Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

31.3.09

Chou à la Hollandaise


Un délice, je vais en refaire car nous avons beaucoup aimé.
Pour moi c'était une nouvelle façon d'apprêter le chou et je suis très heureuse du résultat.


4 tasses choux hachés
2 c. à soupe beurre mou
2 c. à soupe de farine
1/4 c. à thé sel
1 tasse lait chaud
1/2 tasse mayonnaise
1/2 tasse chapelure passée au beurre (moi, seulement chapelure)
1/2 tasse fromage fort râpé

1. Faire cuire le chou dans l'eau salée de 5 à 8 minutes.
Égouttez soigneusement.
Étendez dans un plat de 9 x 6.

2. Faite une sauce en maniant le beurre et la farine dans un chaudron, ajoutez le sel et le lait chaud, cuisez jusqu'à épaississement en brassant sans arrêt.
Retirez du feu et incorporer la mayonnaise.

3. Versez sur le chou et saupoudrez de chapelure et de fromage.
Mettre au four à 400 oF durant 15 minutes puis faites dorer sous le gril.

Source: Isabelle sur le blog "Le palais gourmand"

30.3.09

Ketchup style Heinz


C'est ma mère qui m'a parlé de cette recette, elle l'avait vu sur Recettes du Québec.
Par curiosité, j'ai fait la recette et mon conjoint à trouvé une grande ressemblance avec le Heinz moi par contre je suis très mauvais juge pour le ketchup. Je ne sais pas si je vais la refaire mais je la garde en réserve parce c'est ultra rapide à préparer, 15 min. et c'est prêt.



5 1/2 oz pâte de tomate
1/3 tasse d'eau
1/2 tasse de vinaigre blanc
2 c. à table de cassonade (moi, 3 c. à table)
1/4 tasse de sucre blanc
3/4 c. thé poudre d'oignon
3/4 c. thé sel
1/8 c. thé clou de girofle moulu
1 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d'eau

1. Dans une casserole hors du feu mettre les 8 premier ingrédients et bien mélanger, mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant. (feu à 5 ou 6)

2. Dans un autre petit bol mélanger la fécule de maïs et les 3 c. à table d'eau.

3. Hors du feu verser la préparation de fécule dans le ketchup; bien mélanger.

4. Remettre sur le feu et chauffer tout en brassant jusqu'à ce que la préparation bouille de nouveau.
Retirer, et c'est prêt.

Garder au réfrigérateur ou stériliser.

Source: Jean Paré donné par Isabelle sur le blog " Cuisine chic et simple"

28.3.09

Gâteau au miel du XVIIe siècle


Un très bon gâteau au goût frais de citron que nous avons adoré.
La recette donne un petit gâteau et j'ai mentionné que la cuisson est seulement de 30 min. et non 1 h 00 pour un moule rond.



1 gâteau rectangulaire (900 g/2 lb) ou 1 gâteau rond (17.5 cm/7 po de diamètre)

Gâteau

175 g beurre, ramolli 6 oz
175 g sucre fin 6 oz
3 oeufs, battus
175 g farine levante, blanche ou de blé complet, tamisée 6 oz
5 ml poudre à pâte 1 c. à thé
15 ml miel liquide 1 c. à table
quelques gouttes d'essence d'amandes

Garniture

10 ml miel liquide
jus d'un citron

Glaçage

150 g fromage à la crème 5 oz
jus d'un demi-citron
175 g sucre glace, tamisé 6 oz

Préparation du gâteau

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Graisser et tapisser de papier parchemin un moule à pain de 900 g (2 lb) ou un moule rond de 17.5 cm (7 po).

2. Défaire le beurre et le sucre en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs, la farine et la poudre à pâte en battant vigoureusement.
Ajouter le miel et l'essence d'amandes en continuant de battre de 1 à 2 minutes.
Verser la préparation dans le moule graissé.

3. Cuire au four de **1 heure à 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressort propre.
**( Moi, au bout de 30 minutes le gâteau était cuit.)
(Après 30 minutes de cuisson, couvrir le dessus du gâteau de deux épaisseurs de papier parchemin, pour éviter qu'il dore trop vite.)

4. Retirer du four.

Préparation de la garniture


1. Mélanger le miel et le jus de citron puis verser ce mélange sur le gâteau.
Attendre que le gâteau soit bien refroidi avant de le démouler.

