Pivoine commune (Paeonia lactiflora):

Je pense que les pivoines rappellent, pour plusieurs, de douce effluve de jeunesse.

En effet, lorsque j'étais jeune la voisine de mes parents avaient une rangée de plants de pivoines et chaque année nous avions droit à notre bouquet de pivoine qui embaumait la maison.

Sachez que les pivoines durent plusieurs années au même endroit sans être divisé, les plants de la voisine ont au moins 60 ans et ils fleurissent encore chaque année.

Lorsque j'ai aménagé, en 2005, j'ai eu en cadeau le plant de pivoines doubles d'une tante.
Je la remercie parce que j'ai réussi à le diviser, donc j'ai maintenant 3 plants et j'en ai donné un à mes parents.

Les pivoines communes doubles ont un désavantage c'est qu'elles s'écrasent si elles ne sont pas tuteurer. Le poids des fleurs les font piquer du nez malheureusement.

hauteur: 75 - 120 cm largeur: 90 cm
sol: bien drainé et riche en matière organique
floraison: fin du printemps soleil ou légèrement ombragé
zone: 3




Baptisia (Baptisia australis):

Une nouveauté pour moi que j'ai planté l'an passé.

La floraison a duré environ 2 semaines, c'est quand même bien pour une vivace, le feuillage est beau (même lorsque la floraison est terminée) et les tiges se tiennent bien droites malgré le fait qu'il y a eu beaucoup de vent.

Ce plant à l'avantage, comme la pivoine, de vivre 60 ans ou plus sans être divisé.

Il n'a presque pas besoin d'entretien et il ne nécessite aucun engrais car il fait parti de la famille des légumineuses donc il a l'avantage d'enrichir le sol où il pousse.

hauteur: 90 - 120 cm largeur: 90 cm

sol: bien drainé même sec

floraison: fin du printemps soleil ou légèrement ombragé

zone: 2 à 3


Iris de Sibérie (Iris sibirica):

Voici l'alternative aux Iris des jardins, beaucoup plus beau à mon avis et le feuillage reste très beau et vert tout l'été.

Celui-ci fleuri environ 2 semaines mais il existe d'autres variétés qui ont l'avantage de refleurir et vous pouvez même trouver d'autres couleur.


hauteur: 60 à 120 cm largeur: 30 à 60 cm

sol: riche de matière organique et humide, de préférence

floraison: au début de l'été soleil ou légèrement ombragé

zone: 2 à 6




Physocarpe à feuilles d'obier ( Physocarpus opulifolius):

Mon 'Monlo' Diabolo (la variété) qui fait mon bonheur chaque année, tout d'abord par sa coloration d'un beau pourpre.

Au mois de juin l'arbuste se couvre de fleurs blanches pour ensuite laisser place à des grappes de fruits de couleurs rouge orangé qui ressortent sur le feuillage.

Un arbuste vraiment facile qui peut être utilisé en haie.

hauteur: 3 m largeur: 3 m

floraison: fin du printemps soleil ou légèrement ombragé pour le Diabolo

Zone: 2b


Oeillet deltoïde ( Dianthus deltoides):

Un beau petit tapis de fleur à la fin du printemps.
Certaines variétés refleurissent durant la saison d'été.

hauteur: 15 à 20 cm largeur: 25 cm

floraison: en juin soleil

zone: 3



Oeillet mignardise ( Dianthus plumarius):
Un petit oeillet parfumé comme beaucoup d'oeillet mais celui-ci fleuri plus longtemps (presque tout l'été). Je n'ai plus l'information de la variété mais je crois que c'est 'Roseus Plenus'. La fleur est beaucoup plus grosse et le feuillage est bleuté.
hauteur: 25 à 40 cm largeur: 30 cm
floraison: presque tout l'été soleil
zone: 3

Alchémille (Alchemilla mollis):
Ce qui décrit bien l'Alchémille c'est la beauté de son feuillage; en plus cette plante offre une floraison jaune verdâtre qui illumine les plates bandes dès la fin du printemps.
Cette plante se resème alors si vous désirez limiter son expension vous pouvez couper ses hampes florales.
Moi, je les laisse et lors du désherbage j'enlève les plants qui ont germés.
hauteur: 30 à 45 cm largeur: 60 cm
floraison: du début jusqu'à la fin de l'été soleil, mi-ombre ou ombre
zone: 3