Préparation du glaçage

1. Battre le fromage à la crème , le jus de citron et le sucre glace.
Étaler ce mélange sur le gâteau refroidi.

Source: " L'heure du thé, 210 recettes typiquement britanniques" Jane Pettigrew


Muffins aux dattes, aux noix et à la citrouille


Oubliez les barres tendres!
Ces muffins sont vraiment très bon et très moelleux. Toute la famille a adorée, 2 jours et tous disparus. Je vais les refaire souvent, j'ai bien l'impression.

donne 12 muffins

2 oeufs
240 ml (1 tasse) de citrouille non sucrée en conserve (moi, du congélo)
120 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
240 ml (1 tasse ) de dattes dénoyautées et hachées (truc: mettre les dattes 15 à 20 secondes au four micro-onde avant de les hachées; beaucoup plus facile)
120 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées ( moi, lorsque la recette le permet je mets un mélange fruits séchées et noix hachées)
420 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé ) de levure chimique (poudre à pâte)
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
1.3 ml (1/4 c. à thé) de mélange quatre-épices moulu
1.3 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1.3 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1.3 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 pincée de macis

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Graisser 12 moules à muffins.

2. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la citrouille et le beurre.
Incorporer les dattes et les noix.

3. Tamiser la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le mélange quatre-épices, le bicarbonate de soude, la muscade, le sel et le macis dans le mélange de citrouille.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient tout juste humectés.

4. Répartir la pâte dans les moules à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes.
Tiédir 15 minutes sur une grille.
Démouler et tiédir complètement sur une grille, ou servir chaud.

Source: "Citrouille un aliment exceptionnel pour les 12 mois de l'année" DeeDee Stovel

Imprimer la recette

26.3.09

Scones au citron, à la citrouille et aux canneberges


De délicieux scones pour accompagner une bonne tasse de thé ou café.


12 scones

780 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
2.5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel
45 ml ( 3 c. à soupe) de zeste de citron (ou de lime ou d'orange)
120 ml (1/2 tasse ) de beurre non salé froid, coupé en petits carrés
360 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîche hachées
2 oeufs, légèrement battus
120 ml ( 1/2 tasse) de citrouille non sucrée en conserve
60 ml (1/4 tasse) de crème épaisse
1.3 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

2. Dans le bol du robot culinaire, mélanger par touches successives la farine, 120 ml (1/2 tasse) de sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
Ajouter le beurre et réduire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes ( environ
30 secondes).

3. Dans un petit bol, mélanger les canneberges avec 60 ml (1/4 tasse de sucre, puis ajouter au mélange de farine.
Mélanger par touches successives et verser dans un grand bol.

4. Dans le petit bol, mélanger les oeufs, la citrouille, la crème et la muscade, puis ajouter au mélange de canneberges et de farine.

5. Verser la pâte sur une surface enfarinée et pétrir à quelques reprises.
Façonner ensuite un cercle de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur.
Trancher 12 pointes égales et déposer sur une plaque à biscuits non graissée.

6. Cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Servir chauds avec du miel.

Conseil:
Pour faire des scones plus petits, façonner la pâte en deux cercles et couper chacun en huit pointes.
Vérifier la cuisson après 15 minutes.

Source: "Citrouille, un aliment exceptionnel pour les 12 mois de l'année" DeeDee Stovel

Imprimer la recette

22.3.09

Concombre au congélateur à la Michèle


Ces concombres font fureur dans les hamburgers, et oui! Ma famille n'est pas très friandes de marinade à moins que celle-ci est une utilité très précise. La relish, ok, les betteraves, ok, les dills, ok, mais ces concombres ont été boudé au départ.
Ils ne voulaient même pas y goûter, je leur disait comme c'est bon et non çà ne passait pas. Jusqu'au jour ou mon garçon à dit "je vais en mettre dans mon hamburger comme au Mc Do". Cette journée là les cornichons ont été sauvés, hourra!
Maintenant, ils ne peuvent plus s'en passer, grâce aux arches dorées, merci!


3 1/2 tasses (875 ml) concombres, tranchés
3/4 tasse (190 ml) oignon, tranchés
1 c. à soupe (15 ml) gros sel
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) vinaigre blanc
1/2 c. à soupe (7 ml) graines de céleri

1. Trancher les concombres.

2. Placer les concombres dans un bol.
Ajouter le sel. Bien mélanger.
Laisser reposer 1 h 00. Bien égoutter.

3. Ajouter les oignons tranchés.
Bien mélanger.

4. Réchauffer le vinaigre, le sucre et les graines de céleri.
Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter aux concombres.