Coréopsis (Coreopsis):
J'ai trois ou quatre variétés mais je ne sais pas laquelle est celle-ci.
Ce que j'aime de cette variété c'est les pétales en forme d'entonoir qui lui donne de l'ampleur, c'est très joli.
hauteur: 30 à 40 cm largeur: 20 à 60 cm
floraison: du début de l'été jusqu'aux gels soleil ou légèrement ombragé
zone: 3


Épine-vinette de Thunberg (Berberis thunbergii 'Rose Glow'):
J'ai la chance d'habiter tout près du Jardin Daniel A. Séguin à St-Hyacinthe et lors d'une visite, il y a quelques années, j'ai vu cet arbuste.
À l'époque, j'habitais un logement mais je m'étais dit qu'un jour j'en aurais un.
L'an passé, j'ai eu une repousse et j'en suis très heureuse, elle a pris beaucoup de vigueur cette année donc l'an prochain elle va être planté à son emplacement définitif.
Attention cet arbuste est couvert d'épines!
hauteur: 1.5 à 2 m largeur: 1.5 à 2 m
soleil ou mi-ombre
zone: 5b


Astilbe (Astilbe japonica 'Deutschland'):
J'ai quelques plantes fétiches et les astilbes en font parti. Cette variété blanche est magnifique c'est une des premières à fleurir.
hauteur: 50 cm largeur: 50 cm
floraison: de juin à août mi-ombre ou ombre (moi, elle est au soleil et je n'ai aucun problème)
zone: 4


Bleuets (Vaccinium):
J'ai deux variétés de plant de bleuet.
Le premier: Vaccinium 'Patriot'
Très gros fruits bleus sucrés. Très fructifère. Variété hâtive, bien acclimatée au Québec. Auto fertile.
hauteur: 1.5 m largeur: 1 m
soleil
zone: 3
Le deuxième: Vaccinium 'Northcountry' (photo)
Fruits moyens, fermes et de couleur bleu foncé à la mi-saison. Très productif.
hauteur: 0.6 m largeur: 0.9 m
soleil
zone: 3

Josée

21.6.09

Sauce fudge au chocolat

Délicieux et cette sauce se garde assez longtemps. Avis aux p'tits becs sucrés!


1 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao
3/4 tasse de crème 35 %
1/2 tasse de sirop de maïs
1/4 c. à thé de sel
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille


1. Mêler tous les ingrédients, sauf la vanille.

2. Cuire sur feu moyen, dans une casserole épaisse, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange bouille.
Laisser bouillir 2 minutes.

3. Retirer du feu et ajouter la vanille.

4. Refroidir et garder au réfrigérateur.
Servir la sauce chaude ou froide avec gâteau, crème glacée etc...

Source: Javie sur Forum de Recettes.qc.ca

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20.6.09

Salade de radis

J'ai récolté beaucoup de radis et lorsque Muchoco a partagé cette recette j'ai voulu l'essayer.
Nous avons beaucoup aimé et fait surprenant le piquant des radis est estompé par les autres ingrédients. A refaire c'est certain.

Donne 2 portions

3 c. à table (45 ml) de vinaigre (moi, vinaigre de cidre)
1 c. à table (15 ml) de sucre
1 1/2 c. à thé (7 ml) de gaines d'aneth
1 tasse (250 ml) de radis râpés (environ 15 petits radis)
6 c. à table (90 ml) de carottes râpées (environ 1 petite carotte)
1/2 tasse (125 ml) de poivron vert en fins dés (environ 1/2 gros poivron)
1 c. à thé (5 ml) d'huile de canola
1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
une pincée de poudre d'oignon
une pincée de poudre d'ail
sel et poivre au goût

1. Mélanger le vinaigre, le sucre et les graines d'aneth dans un bol et faire chauffer 30 secondes aux micro-ondes. Laisser reposer 5 minutes.

2. Pendant ce temps, préparer les légumes et déposer dans un contenant hermétique.
Verser le mélange de vinaigre réchauffé à travers un tamis sur la salade.
Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger.

3. laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Source: Tomatecerise sur le forum de Recettes du Québec partagé par Muchoco

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19.6.09

Poivrons farcis

Lorsque j'ai vu cette recette chez Julie, j'ai eu le goût d'essayer de faire des piments farcis. J'avais déjà essayé par le passé mais la recette de l'époque n'avait pas de goût et j'avais laissé tombé l'idée d'en refaire.

Cette recette-ci est savoureuse et le mélange est onctueux; une recette que je vais refaire.

Truc: Je tranche mes piments en deux et je ne les blanchis pas comme indiqué dans la recette. J'aime un piment plus ferme, c'est question de goût.

4 gros poivrons de couleurs
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge haché finement
10 champignons frais finement hachés
1 gousse d'ail hachée
500 g de boeuf ou veau maigre haché
1/4 c. à thé de basilic
une pincée de thym
1 1/2 tasse de tomate hachées (moi, tomates en dés égouttées)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de jus de tomate
1/2 tasse de sauce brune
sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Placer les poivrons de bout sur une planche à découper.
Trancher une calotte sur chaque poivron.
Retirer les graines et la membrane blanche.
Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante salée de 5 à 6 minutes.
Refroidir sous l'eau froide, égoutter et réserver.

3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
Ajouter les champignons et l'ail.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Couvrir et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la viande et les fines herbes; cuire sans couvrir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

4. Ajouter la pâte de tomates et bien remuer; laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter le fromage parmesan.
Rectifier l'assaisonnement.
Retirer du feu.

5. Assaisonner la cavité des poivrons et la remplir du mélange de viande.
Placer le tout dans un plat en pyrex et y verser le jus de tomate et la sauce brune.
Cuire 30 à 35 minutes au four.
Servir avec du fromage râpé.

Source: Pol Martin partagé par Julie du blog Dans la cuisine de Julie

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18.6.09

Biscuits aux canneberges

Un bon biscuit que ma mère fait; il est consistant et plein de saveur.
Je les ai fait, à mon tour, pour mes grands amours.

1 tasse de farine
1 tasse de gruau
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de canneberges fraîches hachées
1 1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse noix

1. Mélangez dans un petit bol la farine, le gruau et la poudre à pâte. Réservez

2. Dans un grand bol battre le sucre, le beurre, les oeufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

3. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre, bien mélanger.

4. Ajoutez les canneberges, les noix et les pépites de chocolat au mélange et mélanger.

5. Sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin, faire cuire 15 min. à 350 oF.

Source: Henriette

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Relish à la mangue et aux poires sans cuisson

Accompagne bien les viandes grillées.
Un condiment qui se laisse manger tout seul, nous (moi et M. Amelanche) l' avons presque tout mangé en un seul repas.

Donne environ 2 1/2 tasse (625 ml)

1 grosse mangue mûre, pelée et coupée en dés (2 tasses/500 ml en tout)
3 à 4 poires pelées et coupée en dés (2 tasses/500 ml)
1 tomate mûre mais ferme, épépinée et coupée en dés (1 tasse/250 ml en tout)
1 petit oignon rouge, haché finement
3 c. à tab menthe fraîche, hachée (45 ml)
1 piment chili frais (de type jalapeno), épépiné et haché finement
3 c. à tab jus de lime (45 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin (2 ml)

1. Dans un bol en verre (ne pas utiliser de bol en métal), mélanger la mangue, les poires, la tomate, l'oignon rouge, la menthe, le piment chili, le jus de lime, le sel et le poivre.
Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

(Vous pouvez préparer la relish à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique.
Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

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16.6.09

Doublement heureuse: Un autre tag et un prix

En premier lieu, je remercie Lexibule de m'avoir si gentiment tagué, çà me fait énormément plaisir.
Mais puisque j'avais déjà reçu le même tag je n'est pas donné suite à celui-ci.





Hier, j'ai eu la surprise de recevoir ce prix de la belle Esther.

Je la remercie d'avoir pensé à moi, cela me touche vraiment et comme je lui ai dit: j'ai l'impression qu'elle est comme une marraine qui veille sur moi et sur nous tous. Chaque visite est un plaisir renouvelé.