5. Verser dans des pots en verre stérilisés aux 3/4 du pot pour ne pas que le pot casse.
Déposer au congélateur.

Rendement: 2 à 3 pots de 500 ml chacun

Source: Michèle sur Passion Recette

Mélanges d'épices El-ma-mia

Voici le mélange que j'utilise lorsque je fais ma sauce à spaghetti ou du macaroni. L'essayer c'est l'adopter, il rehausse à merveille tout les plats italien.


4 c. à thé de persil séché
4 c. à thé de basilic séché
4 c. à thé d'origan séché
4 c. à thé de romarin séché (moi, 3 c. à thé)
4 c. à thé de thym séché
4 c. à thé de sauge séchée (moi, 3 c. à thé)
1 c. à thé de flocons de piment (ou plus, au goût)
1/2 c. à thé de paprika
4 c. à table de sucre
1 c. à table de sel
1 c. à table d'oignons déshydratés (moi, 1 c. à thé moulu)
1 c. à table d'ail déshydraté (moi, 1 1/4 c. à thé moulu)

Mélanger le tout et conserver dans un contenant hermétique.

Source: inconnu

Rôti de porc Asiatique de Sarah


Lors d'un défi mijoteuse sur Recettes du Québec, j'ai fait cette recette et nous avons beaucoup apprécié le bon goût de ce rôti.
La recette originale vient du site "Les gourmandises d'Isa" mais pour faire la recette j'ai fait les ajouts selon les recommandations de Cath79.
Une seule recommandation pour cette recette c'est le temps de cuisson, vous devez presque le vérifier au bout de 5 h 00 à 6 h 00, parce que le porc cuit rapidement même à LOW.


Pour 6 à 8 portions

1 rôti de porc de 3 à 4 lbs (1.5 à 2 kg)
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de marmelade à l'orange ou de confiture aux abricots ou de pêches.
1 c. à soupe de ketchup ou sauce chili
1 (ou plus ) gousse d'ail, écrasée ( moi, 3)
J'ai ajouté:
1/4 c. à thé d'épices asiatique
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Hoisin

1. Combiner sauce soya, marmelade (ou confiture), ketchup et ail.

2. Badigeonner le rôti et mettre dans la mijoteuse.

3. Verser le reste de la sauce.
Couvrir et cuire à LOW pendant au moins 10 heures (10 heures c'est beaucoup trop, moi 6 h 00 et le rôti était cuit).

Source: défi mijoteuse de Recettes du Québec mais la recette originale vient du blog "Les gourmandises d'Isa"

19.3.09

Mon premier tag!

Je remercie Dominique de doumdoum se régale de m'avoir taggé, çà me fait plaisir. Tu es vraiment gentille d'avoir pensée à moi.

Ce tag consiste à parcourir son dossier "photos" le plus récent et de choisir la 6e photo dans ce même dossier et de la publier sur son blogue. Ensuite taguer d'autres blogueurs ou blogueuses et les en prévenir sur leur blogue.

J'ai choisi la 6e photo (moins récent parce qu'il y a seulement des photos de recettes et bijoux dernièrement) de la visite des fermes que j'ai fait avec ma famille l'automne passé, notre rituel automnale.

Je transmet mes tags à trois personnes très différentes et que j'apprécie beaucoup:

A Cyn du blog Fruit de la Passion pour son talent.
A Vievie du blog Nourrir le bonheur pour m'avoir aidé à débuté dans cette aventure de blog et qui a été d'une grande générosité.
A Sara alias Choupikyky du blog Ma cuisine de tous les jours pour tous ses bons mots et les beaux partages.
J'aurais pu choisir Isabelle du Palais gourmand pour m'avoir conseillé et d'être si généreuse, merci Isabelle.
A Esther B. merci pour ces petits mots que j'aime bien lire et qui m'encourage à continuer.
Et à tous ceux et celles qui me rendent visite, merci.

18.3.09

Gâteau au fromage de la cabane à sucre avec noix de Grenoble


Un gâteau au fromage tout simple et très bon.

(J'ai modifié le mélange pour le fond:

3/4 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de noix de Grenoble
3 c. à soupe de cassonade

Bien mélanger et ajouter
6 c. à soupe de beurre.

Mélanger de nouveau et ajouter
1 jaune d'oeuf.

Cuire au four à 400 oF pendant 7 minutes.
Laisser refroidir.)



Fond:
16 biscuits Feuille d'érable David écrasés finement (environ 2 tasses)
1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées finement
1/3 tasse de beurre fondu

Gâteau:
3 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
3/4 tasse de sirop d'érable ou de sirop de table, divisé
3 oeufs
2 c. à soupe de morceaux de noix de Grenoble (omis)

1. Chauffer le four à 350 oF.
Mélanger les biscuits écrasés, les noix de Grenoble hachées finement et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

2. Battre le fromage à la crème et 1/2 tasse de sirop d'érable dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant juste assez pour mélanger après chaque addition.
Verser sur la croûte.

3. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.
Laisser refroidir complètement.
Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, arroser le gâteau au fromage avec 1/4 tasse de sirop d'érable; parsemer de morceaux de noix de Grenoble.
Conserver au réfrigérateur.

Donne 12 portions

Source: Kraft

16.3.09

Crevettes rémoulade


Une recette que j'ai fait samedi pour accompagner les moules. Un repas digne des restos, accompagné de vin et comme dessert un gâteau au fromage. Wow!

Je pense que le printemps qui s'annonce me démange avec son renouveau. J'en ai profité pour changé ma page de blog et égayer tout çà.


1 céleri-rave, épluché et taillé en julienne
60 ml mayonnaise (4 c. à soupe)
5 ml moutarde forte (1 c. à thé) (j'ai utilisé de moutarde de Dijon)
30 ml de crème sure (2 c. à soupe)
500 g crevettes cuites décortiquées, nettoyées et coupées en deux (1 lb)
30 ml de zeste de citron finement haché (2 c. à soupe) (omis)
1 petit poivron vert, taillé en julienne (moi, orange)
jus de citron
sel, poivre et paprika

1. Cuire la julienne de céleri-rave pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante citronnée.
Placer la casserole sous l'eau froide pour refroidir le céleri-rave.
Égoutter et bien presser pour en extraire complètement l'eau.`
Éponger avec un papier absorbant.

2. Mettre la mayonnaise dans un bol.
Ajouter moutarde et crème sure.
Mélanger et saler, poivrer.
Saupoudrer de paprika et arroser de jus de citron au goût.
Mélanger.

3. Mettre céleri-rave, crevettes, zeste de citron et poivron dans un bol.
Ajouter la sauce rémoulade.
Bien incorporer.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source: Cuisine savoureuse de Pol Martin

13.3.09

Pizzas garnies sur tortillas


De mini-pizzas rapide et goûteuse que j'ai servi avec les frites au four de Sylvain http://auplaisirdebienmanger.blogspot.com/2008/10/frites-au-four-la-sylvain.html et une bonne salade César http://auplaisirdebienmanger.blogspot.com/2008/10/sauce-salade-csar.html. Nous avons tous été conquis par cette recette qui est un compromis entre les burritos et la pizza.


4 portions

1 lb porc haché (500 g)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de tomates non égouttées (19 oz/540 ml) (moi, j'ai mis une boîte de tomates Aylmer aux piments rouge piquant)
2 c. à tab. pâte de tomates (30 ml)
2 c. à tab. persil frais, haché (30 ml)
1/2 c. à thé basilic séché (2 ml)
1/2 c. à thé d'origan séché (2 ml)
1 pincée de sucre
1 pincée de flocons de piment fort (moi, j'ai omis puisque les tomates étaient déjà épicées)
8 tortillas de farine blanche (8 po/20 cm diam.)
2 tasses fromage mozzarella râpé (8 oz/250 g)
sel et poivre

1. Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen.
Ajouter le porc haché, l'oignon et l'ail et cuire, en défaisant le porc haché à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

2. Dégraisser la préparation.
Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le persil, le basilic, l'origan, le sucre et les flocons de piment fort et mélanger.
Porter à ébullition.

3. Réduire à feu moyen- doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Saler et poivrer.

4. Placer quatre tortillas sur deux grandes plaques de cuisson.
À l'aide d'une cuillère, étendre environ 1/2 tasse (125 ml) de la préparation au porc haché sur chacune des tortillas.
Parsemer chaque tortilla d'environ 1/2 tasse (125ml) du fromage.
Couvrir d'une autre tortilla, puis du reste de la préparation au porc haché.
Parsemer du reste du fromage.
(Moi, j'ai fait seulement un étage pour garder le croustillant de la tortillas et j'ai ajouté des olives avant de parsemer de fromage.)