Règlements du prix Award :

1- Exposer le prix.

2- Mettre l'url et la bannière de la personne qui vous l'a offert.

3- Récompenser 6 sites ou blog que vous admirez en expliquant votre motivation.

4- Avertissez les personnes concernées.

5- Insérez le règlement du prix.

6- Insérez le lien ci dessous.
http://graficando.jimdo.com/award-stars-light/

7- alors les voici:

Nancy de "Légende d'automne"

Bridge de "Les cinq sens"

Venise 72 "Les découvertes de Venise"

Marina "Parmesan et paprika"

Viridis "Passion horticulture"

Miss Lulu "Au fil du temps"


Comme le règlement le recommande,à votre tour « d’avoir la gentillesse de le prendre et de faire suivre pour que cette chaîne d’amitié continue sur la blogosphère.

Carrés au citron, aux amandes & aux cranberries

Le paradis existe dans chaque bouchée de ces petits carrés.
C'est Philo qui a partagé cette recette sublime.
Si vous chercher un dessert sucré ce n'est pas pour vous mais si vous aimez les desserts au léger goût acidulé; vous serrez comblé.

Ingrédients pour la croûte dans un moule de 30 cm x 20 cm:

240 grs de farine
8 cuillères à table de sucre à glace
240 grs de beurre

Ingrédients pour la garniture:

2 citrons
6 gros oeufs
300 grs de sucre
60 grs de farine
1 paquet de 11 grs de levure chimique (poudre à pâte)
150 grs de poudre d'amandes
20 grs de cranberries ou canneberges séchées

1. Préchauffez le four à 180 oC.

2. Mélangez tous les ingrédients de la croûte.
Pressez la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Sortez du four.

3. Baissez la température du four à 160 oC.

4. Prélevez finement le zeste des 2 citrons et pressez le jus d'un citron.

5. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Tout en mélangeant, incorporez le zeste, le jus de citron, la farine, la levure, la poudre d'amandes et les cranberries/canneberges.
Versez la préparation sur la croûte.

6. Faites cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au milieu et le dessus soit doré.
Attendez le complet refroidissement avant de couper en carrés.

Source: Philo

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Casserole de pâtes et de poulet

Un repas simple, délicieux et crémeux. Quoi demander de mieux!


1 lb (454 g) poulet haché
1 gousse d'ail, émincée (moi, 2)
1 oignon moyen, haché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Une pincée de poivre
1 tige de céleri, hachée
1 carotte moyenne, râpée
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) petits pois surgelés
1 tasse (250 ml) de macaroni ou fusilli non cuits, 113 g (4 oz)
1 tasse (250 ml) eau
2 c. à thé (10 ml) de bouillon de poulet en poudre
3/4 tasse (175 ml) de lait écrémé évaporé
1/4 tasse (60 ml) de céréales de flocons de maïs, grossièrement écrasées
1/4 tasse (60 ml) de gruyère à basse teneur en matières grasses

1. Faire revenir le poulet, l'ail et l'oignon dans une poêle moyenne à revêtement antiadhésif pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter le céleri, les carottes et la farine.
Combiner le tout.
Cuire environ 1 minute.

2. Verser la 1/2 du mélange de poulet dans une cocotte de 2 L (2 pte) graissée.
Répandre les petits pois et les macaroni sur le poulet.
Réchauffer l'eau, le bouillon en poudre et le lait évaporé dans une petite casserole jusqu'à ce que le liquide frémisse.
En verser la 1/2 sur les macaroni.
Étaler le reste du mélange de poulet et le reste de la sauce dans la cocotte.
Couvrir.
Cuire au four à 350 0F (175 oC) pendant 45 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et qu'il ne reste pratiquement plus de liquide.

3. Combiner les céréales et le gruyère dans un petit bol.
Répandre le tout sur le dessus du plat.
Poursuivre la cuisson à découvert, à 350 oF (175 oC), pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Source: Jean Paré "Les pâtes faibles en gras"

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14.6.09

Cuisses de poulet à la Thaïlandaise

Ces cuisses sont délicieuses et ils ont ravit même mes ados difficiles, c'est peu dire.
Un goût très doux et le poulet très tendre, un repas de semaine qui nous permet de décrocher.