5. Cuire au four préchauffé à 450 oF (230 oC) de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et qu'il soit bouillonnant.


Source: Coup de Pouce Recette express

Mon mélange d'herbes de provence

J'utilise ce mélange depuis au moins 10 ans, il donne un bon goût aux viandes, aux sauces, à la soupe et j'en passe. Il y a plusieurs mélange d'herbes de provence (les quantités et les herbes peuvent changer) mais celui-ci reste mon préféré. L'essayer c'est l'adopter.

1 c. à thé de romarin
2 c. à thé de marjolaine
2 c. à thé de thym
2 c. à thé de sarriette
1 c. à thé d'origan

Mettre dans une bouteille.

Pour le ragoût, la pizza ou les brochettes, ajouter:
2 c. à thé de sauge
1 c. à thé de feuille de laurier moulu

Source: inconnu

Demoiselle coccinelle


Un projet que j'ai fait il y a quelques années pour ma fille. Elle ne décore plus sa chambre (d'ado.) mais je lui garde en souvenir (à sa demande).

Source: inconnu

12.3.09

Rôti de porc "sans souci"

Cette recette est vraiment sans souci comme celui que je fais d'habitude. Mais il surpasse ma recette habituel parce qu'il est extrêmement tendre et vraiment très bon.
Mon conjoint l'a adoré, il préfère celui-ci; dommage parce que j'adore les patates jaunes et avec cette recette le résultat ne sera pas le même. Je ferais une fois celle-ci et une fois l'autre alors tout le monde va être heureux .
Dans la recette, il y a une suggestion que je n'ai pas fait, il dise: "Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson,(Cuisson sur le rond seulement, parce que dans le four il faut compter au moins 1 h 00) ajoutez des légumes (pommes de terre entières, carottes et petits pois surgelés) dans la cocotte.

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
1.4 kg (3 lb) rôti de porc
sel et poivre
500 ml (2 tasses) sauce barbecue, du commerce ( moi, j'ai mis 1 enveloppe de sauce BBQ et 2 tasses d'eau)
250 ml (1 tasse ) eau
60 ml (1/4 tasse ) vin rouge ( moi, j'ai mis du brandy)
15 ml (1 c. à soupe) moutarde forte ( moi, j'ai mis de la moutarde à l'ancienne)
1 pincée de romarin
1 pincée de thym
1 pincée de muscade
15 ml (1 c. à soupe) persil, haché
1 feuille de laurier

1. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile; faites saisir le rôti de porc sur toutes ses faces; salez et poivrez.

2. Déposez le rôti de porc dans une cocotte en fonte pas trop grande; réservez.

3. Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients; versez sur le rôti de porc; amenez à ébullition; diminuez le feu; laissez mijoter à demi-couvert environ 1 h 15.
( Moi, j'ai fait cuire au four à 350 oF pendant 2 h 15 environ.)

4. Retirez le rôti de porc; laissez reposer 10 minutes; tranchez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? (vert) Les Cercles de Fermières du Québec

11.3.09

Filet de porc au porto et à l'érable


Cette recette m'a attirée toute suite parce que j'adore les filets de porc. La sauce à un bon goût légèrement sucré qui accompagne à merveille le porc. J'ai suivi les recommandations de Doumdoum et je vous le conseils car la moutarde assaisonne bien et la crème rend la sauce velouté, un délice.



2 filets de porc
1/2 oignon, haché finement
1 gousse d'ail écrasée
3/4 tasse (190 ml) de porto (moi, 1/2 tasse)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 sachet de sauce demi-glace préparé comme indiqué sur l'emballage
(1/4 tasse de crème 15 %, suggestion de Doumdoum et que j'ai ajouté)
(1 c. à thé de moutarde de Dijon, suggestion de Doumdoum et que j'ai ajouté)
beurre
huile

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Dans une poêle, mettre un peu d'huile et de beurre et chauffer à feu assez vif.
Saisir le filet de porc, badigeonné ou non, de tous les côtés.
Emballer les filets dans du papier d'aluminium et bien sceller.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, vérifier régulièrement, çà dépend de la grosseur des filets.