1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment rouge moulu
6 cuisses de poulet avec l'os (environ 1 kg - 2 1/4 lbs), sans peau
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, émincées
1/3 tasse de lait de coco en boîte (un peu plus pour moi)
1/4 tasse de beurre d'arachides
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
3 tasse de couscous ou de riz jaune, cuit et chaud
1/4 tasse de coriandre fraîche et hachée

1. Vaporiser l'intérieur de la mijoteuse d'enduit à cuisson antiadhésif.

2. Combiner le gingembre, le sel et le piment; saupoudrez-en les parties charnues du poulet.

3. Mettez l'oignon et l'ail dans la mijoteuse; couvrez avec le poulet.

4. Fouettez ensemble le lait de coco, le beurre d'arachides et la sauce soya; versez le mélange sur le poulet.
Couvrez et cuisez 6 à 7 heures à faible intensité ou 3 à 4 heures à intensité élevée, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

5. Lorsque cuit, transférez le poulet dans un bol de service pour garder au chaud.
Coulez le bouillon dans un chaudron moyen en prenant bien soin de tamiser les particules à l'aide d'un tamis.

6. Diluez la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol et épaissir le bouillon avec ce mélange en brassant bien.
Servir le bouillon sur le poulet dans chaque assiette et garnissez de coriandre fraîche.

Source: Le grand livre de la mijoteuse

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Riz aux légumes

C'est sur le blog d'Isabelle que j'ai pris cette recette.
Simple à préparer et vraiment très bon, il accompagne bien de nombreux plat.

1 tasse de riz
2 tasses d'eau
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé beurre

Cuire et laisser reposer 5 minutes.
Mettre au frigo pour refroidir (moi, je passe sous l'eau froide et je laisse égoutter).

1 tasse de céleri en petits cubes
1 tasse d'oignons ou d'échalotes vertes émincés
1/2 tasse poivron en petits cubes
quelques champignons en morceaux

Mettre 2 c. à soupe d'huile dans un wok ou un grand poêlon, faire revenir à feu vif les légumes en remuant.

Baisser le feu à moyen et ajouter le riz très froid en brassant pour qu'il soit chaud, ajouter de l'huile au besoin, ajouter 3 c. à thé de sauce soya.

Source: France C.

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Muffins à la guimaune

Je cherchais une recette pour passer un restant de Marshallow.
Lorsque j'ai découvert celle-ci, j'ai décidé de la faire pour mes amours; mes amateurs de chocolat.
Une fois fait, ils ont l'air de rien mais ne vous fier pas à cela, c'est quand on prend une bouchée que le plaisir commence.
Pas trop sucré, ils ont une pâte plus ferme et un goût délicieux.

Merci à Alimonia du partage, mes enfants ont vraiment aimé (les parents aussi).

70 g de beurre fondu
275 g de farine à gâteau
6 c. à soupe de chocolat et poudre sucré (Nesquick, Nestlé...etc.)
3 c. à café de levure chimique
85 g de sucre blanc fin
100 g de pépites de chocolat
60 g de petits Marshallows (ou coupé en 6 des gros si vous n'avez pas des gros)
1 gros oeuf
300 ml de lait

1. Préchauffer le four à 190 oC.
Fondre le beurre et préparer 12 moules à muffins.

2. Tamiser la farine, le chocolat et la levure dans une terrine.
Ajouter le sucre, les pépites de chocolat et les petites guimauves.
Bien mélanger.

3. Dans une autre terrine, battre l'oeuf, le lait et le beurre fondu et mélanger cette préparation à la précédente.

4. Verser dans les moules et mettre au four 20/25 min. jusqu'à ce qu'ils soient tout gonflés.
Sortir du four et attendre qu'ils refroidissent avant de déguster.

Source: Alimonia blog Entra en mi Cocina

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13.6.09

Salade de légumineuses




Une délicieuse salade avec plein de saveur que mes parents aiment beaucoup.
Ma mère m'a donné la recette que j'ai décidé de faire pour accompagner ma quiche.
Je vais la refaire car c'est la première salade de légumineuses que mon conjoint me vole pour apporter avec son repas du midi.