3. Ne pas rincer la poêle de cuisson, mais jeter le gras.
Remettre sur le feu à intensité moyenne.
Cuire l'ail et l'oignon quelques minutes.

4. Ajouter le porto et laisser réduire presque à sec.

5. Mouiller avec le sirop d'érable et laisser mijoter quelques minutes et ajouter la sauce demi-glace.
Laisser mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Si désirer, allonger la sauce avec de la crème 15 % pour un bon goût velouté.

6. Retirer du feu et réserver.

7. Sortir les filets de porc quand ils sont prêts et enlever le papier d'aluminium.
Couper les filets en tranches d'environ 1/2 po (1 cm) et servir avec la sauce.

Source: Recette prit sur le blog de "Doumdoum se régale!"

10.3.09

Bouchées de tortillas à la dinde et à l'avocat


Un bon goût de piquant pour ces petites bouchées. Le goût de moutarde est un peu prononcé mais donne du punch a ces bouchées; si vous aimez moins, diminuer la quantité.


Pour 12 bouchées

3 cuill. à soupe de mayonnaise allégée
1 cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne (avec des graines entières)
2 tortillas au blé de 25 cm (10 po) de diamètre
1 avocat mûr, dénoyauté, pelé, en longues lamelles fines
5 ou 6 fines tranches de poitrine de dinde cuite (charcuterie)
1 bocal de 375 g (12 oz) de poivrons rôtis, en lanières

1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde.
Déposez les tortillas sur le plan de travail et badigeonnez-les avec ce mélange.

2. Disposez dessus les lamelles d'avocat jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord.
Ajoutez une couche de dinde puis une couche de poivron.

3. Roulez chaque tortilla bien serré.
Placez les roulés sur une planche à découper avec la fin du rouleau côté planche, supprimez la partie du bord non garnie, puis coupez les roulés en 6 bouchées égales.

Source: inconnu

9.3.09

Trottoirs aux bleuets


Au mois d'octobre passé, cette recette fût donné sur le forum de Recettes du Québec par Cloroll et je l'avais garder. Il y deux semaines, j'ai décidé de faire ces trottoirs et j'en suis très heureuse. Un bon dessert léger qui serait bon pour accompagner les repas d'été lorsqu'il fait chaud. Nous avons vraiment aimés et je vais en refaire en variant les fruits.

Croûte:

1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre émietté froid
1 tasse de pacanes (j'ai mis des noix de Grenoble)

Beurrer un moule de 13 x 9 pouces.
Mélanger la farine, le beurre émietté et les pacanes.
Bien presser le tout dans le fond du moule.
Cuire à 350 oF pendant 20 minutes. Refroidir.

Garniture au fromage:

1 paquet 250 gr de fromage à la crème Philadelphia
1 tasse de sucre
2 tasses de crème 35 %

Mélanger au batteur électrique le fromage et le sucre.
Fouetter la crème et incorporer au mélange de fromage.
Étendre sur la croûte refroidie.

Sauce aux bleuets (version rapide)

Une boîte de garniture pour tarte aux bleuets.
Étendre sur le mélange au fromage.
On peut utiliser une autre saveur de garniture pour tarte. À votre goût.
Réfrigérer au moins 6 heures.

ou

2e Sauce aux bleuets (version plus compliquée)

2 tasses de bleuets
1 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de fécule de maïs
3 c. à thé d'eau froide

Chauffer les bleuets, le sucre (3 c. à thé) et l'eau.
Ajouter le reste de sucre.
Mélanger l'eau et la fécule et faire bouillir pour épaissir le mélange de bleuets / sucre et refroidir.
Étendre sur le mélange de fromage.
Réfrigérer environ 6 heures.

Source: Cloroll sur Recettes du Québec

5.3.09

Tarte au sucre (noix de coco)


Une tarte vraiment très bonne, pas trop sucrée et qui "se mange toute seule". La noix de coco est un ajout intéressant, il donne un bon petit goût.


Recette pour 2 tartes

3 oeufs
2 c. à thé de vanille
3 tasses de cassonade
6 c. à table de farine
2 tasses de lait Carnation
3/4 tasse de pacanes hachées (j'ai mis 1/2 tasse de noix de Grenoble)
1/2 tasse de noix de coco
2 abaisses de tarte de 9 pouces non cuites

1. Chauffer le four à 400 oF.
Dans une grande terrine, battre légèrement les oeufs et la vanille.
Mettre de côté.

2. Dans une grande casserole, mélanger la cassonade et la farine.
Ajouter le lait.
Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
Retirer du feu.

3. Incorporer ce mélange lentement aux oeufs battus en brassant constamment.
Ajouter les pacanes et la noix de coco.
Verser cette préparation dans les abaisses.

4. Faire cuire au four pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 350 oF et continuer la cuisson pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Source: inconnu

4.3.09

Poulet cacciatore express


Comme tout le monde, j'aime avoir de bon repas mais ne pas toujours passer des heures devant ma cuisinière. En moins de 45 minutes nous avions un très bon souper que tout le monde a adoré. Mes enfants en ont même reprit ce qui est très rare. La sauce est très douce, si comme moi vous aimez un peu plus épicé, rajouter une pincée de poudre de chili.



2 c. à table farine (30 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 1/2 lb hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (moi, poitrine de poulet) (750 g)
2 c. à tab d'huile végétale (30 ml)
1 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 poivron vert haché
1 c. à thé mélange de fines herbes séchées à l'italienne (5 ml)
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796ml)
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel (125 ml)
1/3 tasse de pâte de tomates (80 ml)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)

1. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre.
Passer les hauts de cuisses de poulet dans le mélange de farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).
Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les hauts de cuisses de poulet, quelques-uns à la fois, et les faire dorer (ajouter un peu d'huile, au besoin).
Réserver dans une assiette.
Dégraisser la casserole.

2. Dans la casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le mélange de fines herbes et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates et porter à ébullition.

3. Remettre le poulet réservé et son jus dans la casserole.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Au moment de servir, parsemer du persil.

Source: Coup de Pouce Rapide

2.3.09

Pain aux bananes et aux bleuets



Délicieux! Tendre et un goût incomparable.
J'ai utilisé 2 moules plus petit pour en faire congeler un, mais ma fille (ado-bouffe-tout) a mangé le 3/4 en 2 jours. Je me suis quand même retenu pour ne pas décongeler l'autre. A refaire souvent.



Rendement 12 portions
Calories: 219 par portion

2/3 tasse cassonade tassée
1/3 tasse yogourt nature faible en gras (1% ou moins)
1 1/2 tasse bananes trop mûres, réduites en purée
2 oeufs
1/3 tasse margarine non-hydrogénée, fondue
1 c. à thé extrait de vanille
2 tasses farine de blé entier
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé cannelle moulue
1 c. à thé muscade moulu
1 1/2 bleuets surgelés

1. Préchauffer le four à 350 oF. Vaporiser d'enduit antiadhésif un moule à pain de 9 pouces x 5 pouces.

2. Dans un bol, fouetter ensemble la cassonade, le yogourt, les bananes, les oeufs, la margarine fondue et la vanille.

3. Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
Mélanger les bleuets avec un peu de cette préparation pour les enrober.

4. Ajouter la préparation aux bananes aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit tout juste combiné.
Incorporer les bleuets.

5. Verser dans le moule et cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

6. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, sur une grille.
Retourner le pain sur la grille pour le démouler et laisser refroidir complètement.

Source: le blog "Les Chaudrons de Juliette "

1.3.09

Sauce bolognaise

Cette sauce bolognaise est vraiment succulente et fait le bonheur de mes ados à chaque fois, surtout de ma fille. J'ajoute parfois à la recette une cuillerée à thé d'épices mamamia pour les épices et le petit goût piquant.

Se congèle très bien

15 ml (1 c. à soupe) huile
2 gousses d'ail hachées
2 gros oignons en dés
1 carotte en petits dés
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin ou 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
sel et poivre
1 kg (2 lb) de boeuf haché
250 ml (1 tasse) vin rouge ou bouillon de boeuf
1 boîte (156 ml / 5 1/2 oz) pâte de tomate
250 ml (1 tasse) eau
250 ml (1 tasse) lait

1. Dans un grand poêlon à fond épais, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte 10 min. ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2. Ajouter le laurier et le romarin, saler et poivrer.
Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa coloration rosée.

3. Ajouter le vin ou le bouillon (moi, le bouillon) et laisser mijoter 10 min. ou jusqu'à ce que l'eau se soit (moi, presque) évaporé.

4. Ajouter le lait et laisser mijoter encore 15 min ou jusqu'à ce que le lait se soit évaporé ou presque.


Source: inconnu