PS: J'ai fait la moitié de la salade mais j'ai doublé la vinaigrette.

Pour 6 personnes

2 btes de haricots mélangés
1 oignon émincés
2 échalotes vertes
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 petit bouquet de persil frais
2 pommes granny Smith
(ajout d'une petite carotte en julienne)

Vinaigrette

5 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de miel
sel et poivre du moulin

1. Rincer et égoutter.

2. Bien mélanger les ingrédients et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Source: Monic

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11.6.09

Quiche aux épinards et au tofu



Qui aurait dit un jour que je mangerais du tofu et que j'aimerais çà.
Grâce à ma copine qui m'a convaincu qu'avec cette recette je ne pourrais faire autrement que l'apprécier.
Et elle avait raison, même M. Amelanche a adoré (je ne lui ai pas dit avant).
Bon je ne suis pas encore rendu a acheter la compagnie, mais c'est un bon début, n'est-ce pas?

30 ml (2 c. à s.) huile
2 oignons moyens, émincés
250 ml (1 tasse) épinards, équeutés
2 oeufs, battus
450 g (1 lb) tofu, émietté (moi, 300 g de tofu mou)
5 ml (1 c. à t.) sel
2 ml (1/2 c. à t.) poivre
2 ml (1/2 c. à t.) muscade
180 ml (3/4 tasse) cheddar, râpé
pâte à tarte pour une abaisse de 22 cm (9 po)

1. Préchauffez le four à 175 oC (350 oF).

2. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile; faites revenir les oignons; réservez.

3. Mélanger les oeufs, le tofu et les assaisonnements au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

4. Ajoutez les oignons, les épinards et le fromage; mélangez vivement; versez dans l'abaisse; faites cuire au four 45 minutes.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? Les cercles de Fermières du Québec

10.6.09

Filet de porc sauce à l'orientale

Voici ce que j'avais servi lors de la fête des mères. Je sais je suis en retard d'un mois mais "mieux vaut tard que jamais" comme dit le dicton.

Une réussite en tout point, tout le monde a adoré. La viande est légèrement sucré et fond dans la bouche. Une recette à faire et à refaire. Merci à Pixel d'avoir partagé cette recette; qui elle venait de chez Nancy.

1/3 tasse de sauce hoisin
1/3 tasse de ketchup
2 c. à table de sauce soya
1/4 tasse de miel
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à table de gingembre frais râpé
1 c. à thé de sauce chili
1 c. à thé de cinq-épices

1. Mélanger les ingrédients.
Séparer la marinade en deux et en placer la moitié dans un sac ziploc et y ajouter le filet de porc en dés. (Nancy: entier)
Mariner toute la nuit.

2. Cuire au four à 400 oF découvert durant 20 minutes. (Nancy: couvert de papier d'aluminium) Avec l'autre moitié de marinade, la diluer avec un peu d'eau, chauffer et servir avec le filet.

.........................

Deuxième méthode de cuisson (donné par Pixel et c'est elle que j'ai fait):

1. Couper le filet de porc en minces tranches diagonales (moi, en petit cube), en même temps vous enlèverez la membrane du filet.
Incorporer touts les ingrédients ensemble dans un bol, bien mélanger et mariner la viande dans le mélange pendant 24 heures.

2. Chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un wok ou poêlon, cuire la viande avec la sauce de la marinade quelques minutes (çà cuit vite!), épaissir avec un peu de fécule de maïs diluée avec un peu d'eau (1 1/2 c. à thé dans 1 c. à soupe d'eau), servir avec légumes et riz.


Source: Simone

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9.6.09

Au jardin: Un début de juin sous les feuillages

En deux semaines et demie, il y a eu peu de changement au jardin.

Les plants ont pris de l'ampleur et les dernières tulipes agrémentent encore le jardin en ce tout début de juin.




L'azalée attire les regards avec sa floraison d'un beau rose au coeur jaune.

Rhododendron 'Tri-Lights' (Azalea)

floraison printanière, demande un sol acide
hauteur: 4 pieds

largeur: 5 à 6 pieds

mi-ombre

Zone: 4-7


Thermopsis montana (thermopsis de montagne)

Une plante dont la floraison se fait à la fin du printemps. Petites fleurs jaune avec un beau feuillage bleuté, cette plante à tendace à s'étendre alors il faut restreindre un peu ses ardeurs.

Je ne sais pas encore si je vais la garder car j'aime un peu moins les plantes qui s'étendent trop.

hauteur: 60 cm

Zone 3


Les feuillages prennent la vedette en ce début du mois de juillet avec les hostas et les spirées.


Salix integra 'Hakuro Nishiki'
À mon avis un des plus beau saule, par sa coloration.
La coloration du feuillage se fait sur les nouvelles poussent, donc il faut le tailler sévèrement tôt au printemps et vers la mi-juillet.
Le feuillage varie du rose et blanc au début, ensuite du blanc au vert pour finir par presque tout vert.
Avec ses deux tailles par année, il atteint:
hauteur: 1.5 m
largeur: 1 m
zone 2 soleil ou mi-ombre
Non taillé ou légèrement, il peut devenir un arbre ou un grand arbuste.

Iris x germanica (Iris des jardins)
Je ne suis pas une grande amateur des iris, je l'avoue.
Une fleur de courte durée, qui souvent a tendance à tomber au moindre coup de vent (pour les variétés hautes) et un feuillage sans grand attrait après la période de floraison et qui parfois jauni.
Mais j'aime bien celle-ci, une couleur spéciale, elle n'est pas trop haute et elle fleurie au moment où il y a moins de fleur au jardin.
Je la plante à l'arrière du plante qui une fois à maturité cache le feuillage des iris.
hauteur: 60 à 90 cm
largeur: 30 à 40 cm
zone 3 soleil

Les hémérocalles que j'adorent; "lis d'un jour" comme on les appellent car chaque fleur dure une seule journée.
Voici la première à fleurir.
Hemerocallis 'Stella de Oro'
Une des plus florifères dont la floraison jaune perdure tout l'été.
Il faut attendre au moins trois ans après la plantation pour qu'elle fleurisse à son maximum.
Elle s'adapte à tout type de sol mais préfère un sol humide.
hauteur: 25 à 40 cm
largeur: 60 à 90 cm
zone: 3 soleil ou mi-ombre


Potentilla fructicosa (Potentille Frutescente)
Je n'ai plus l'information de la variété mais je crois que c'est 'Abbottswood'.
La plus florifère des potentilles et de plus longue durée, port étalé.
Floraison tout l'été.
hauteur: 90 cm
largeur: 90 cm à 1 m
zone: 2 a soleil ou mi-ombre

Thymus pseudolanuginosus (thym laineux)
J'adore ce thym, il me permet de couvrir des surfaces où il m'arrive parfois de devoir marcher.
Il peut même remplacer le gazon où il y a peu d'aller et venu.
Au printemps, il offre une belle floraison et une fois terminé le feuillage reste très beau.
hauteur: 5 à 10 cm
zone: 3 soleil ou mi-ombre


Armeria maritima (gazon d'Espagne)
Une plante au allure de gazon qui à la fin du printemps jusqu'à la mi-été nous offre une belle floraison.
hauteur: 15 à 20 cm
largeur: 30 à 90 cm
sol: pauvre et sec
zone: 2


Weigela florida 'Variegata'
Le weigela est un petit arbuste dont la floraison est variable et plus ou moins longue d'une année à l'autre.
La variété a feuillage panaché est assez rustique (zone 4b) et a une floraison très abondante mais ne refleurie pas ou très peu au cours de l'été.
La couleur de ses fleurs varient du blanc au rose tendre, c'est de toute beauté.
Autre attrait, il attire les colibris.
hauteur: 1.75 m
largeur: 1.75 m
soleil ou mi-ombre

Mon jardin prend de l'ampleur, jusqu'à présent nous avons mangé des radis et commencé à manger des pak choï.

D'ici deux semaines, on devrait pouvoir mettre les tomates au jardin.
Pour l'instant, il ne fait pas encore assez chaud.
On se croit à l'été mais nous sommes encore au printemps!!!
Passez une belle journée.
Josée